Fakir Pastası
Temel kesim tekniklerinden dice kesim tekniği küp küp kesme tekniğine verilen isimdir. 3 farklı boyutu vardır. Bronoise kesim tekniği ile benzerlik göstermektedir. Sebze, meyve ya da et ürünlerinin küp küp kesilmesine verilen isimdir. Küçük küp, büyük küp ve orta boy küp olarak içinde ayrılır. 2x2 cm şekilde kesime büyük küp, 12x12 mm şeklinde kesime orta küp, 6x6 mm şeklinde kesime ise küçük küp denilmektedir.
Şunlara da göz atabilirsiniz