Bol baharatlı aroması, küçük küçük doğranmış tavuk parçaları ve renkli sebzeleriyle öne çıkan tavuk kokoreç tarifi, kısa sürede hazırlanabilen doyurucu ve iştah açıcı bir alternatiftir. Yüksek ateşte güzelce kızaran tavuklar yumuşaklığını korurken biber, domates ve sarımsak karışıma hem renk hem de güçlü bir lezzet kazandırır. Kekik, kimyon, pul biber ve karabiberin uyumu ise her lokmada yoğun ve aromatik bir tat bırakır. Tavada kalan baharatlı lezzetle hafifçe kızartılan ekmeğin arasına doldurulduğunda sıcak ve bol malzemeli bir sandviçe dönüşür. Limon, sumaklı soğan ve közlenmiş biber gibi eşlikçilerle tamamlanabilen bu pratik lezzet, özellikle hızlı ve doyurucu bir öğün hazırlamak isteyenler için güzel bir seçenek sunar. Peki; tavuk kokoreç yapılır? İşte tavuk kokoreç tarifi ve malzemeleri...

Kuzu Kokoreçtarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuk kokoreç 400 kaloridir.

Tavuk Kokoreç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram kemiksiz tavuk but
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaş��ğı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

4 adet yarım ekmek veya sandviç ekmeği
Kekik
Pul biber

Tavuk Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemiksiz tavuk but yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Göğüs eti daha yağsız olduğu için kurutmadan, yüksek ateşte kısa sürede pişirmeye dikkat edebilirsiniz.
Tavuk göğsü ve tavuk but etini yarı yarıya kullanarak hem yumuşak hem de daha dengeli bir tavuk karışımı hazırlayabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz. Acı sevenler birkaç parça acı sivri biber de ekleyebilir.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Karışımın sulanmaması için domatesi yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Domateslerin lezzetinin zayıf olduğu dönemlerde çok az domates salçası kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırarak tavuk kokorece daha belirgin bir sarımsak aroması kazandırabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak tarifi daha sade bir yağ karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Nötr aromalı yağ, baharatların ve sebzelerin lezzetini daha fazla ön plana çıkarır.
Kekik miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Tavuk kokorecin karakteristik baharatlı aromasının daha belirgin olması için kekiği pişmenin son bölümünde ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine çok az kişniş tozu kullanarak farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Acı sevmiyorsanız pul biberi tamamen çıkarıp yalnızca tatlı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Daha acılı bir versiyon için pul biberin yanında az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
Baharat karışımına çok az sumak ekleyerek hafif ekşimsi bir tat oluşturabilirsiniz. Sumağı pişirme sonrasında eklemek aromasını daha belirgin tutar.
Karabiber yerine taze çekilmiş tane karabiber kullanarak daha yoğun bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Tavuk kokorece küçük doğranmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Soğanı tavuklar kızardıktan sonra ekleyip hafifçe karamelize olana kadar kavurabilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanı pişmenin sonlarına doğru eklemek daha diri kalmasını sağlar.
Daha sebzeli bir alternatif için küçük doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Mantarın suyunu bırakmaması için geniş ve sıcak bir tavada pişirmeye dikkat edin.
Ekmek arasında servis edecekseniz yarım ekmek yerine baget, sandviç ekmeği veya küçük somun ekmek kullanabilirsiniz.
Ekmek kullanmak istemiyorsanız tavuk kokoreci lavaşın içerisine sararak dürüm şeklinde servis edebilirsiniz.
Daha hafif bir sunum için ekmek yerine tavuk kokoreci bol yeşillik, domates ve soğan salatasıyla tabakta servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek baharatlı tavuk karışımına daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
Maydanoz sevenler servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tavuk kokorecin yoğun baharat aromasını taze bir lezzetle tamamlayabilir.

Tavuk Kokoreç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk butlarını kağıt havluyla kuruladıktan sonra mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
Yeşil ve kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip tavuklarla benzer büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.
Domateslerin kabuklarını isteğe göre soyun, çekirdekli ve fazla sulu kısımlarını ayırıp kalan bölümlerini küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekledikten sonra tavukları tavaya tek kat halinde yayın.
Tavukları ilk birkaç dakika çok sık karıştırmadan yüksek ateşte pişirin. Alt yüzeyleri renk almaya başladığında karıştırarak diğer taraflarının da kızarmasını sağlayın.
Tavukların bıraktığı su tamamen çekilip yüzeyleri hafifçe kızardığında tereyağını ekleyin.
Doğranmış yeşil biber ve kapya biberi tavaya ilave edin. Sebzeleri diri yapılarını tamamen kaybetmeden tavuklarla birlikte birkaç dakika kavurun.
İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
Kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberi ilave edin. Baharatların tavukların tamamına ulaşması için karışımı tavada birkaç kez çevirin.
Domatesleri son aşamada ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayıp fazla sularını çekene kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
Tuzunu ekleyip bütün malzemeleri birkaç dakika daha kavurun. Tavukların içlerinin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatın.
Sandviç ekmeklerini ortadan açıp iç yüzeylerini sıcak tavaya bastırarak tavuklu karışımın yağı ve aromasıyla hafifçe kızartın.
Sıcak tavuk kokoreci ekmeklerin arasına bolca paylaştırın.
Üzerine damak tadınıza göre kekik ve pul biber serperek bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Tavuk kokoreci pişirdikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz. Böylece tavukların kavrulmuş dokusu ve baharatların aroması daha belirgin kalır.
Sandviç şeklinde sunmak için ekmeklerin iç yüzeylerini tavada kısa süre kızartıp tavuklu harcı bolca yerleştirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine kekik ve pul biber serperek kokoreç tarzı baharatlı lezzeti daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Ekmeğin arasına koymadan önce birkaç damla limon suyu ekleyerek tavuk ve baharatların yoğunluğunu ferah bir tatla dengeleyebilirsiniz.
Sandviçin yanına közlenmiş sivri biber ve domates ekleyerek sıcak ve doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Ekmek kullanmak istemiyorsanız tavuk kokoreci tabakta servis edip yanına sumaklı soğan salatası ve bol yeşillik koyabilirsiniz.
Ayran, şalgam veya sade maden suyu gibi içecekler baharatlı tavuk kokorecin yanında tercih edilebilir.
Daha küçük ekmekler kullanarak tavuk kokoreci davet sofralarında sıcak atıştırmalık şeklinde porsiyonlayabilirsiniz.
Patates kızartması yerine fırınlanmış baharatlı patatesle servis ederek tabağı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Tavuk kokoreci lavaşa sararak dürüm şeklinde de sunabilirsiniz. İçerisine çok fazla sos eklememek, tavukların baharatlı lezzetinin geri planda kalmasını önler.

Püf Noktası

Tavuk kokoreç için kemiksiz tavuk but kullanmak, göğüs etine kıyasla daha sulu ve yumuşak bir sonuç elde etmenizi kolaylaştırır.
Tavukları doğramadan önce yüzeylerindeki fazla nemi kağıt havluyla alın. Islak et, sıcak tavaya girdiğinde kızarmak yerine daha hızlı su bırakabilir.
Tavuk parçalarını mümkün olduğunca küçük ve birbirine yakın büyüklükte kesin. Böylece hem karakteristik ince dokuyu yakalayabilir hem de parçaların aynı sürede pişmesini sağlayabilirsiniz.
Tavukları eklemeden önce tavayı iyice ısıtın. Yeterince sıcak olmayan tavada etler hızlı biçimde kızarmak yerine kendi suyunda pişmeye başlayabilir.
Tavanız küçükse bütün tavukları tek seferde pişirmeyin. Tavayı fazla doldurmak sıcaklığın düşmesine ve tavukların fazla su bırakmasına neden olabilir.
Tavukları tavaya aldıktan hemen sonra sürekli karıştırmayın. İlk yüzeylerinin renk alması için kısa süre dokunmadan bekletin.
Tavuklar suyunu bıraktıysa sebzeleri hemen eklemek yerine sıvının büyük bölümünün çekilmesini bekleyin. Böylece yemeğin sonunda sulu bir karışım oluşmasını önleyebilirsiniz.
Biberleri çok iri doğramayın. Küçük parçalar tavuklarla daha iyi karışarak her lokmada dengeli bir lezzet oluşmasını sağlar.
Sarımsağı tavuklarla birlikte uzun süre kavurmayın. Pişmenin ilerleyen aşamalarında eklemek sarımsağın yanıp acılaşmasını önler.
Domateslerin fazla sulu ve çekirdekli kısımlarını ayırabilirsiniz. Bu küçük işlem tavuk kokorecin sulanmasını azaltır.

Tarif Kategorileri

Tavuk Yemekleri

Malzemeler

Tavuk Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle