Cuccidati Tarifi
Selin Hıdır
2282 Tarif       1 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Cuccidati, sadece bir tatlıdan fazlası; İtalyanların nesilden nesile aktardığı geleneksel bir lezzet hikayesi. Kuru incir, üzüm ve baharatlarla hazırlanan eşsiz iç harcı, tereyağlı kıtır hamurla buluşur. Kendi mutfağınızda bir İtalyan geleneğini yaşatmak için cuccidati tarifi ile bu lezzeti keşfedin. Pişerken yayılan mis gibi koku bile bir şölen havası yaratır. Unutulmaz anılara dönüşecek bir lezzet deneyimi için, cuccidati tarifi tam size göre. Peki; cuccidati nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kuru İncirli Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Cuccidati 150 kaloridir.
Cuccidati Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur İçin:

İç Harç İçin:

Üzeri İçin (isteğe bağlı):

Cuccidati tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur İçin Alternatifler

Kuru İncir ve Kuru Üzüm Yerine:

Ceviz veya Badem Yerine:

Portakal Suyu ve Kabuğu Yerine:

Baharat Alternatifleri:

Ballı Şurup Yerine:

Antep Fıstığı Yerine:
Cuccidati Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Bir tencerede doğranmış incir, kuru üzüm, bal (veya şeker), portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini birleştirin.
  2. Orta ateşte, karışım koyu bir macun kıvamına gelene kadar 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
  3. Ocaktan alın ve ceviz, tarçın, karanfil ve anason tohumunu ekleyip karıştırın. Harcı tamamen soğumaya bırakın.
  4. Büyük bir kasede un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
  5. Soğuk tereyağı küplerini una ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcıyla kırıntılı bir kıvam alana kadar harmanlayın.
  6. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve vanilya özütünü karıştırın. Hamur karışımına ekleyin.
  7. Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru çok fazla yoğurmayın.
  8. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.:
  9. Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  10. Dinlenen hamuru dörde bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde 15x30 cm boyutunda dikdörtgen şeklinde açın.
  11. Hazırladığınız iç harcı, açtığınız hamurun uzun kenarına eşit bir şerit halinde yayın.
  12. Hamuru, iç harcı tamamen saracak şekilde rulo yapın. Rulonun kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
  13. Ruloyu 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
  14. Görseldeki gibi, her parçanın üzerine çapraz olarak birkaç çizik atın. Bu, kurabiyenin pişerken açılmasını ve iç harcın görünmesini sağlar.
  15. Hazırladığınız kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  16. Önceden ısıtılmış fırında, kenarları hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
  17. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
  18. Soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serpebilir veya fırça yardımıyla ballı bir şurup sürüp doğranmış Antep fıstığı serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
  Servis Önerisi
  • Bu kurabiyeleri en güzel şekilde sunmak için, fırından çıktıktan ve tamamen soğuduktan sonra üzerine ballı bir şurup sürün (1'e 1 oranında ısıtılmış bal ve su karışımı) ve hemen ince çekilmiş Antep fıstığı veya renkli şekerlemeler serpin. Bu, hem kurabiyeye parlak bir görünüm kazandırır hem de lezzetini zenginleştirir.
  • Cuccidati, özellikle sert İtalyan kahvesi (espresso) veya sıcak çay ile mükemmel gider. İçindeki incir ve baharatlar, sıcak bir içecekle birlikte daha belirgin hale gelir.
  • Bir Noel veya özel gün sofrasında, bu kurabiyeleri diğer geleneksel İtalyan tatlılarıyla (örneğin, zeppole veya panettone) birlikte bir tabakta sunabilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Hamur Dinlendirme: Kurabiyelerin kıvamı için en önemli nokta, hamurun iyice dinlenmesidir. Hamur buzdolabında ne kadar iyi soğursa, o kadar kolay şekil alır ve pişerken dağılmaz. En az 30 dakika dinlendirmek idealdir.
  • İç Harcın Kıvamı: İç harcın macun kıvamında olması çok önemlidir. Eğer çok sulu kalırsa, kurabiyenin içinden akabilir. İç harcı pişirirken, tavanın dibini kaşıkla sıyırdığınızda iz bırakıyorsa, kıvamı olmuş demektir.
  • İncir Seçimi: İç harç için kuru incirleri seçerken, çok sert olmayan ve yumuşak dokulu incirler tercih edin. Gerekirse, sıcak suda birkaç dakika bekleterek yumuşatabilirsiniz.
  • Keskin Bıçak Kullanımı: Şekil verdiğiniz ruloları keserken, keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin. Bu, hamurun ezilmesini veya şeklinin bozulmasını engeller.
  • Saklama: Cuccidati kurabiyeleri, hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında bir haftaya kadar tazeliğini koruyabilir. Hatta birkaç gün beklediklerinde lezzetleri daha da oturur. Uzun süre saklamak isterseniz, buzlukta da saklayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Üzümlü Kurabiye Tarifi
Kurabiye Adam Tarifi
Nişastalı Pastane Kurabiyesi Tarifi
Limonlu Sable Kurabiye Tarifi
Tahinli Simit Kurabiye Tarifi
Papatya Kurabiye Tarifi

© 2025 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.