Börek Harcına Süt Mü Yoğurt Mu Konur?

Börek, ince açılmış yufkanın (hamurun) içine çeşitli malzemeler konularak katlanması, sarılması veya üst üste dizilmesiyle hazırlanan ve genellikle fırında ya da tavada pişirilen geleneksel bir hamur işidir. Türk mutfağının en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biridir; Osmanlı mutfak kültüründen günümüze kadar gelmiştir.

Börek Harcında Süt Mü Yoğurt Mu Kullanılır?

1. İç Harç (dolgu malzemesi): Burada süt veya yoğurt kullanılmaz. Peynir, patates, kıyma, ıspanak, kabak gibi malzemeler tercih edilir. Örneğin peynirli börekte peynir ve maydanoz; kıymalıda kavrulmuş kıyma ve soğan harçtır.
2. Sos (yufkaların arasına ve üstüne sürülen karışım): İşte burada süt veya yoğurt devreye girer. Yufkanın kurumaması, böreğin daha yumuşak veya daha çıtır olması için sütlü ya da yoğurtlu karışımlar yapılır.

Süt + yumurta + sıvı yağ: Böreği yumuşak ve hafif sulu yapar.

Yoğurt + yumurta + sıvı yağ: Daha kıvamlı ve hafif ekşimsi bir tat verir, üstü daha kızarık olur.

Bazı tariflerde süt ve yoğurt birlikte de kullanılır.

1. Su böreği fırının hangi ayarında pişer?
2. Su böreği hangi unla açılır?
3. Su böreği kıymalı mı peynirli mi olur?
4. Su böreğine hangi peynir yakışır?