Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu türlü, mevsimin en güzel patlıcan, havuç, kabak, domates ve patatesleriyle hazırlanır. Mantar ve taze fasulye ile zenginleştirilen türlü, isteğe göre kuzu eti veya dana etiyle zenginleştirilir. Ortalama 1 saat içinde sofralardaki yerini alır.
Dilerseniz, zeytinyağı ile hazırlanan klasik türlü tarifini de deneyebilirsiniz.
Yaz türlüsünü, cacık eşliğinde sunabilirsiniz.