Tam Kıvamında Nişastasız Sütlaç Tarifi
Enginarın Çabuk Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
29 Ocak 2026, 21:45 tarihinde güncellendi.
Enginarın sert yapısını hızlıca yumuşatmak için düdüklü tencere kullanmak veya pişirme suyuna bir miktar un ve şeker eklemek oldukça etkilidir. Pişirme esnasında tencerenin üzerine ıslatılmış yağlı kağıt sermek, buharı hapsederek pişme süresini önemli ölçüde kısaltır.
Papatyagiller ailesinin en asil üyelerinden biri olan enginar, hem lezzeti hem de sağlık üzerindeki mucizevi etkileriyle bilinen çok yıllık bir bitkidir. Antik çağlardan beri "karaciğer dostu" olarak anılan bu sebze, aslında bitkinin henüz açmamış çiçek tomurcuğudur. Sert ve dikenli dış yapraklarının merkezinde sakladığı o yumuşak "kalp" kısmı, mutfaklarımızın en kıymetli hazinelerinden biridir.
Enginarın Çabuk Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
-
Limonlu ve unlu su
Enginar hava ile temas ettiği an oksitlenmeye ve sertleşmeye başlar. Soyulmuş enginarları bekletmeden bol limonlu ve bir tatlı kaşığı un eklenmiş suyun içine atın. Un, enginarın dokusunu yumuşatırken limon renginin bembeyaz kalmasını sağlar.
-
Düdüklü tencere kullanımı
Zamanla yarışıyorsanız en garanti yol budur. Normal tencerede 40-50 dakikayı bulabilen pişme süresi, düdüklü tencerede yaklaşık 10-15 dakikaya iner. Buhar basıncı, liflerin hızla parçalanmasını sağlar.
-
Küp şeker kullanımı
Zeytinyağlı yemeklerin sırrı olan toz şeker, sadece lezzet dengesi kurmaz. Pişme suyuna eklenen bir adet küp şeker, sebzenin lifli yapısının daha hızlı yumuşamasına yardımcı olur.
-
Buhar hapsetme yöntemi
Tencerenin kapağını kapatmadan önce, enginarların üzerine tencere boyutunda kestiğiniz ve ıslattığınız bir yağlı kağıdı serin. Bu yöntem buharın doğrudan enginarlara hapsolmasını sağlar ve tencere içinde bir fırın etkisi yaratarak pişmeyi hızlandırır.
-
Doğru seçim
Eğer enginarın dış yaprakları çok kartlaşmışsa, ne kadar pişirirseniz pişirin o lifli yapı gitmez. Bu yüzden çanağı etli ve taze olanları seçmeye özen gösterin. Eğer yapraklarıyla pişirecekseniz, uç kısımlarını makasla kesmek ısı transferini kolaylaştırır.
Şunlara da göz atın;
Enginar Nedir, Nasıl Pişirilir?
Kategoriler
