Soğanlama Tarifi
Cuccidati, sadece bir tatlıdan fazlası; İtalyanların nesilden nesile aktardığı geleneksel bir lezzet hikayesi. Kuru incir, üzüm ve baharatlarla hazırlanan eşsiz iç harcı, tereyağlı kıtır hamurla buluşur. Kendi mutfağınızda bir İtalyan geleneğini yaşatmak için cuccidati tarifi ile bu lezzeti keşfedin. Pişerken yayılan mis gibi koku bile bir şölen havası yaratır. Unutulmaz anılara dönüşecek bir lezzet deneyimi için, cuccidati tarifi tam size göre. Peki; cuccidati nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Kuru İncirli Kek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Cuccidati 150 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Cuccidati Tarifi için
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı (225 gr) soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
- 2 adet büyük boy yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı süt (veya gerektiği kadar)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
İç Harç İçin:
- 1,5 su bardağı kuru incir (sapları kesilmiş, küp küp doğranmış)
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı ceviz veya badem (doğranmış)
- 1/4 su bardağı bal veya esmer şeker
- 1/4 su bardağı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil tozu
- 1/4 çay kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)
Üzeri İçin (isteğe bağlı):
- Pudra şekeri veya bal şurubu
- Doğranmış Antep fıstığı veya renkli şekerlemeler
Cuccidati tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Hamur İçin Alternatifler
- Tereyağı Yerine: Tereyağı yerine zeytinyağı veya margarin kullanabilirsiniz. Zeytinyağı daha aromatik ve İtalyan mutfağına daha uygun bir tat katarken, margarin de benzer bir kıtırlık sağlayacaktır.
- Un Yerine: Tam buğday unu veya badem unu gibi alternatif unlarla denemeler yapabilirsiniz. Ancak, bu unlar hamurun kıvamını değiştireceği için, tarifteki sıvı miktarını (süt) ayarlamanız gerekebilir.
- Pudra Şekeri Yerine: Toz şeker veya esmer şeker de kullanılabilir. Esmer şeker, hamura hafif bir karamel notası katabilir.
Kuru İncir ve Kuru Üzüm Yerine:
- Diğer Kuru Meyveler: Kayısı, hurma, yaban mersini, kızılcık veya kuru erik kullanabilirsiniz.
- Kuru Meyve Kombinasyonları: Karışık kuru meyvelerle kendi özgün harcınızı oluşturabilirsiniz. Örneğin, hurma ve kuru kayısı karışımı harika sonuçlar verebilir.
Ceviz veya Badem Yerine:
- Diğer Kuruyemişler: Fındık, ceviz içi, antep fıstığı veya ceviz kullanılabilir. Kuruyemişleri hafifçe kavurmak lezzetlerini daha da belirgin hale getirecektir.
- Fıstık Ezmesi: İç harcına biraz fıstık ezmesi eklemek de ilginç bir tat ve kıvam katacaktır.
- Bal Yerine: Agave şurubu, akçaağaç şurubu veya pekmez gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
Portakal Suyu ve Kabuğu Yerine:
- Narenciye Alternatifleri: Limon veya mandalina suyu/kabuğu ile daha farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Diğer Aromalar: İç harca biraz nar ekşisi, elma suyu veya sıcak su ekleyebilirsiniz.
Baharat Alternatifleri:
- Tarçın ve Karanfil Yerine: Zencefil, kakule, muskat (küçük hindistan cevizi) veya yıldız anason gibi baharatlar da incirle harika uyum sağlar.
- Baharatı Artırma: Eğer daha yoğun bir baharat tadı isterseniz, bu baharatların miktarını artırabilir veya daha çok çeşidi bir arada kullanabilirsiniz.
Ballı Şurup Yerine:
- Çikolata Sosu: Eritilmiş bitter veya sütlü çikolata ile kurabiyelerin üstünü kaplamak, özellikle çikolata severler için harika bir alternatiftir.
- Beyaz Çikolata: Eritilmiş beyaz çikolata sosu ve yaban mersini parçacıkları ile çok şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Antep Fıstığı Yerine:
- Diğer Kuruyemişler: Öğütülmüş badem, ceviz veya fındık kullanılabilir.
- Farklı Renkler: Renkli şekerlemeler, hindistan cevizi rendesi veya kakao nibs (kakao çekirdeği parçacıkları) kullanarak kurabiyelere daha canlı bir görünüm katabilirsiniz.
Cuccidati Tarifi
Nasıl Yapılır
- Bir tencerede doğranmış incir, kuru üzüm, bal (veya şeker), portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini birleştirin.
- Orta ateşte, karışım koyu bir macun kıvamına gelene kadar 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alın ve ceviz, tarçın, karanfil ve anason tohumunu ekleyip karıştırın. Harcı tamamen soğumaya bırakın.
- Büyük bir kasede un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Soğuk tereyağı küplerini una ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcıyla kırıntılı bir kıvam alana kadar harmanlayın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve vanilya özütünü karıştırın. Hamur karışımına ekleyin.
- Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru çok fazla yoğurmayın.
- Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.:
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Dinlenen hamuru dörde bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde 15x30 cm boyutunda dikdörtgen şeklinde açın.
- Hazırladığınız iç harcı, açtığınız hamurun uzun kenarına eşit bir şerit halinde yayın.
- Hamuru, iç harcı tamamen saracak şekilde rulo yapın. Rulonun kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Ruloyu 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
- Görseldeki gibi, her parçanın üzerine çapraz olarak birkaç çizik atın. Bu, kurabiyenin pişerken açılmasını ve iç harcın görünmesini sağlar.
- Hazırladığınız kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında, kenarları hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serpebilir veya fırça yardımıyla ballı bir şurup sürüp doğranmış Antep fıstığı serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Bu kurabiyeleri en güzel şekilde sunmak için, fırından çıktıktan ve tamamen soğuduktan sonra üzerine ballı bir şurup sürün (1'e 1 oranında ısıtılmış bal ve su karışımı) ve hemen ince çekilmiş Antep fıstığı veya renkli şekerlemeler serpin. Bu, hem kurabiyeye parlak bir görünüm kazandırır hem de lezzetini zenginleştirir.
- Cuccidati, özellikle sert İtalyan kahvesi (espresso) veya sıcak çay ile mükemmel gider. İçindeki incir ve baharatlar, sıcak bir içecekle birlikte daha belirgin hale gelir.
- Bir Noel veya özel gün sofrasında, bu kurabiyeleri diğer geleneksel İtalyan tatlılarıyla (örneğin, zeppole veya panettone) birlikte bir tabakta sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamur Dinlendirme: Kurabiyelerin kıvamı için en önemli nokta, hamurun iyice dinlenmesidir. Hamur buzdolabında ne kadar iyi soğursa, o kadar kolay şekil alır ve pişerken dağılmaz. En az 30 dakika dinlendirmek idealdir.
- İç Harcın Kıvamı: İç harcın macun kıvamında olması çok önemlidir. Eğer çok sulu kalırsa, kurabiyenin içinden akabilir. İç harcı pişirirken, tavanın dibini kaşıkla sıyırdığınızda iz bırakıyorsa, kıvamı olmuş demektir.
- İncir Seçimi: İç harç için kuru incirleri seçerken, çok sert olmayan ve yumuşak dokulu incirler tercih edin. Gerekirse, sıcak suda birkaç dakika bekleterek yumuşatabilirsiniz.
- Keskin Bıçak Kullanımı: Şekil verdiğiniz ruloları keserken, keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin. Bu, hamurun ezilmesini veya şeklinin bozulmasını engeller.
- Saklama: Cuccidati kurabiyeleri, hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında bir haftaya kadar tazeliğini koruyabilir. Hatta birkaç gün beklediklerinde lezzetleri daha da oturur. Uzun süre saklamak isterseniz, buzlukta da saklayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.