Blenderla Portakallı Kek Tarifi
Creme Brule İçinde Ne Var?
25 Aralık 2025, 21:19 tarihinde güncellendi.
Crème brûlée, üstü karamelleşmiş şekerle kaplı, altı yumuşak ve kremamsı klasik bir Fransız tatlısıdır. İçinde krema, yumurta sarısı, toz şeker ve vanilya bulunur. Bu malzemeler sayesinde tatlı, ipeksi dokulu ve yoğun aromalı bir yapı kazanır.
Crème brûlée, kökeni Fransız mutfağına dayanan, dünyanın en sevilen klasik tatlılarından biridir. İsmi Fransızcada “yakılmış krema” anlamına gelir. Tatlının en ayırt edici özelliği, üst kısmındaki ince ve çıtır karamelleşmiş şeker tabakasıdır. Bu sert karamel tabakası kaşıkla kırıldığında, altından yumuşak, ipeksi ve kremamsı bir muhallebi dokusu çıkar. Crème brûlée genellikle fırında, benmari usulü pişirilir; bu yöntem tatlının kesilmeden, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Fransız tatlı tarifleri, dünya tatlıları ve fırınsız tatlı tariflerine de göz atın.
Creme Brule İçinde Ne Var?
-
Krema
Crème brûlée’nin temelini oluşturan malzemedir. Yoğun süt kreması kullanılır ve tatlıya zengin, dolgun ve ipeksi bir yapı kazandırır. Yağ oranı yüksek krema, pişirme sırasında kesilmeyi önler ve tatlının ağızda dağılan yumuşak dokusunu oluşturur.
-
Yumurta sarısı
Tatlının bağlayıcısıdır. Crème brûlée’de sadece yumurta sarısı kullanılır; bu sayede tatlı daha pürüzsüz ve yoğun olur. Yumurta sarısı, pişirme sırasında kremayı koyulaştırır ve muhallebi benzeri kıvamın oluşmasını sağlar.
-
Toz şeker
Tatlıya lezzet veren ana unsurlardan biridir. Kremanın içine eklenen şeker, tatlının iç kısmını tatlandırır. Ayrıca pişirme sonrası üzerine serpilerek yakılan şeker, crème brûlée’nin meşhur çıtır karamel tabakasını oluşturur.
-
Vanilya
Crème brûlée’ye karakteristik aromasını verir. Genellikle vanilya çubuğu tercih edilir; çubuk içindeki minik siyah tanecikler hem aroma hem de görsel şıklık sağlar. Vanilya özütü veya vanilin de kullanılabilir ancak doğal vanilya daha yoğun ve rafine bir tat sunar.
-
Bir tutam tuz
Az miktarda tuz, tatlı lezzetleri dengeler ve vanilya aromasını ön plana çıkarır. Tatlıda belirgin bir tuz tadı oluşturmaz, sadece lezzeti derinleştirir.
Kategoriler
