Irgat Böreği Tarifi
Domates Salçası İçinde Ne Var?
15 Ocak 2026, 10:10 tarihinde güncellendi.
Domates salçası temel olarak domates, tuz ve domatesin kendi suyundan oluşur. Bazı hazır salçalarda asitlik düzenleyici olarak sitrik asit ve antioksidan olarak askorbik asit bulunabilir. Ev yapımı salçalarda genellikle katkı maddesi kullanılmaz ve içerik daha sadedir. Salçanın malzemeleri ve oranları, üretim şekline ve tercih edilen lezzete göre değişiklik gösterebilir.
Domates salçası, olgun domateslerin pişirilip yoğunlaştırılmasıyla elde edilen doğal bir üründür. İçeriğinde çoğunlukla domates ve tuz yer alır, bazı ticari ürünlerde koruyucu amaçlı ek maddeler bulunabilir. Kullanılan domatesin kalitesi salçanın renk, koku ve tadını belirler. Katkısız salçalar genellikle daha kısa sürede tüketilmelidir.
-
Domates
Domates salçasının ana ve vazgeçilmez malzemesi domatestir. Genellikle olgun, kırmızı ve etli domatesler tercih edilir. Domates salçanın rengini ve aromasını belirler. Kaliteli domates kullanımı salçanın lezzetini doğrudan etkiler. Bir kilogram salça için çok sayıda domates gerekir. Bu nedenle domates, salçanın temelini oluşturur.
-
Tuz
Tuz, domates salçasında en sık kullanılan ikinci malzemedir. Lezzeti dengelemek amacıyla eklenir. Aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi görür. Salçanın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Ev yapımı salçalarda kaya tuzu tercih edilebilir. Tuz miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.
-
Su
Domatesin kendi yapısında doğal olarak su bulunur. Salça yapımında bu suyun büyük kısmı buharlaştırılır. Bazı üretimlerde kıvam ayarı için az miktarda su eklenebilir. Su, pişirme sürecinde salçanın yanmasını önler. Yoğunluk arttıkça su oranı azalır. Ev yapımı salçada genellikle ekstra su eklenmez.
-
Asitlik Düzenleyiciler
Bazı domates salçalarında asitlik düzenleyici maddeler bulunur. En yaygın kullanılan madde sitrik asittir. Bu madde salçanın ekşilik dengesini sağlar. Aynı zamanda bozulmayı geciktirir. Endüstriyel üretimde daha sık tercih edilir. Her salçada bulunması zorunlu değildir.
-
Antioksidanlar
Bazı salçalara antioksidan maddeler eklenebilir. En yaygın olanı askorbik asittir. Bu madde C vitamini olarak da bilinir. Renk kararmasını önlemeye yardımcı olur. Salçanın raf ömrünü uzatır. Doğal ev salçalarında genellikle eklenmez.
Şunlara da göz atın:
Evde Domates Salçası Ne Kadar Kaynatılır?
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Kışlık Domates Salçası Hazırlarken Bu 3 Tüyo Hayat Kurtaracak
Kategoriler
