Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Evde Tarhana Kurutmanın 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 15:00 tarihinde güncellendi.
Tarhana, yoğrulup mayalandıktan sonra temiz bezler üzerine serilerek gölgede ve havadar bir ortamda kurutulur. Kurudukça ufalanıp daha küçük parçalara ayrılır ve tamamen sertleşince öğütülerek toz haline getirilir. İyice kurutulmuş tarhana, bez torba veya cam kavanozlarda serin ve kuru yerde saklanır.
Tarhana hamuru ekşidikten sonra parçalar halinde serilip gölgede kurumaya bırakılır. Kurudukça ufalanarak küçültülür ve tamamen sertleşince un gibi çekilir. Hazır hale gelen tarhana, nem almayan kaplarda uzun süre saklanabilir.
-
Hamurun Hazırlanması
Tarhana önce yoğrulur, mayalanır ve dinlendirilir (genellikle 5–7 gün). Bu süreçte ara ara karıştırılır ki ekşimesi ve lezzetlenmesi sağlansın.
-
Kurutmaya Başlama
Hamur iyice ekşidikten sonra büyük parçalar halinde koparılır. Temiz bir bez veya çarşaf üzerine, doğrudan güneş görmeyen ama havadar bir yere serilir.
-
Parçalama ve Kurutma
İlk günler hamur biraz kuruyunca iri parçalar halinde ufalanır. Her gün havalandırılır, karıştırılır. Kurudukça daha küçük parçalara bölünür.
-
Un Haline Getirme
Tamamen kuruyup sertleşince mutfak robotunda, değirmende ya da el değirmeninde un gibi çekilir. İyice kuruduğundan emin olmak önemli; aksi halde küflenebilir.
-
Saklama
Cam kavanozlarda, bez torbalarda veya serin ve kuru bir yerde muhafaza edilir.
İpucu:
Güneş altında doğrudan kurutmak yerine gölgede, hava akımı olan bir yerde kurutmak tarhananın rengini ve aromasını daha iyi korur. Nemli havalarda kurutma süresi uzayabilir, sabırlı olmak gerekir.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Ev Tarhanasında Fark Yaratan 3 Kolay Hile
Kategoriler
