Ekler Pasta Tarifi
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
14 Ocak 2026, 15:10 tarihinde güncellendi.
Domates salçası yapımı doğru domates seçimiyle başlar ve sabır gerektiren bir süreçtir. Olgun domatesler pişirilip süzülerek püre haline getirilir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Tuz eklenerek hem lezzeti artırılır hem de daha uzun süre dayanması sağlanır. Uygun koşullarda saklanan ev yapımı domates salçası yemeklere doğal bir aroma katar.
Evde yapılan domates salçası katkı maddesi içermediği için daha sağlıklıdır. Güneşte veya kısık ateşte yavaş yavaş yoğunlaştırılan salça, rengini ve kokusunu korur. Kullanılan domatesin kalitesi, salçanın lezzetini doğrudan etkiler. Doğru şekilde kavanozlanan salça, kış boyunca güvenle tüketilebilir.
-
Domates Seçimi
Salça için etli, olgun ve kırmızı domatesler tercih edilmelidir. Çürük veya yeşil kısımlar salçanın tadını bozar. Mümkünse sanayi tipi ya da salçalık domates kullanmak verimi artırır. Domateslerin mevsiminde olması aroma açısından önemlidir. Taze domates daha yoğun renk sağlar. Doğru domates seçimi salçanın kalitesini belirler.
-
Yıkama ve Doğrama
Domatesler bol suyla iyice yıkanmalıdır. Sap ve hasarlı kısımlar temizlenmelidir. Domatesler iri parçalar halinde doğranır. Kabuklarını soymaya gerek yoktur. Doğrama işlemi pişmeyi kolaylaştırır. Hazırlık aşaması salçanın pürüzsüzlüğünü etkiler.
-
Pişirme Aşaması
Doğranan domatesler geniş bir tencereye alınır. Orta ateşte kendi suyunu salana kadar pişirilir. Ara ara karıştırmak dibe tutmayı önler. Domatesler tamamen yumuşamalıdır. Bu aşamada kapak yarı açık bırakılabilir. Pişirme süresi domatesin sulu olmasına göre değişir.
-
Süzme ve Koyulaştırma
Pişen domatesler süzgeçten veya robottan geçirilir. Çekirdek ve kabuklar bu aşamada ayrılır. Elde edilen püre tekrar tencereye alınır. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Kıvam aldıkça rengi koyulaşır. Sürekli karıştırmak önemlidir.
-
Tuzlama ve Saklama
Salça koyulaştıktan sonra tuz eklenir. Tuz hem lezzet hem de koruyuculuk sağlar. Salça sıcakken temiz kavanozlara doldurulur. Üzeri hava almayacak şekilde kapatılır. Serin ve karanlık yerde saklanmalıdır. Doğru saklama ile uzun süre dayanır.
Şunlara da göz atın:
Salçayı Küflenmeden Saklamanın 5 Pratik Yolu
5 Kilo Domatesten Ne Kadar Salça Çıkar?
Kışlık Domates Salçası Hazırlarken Bu 3 Tüyo Hayat Kurtaracak
Kategoriler
