Tahinli Ve Cevizli Pancar Mezesi Tarifi
Fellah Köftenin Malzemeleri Nelerdir?
28 Ocak 2026, 21:34 tarihinde güncellendi.
Fellah köfte, özellikle Adana, Hatay ve Mersin mutfağında sıklıkla tüketilen yemeklerden biridir. Ana malzemeleri ince bulgur, irmik, un ve salça olan bu yemek, suda haşlandıktan sonra domatesli sos ile buluşturulur. Sos yapımında zeytinyağı, nar ekşisi, domates salçası ve baharatlar kullanılır. Fellah köftesi pişirildikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve süzme yoğurt eşliğinde servis edilir.
Fellah köftesi, özellikle Çukurova (Adana, Mersin, Hatay) bölgesinin mutfak kültürümüze kattığı, hem çok doyurucu hem de inanılmaz lezzetli bir vejetaryen ana yemektir. "Fellah" kelimesi bölgede çiftçi veya rençber anlamında kullanılır; bu köfte de bölgenin bereketli topraklarından çıkan bulgurla yapılan, halkın içtenliğini yansıtan bir yemektir.
-
İnce bulgur ve irmik
İnce Bulgur (Düğü/Simit): Köftenin ana gövdesini oluşturur.
İrmik: Köftenin dağılmasını engeller ve ona hafif bir elastikiyet kazandırır.
Sıcak Su: Bulgur ve irmiği şişirmek için.
-
Un ve yumurta
Un: Bağlayıcı görev görür, hamurun kıvam almasını sağlar.
Yumurta: Malzemelerin birbirine tutunmasını sağlar (bazı yörelerde konulmasa da dağılmaması için garantidir).
-
Salça ve baharatlar
Domates/Biber Salçası: Hem renk hem de lezzet vermesi için hamura eklenir.
Baharatlar: Tuz, kimyon (bulgurun şişkinlik yapmasını engeller), karabiber ve pul biber.
-
Sosu için
Zeytinyağı: Sosun parlamasını ve lezzetlenmesini sağlar.
Bol Sarımsak: Fellah köftesinin ruhudur. Azı karar çoğu yarardır!
Biber ve Domates Salçası: Sosun bazını oluşturur.
Rendelenmiş Domates: Sosun daha akışkan ve taze olmasını sağlar.
Maydanoz: Servis aşamasında tazelik ve renk katar.
Nar Ekşisi veya Limon: O karakteristik ekşiliği vermek için şarttır.
Şunlara da göz atın;
Hatay Usulü Fellah Köfte Nasıl Yapılır?
Fellah Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Kategoriler
