Favaya Tahin Konur Mu?

Fava, özellikle Ege mutfağında yaygın olarak yapılan bir bakla püresi mezesi olarak bilinir. Geleneksel tariflerde ana malzeme bakla, zeytinyağı, soğan, tuz ve isteğe bağlı olarak limon suyudur. Favanın en karakteristik özelliği, yoğun zeytinyağı aromasıyla pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde edilmesidir. Ancak son yıllarda mutfaklarda farklı lezzet denemeleri popüler hale gelmiştir ve tahin, özellikle Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan susam ezmesi, favanın kıvamını ve lezzetini zenginleştirmek için tercih edilmeye başlanmıştır.

Tahinli Fava: Lezzet ve Kıvam Farkları

Kıvam:
Tahin, yağlı bir yapıya sahip olduğu için favaya eklendiğinde püre daha yoğun, kremamsı ve hafifçe daha katı bir doku kazanır. Bu özellikle sunumda keskin hatlar isteyenler için avantajlıdır.

Lezzet:
Tahin, favanın doğal bakla ve zeytinyağı aromasını zenginleştirir. Hafif cevizimsi ve kremamsı bir tat ekler. Ancak miktarına dikkat edilmezse fava ağır ve tahin tadı baskın bir meze haline gelebilir. Genellikle favaya eklenen tahin oranı 1–2 yemek kaşığı tahin / 500 gram bakla püresi civarında olur.

Besin Değeri:
Tahin, sağlıklı yağlar, protein ve mineraller açısından zengindir. Favaya eklenmesi, besin değerini artırır. Ancak kalori miktarı da yükseldiği için özellikle hafif ve düşük kalorili bir meze isteyenler için ölçülü kullanmak gerekir.

Tahinli Fava Tarifi Önerisi

Malzemeler:

1. 500 gram bakla (kuru veya taze)
2. 1 küçük soğan
3. Yarım çay bardağı zeytinyağı
4. 1–2 yemek kaşığı tahin
5. Tuz, karabiber
6. 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Baklaları haşlayın ve süzün.
2. Soğanı hafifçe zeytinyağı ile kavurun ve baklaya ekleyin.
3. Blender ile püre haline getirin.
4. Tahini ekleyip kıvamı homojen olana kadar karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.
6. Servis ederken üzerine ekstra olarak tahin dökebilirsiniz.

Püf Noktaları

1. Tahini son aşamada ekleyin, aksi takdirde çok karıştırılırsa püre yağını bırakabilir.
2. Lezzeti dengelemek için limon suyu ile hafif bir asidik tat ekleyebilirsiniz.
3. Tahin eklemek isteyenler, favanın geleneksel aromasını korumak için ölçüyü dikkatli ayarlamalıdır; küçük miktar, aroma açısından daha dengeli olur.

Fava geleneksel olarak tahinsiz yapılır, ancak modern mutfaklarda tahin eklemek oldukça yaygın ve lezzetli bir alternatiftir. Tahinli fava, özellikle sunum ve kremamsı kıvam açısından fark yaratır, aynı zamanda besin değerini artırır. Eğer Ege mezelerini daha zengin ve farklı tatlarla denemeyi seviyorsanız, favaya tahin eklemek kesinlikle denenebilir. Ancak geleneksel tat ve Ege aromasını öncelikliyorsanız, klasik tarifle devam etmek daha doğru olacaktır.

Şunlara da göz atın;

1. Favanın Yanına Ne Gider?
2. Fava Nasıl Saklanır?
3. Fava 1 Gün Önceden Yapılır Mı?
4. Fava Yaparken Bakla Islatılır Mı?