• 1 kilogram dana kol veya döş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2,5 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su
• 2 adet defne yaprağı
• 3-4 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Çatal Değmeden Dağılan Yumuşacık Dana Eti Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kol yerine dana döş, gerdan veya uzun süreli pişirmeye uygun başka bir dana eti kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz parçanın yağ ve bağ dokusu miktarına göre pişirme süresi değişebilir.
• Et suyu yerine sıcak su kullanabilirsiniz. Et suyu yemeğe daha yoğun bir aroma verirken sıcak suyla daha sade bir lezzet elde edilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi aroması daha nötr bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir ve sosu yalnızca zeytinyağıyla tamamlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe daha farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz. Arpacık soğanları bütün halde eklemek servis sırasında da hoş bir sunum sağlar.
• Havuç yerine kereviz sapı veya birkaç parça kereviz ekleyerek pişirme suyuna daha aromatik bir tat verebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Daha dengeli bir tat için iki salçayı yarı yarıya karıştırmak da mümkündür.
• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
• Taze kekik bulunmadığında az miktarda kuru kekik kullanılabilir. Kuru baharatın aroması daha yoğun olduğundan ölçüsünü fazla tutmamaya dikkat edebilirsiniz.
• Kekik yerine bir dal taze biberiye kullanarak ete daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Defne yaprağı kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber ekleyerek sosa hafif isli bir lezzet verebilirsiniz.
• Hafif acılık isteyenler kırmızı toz biberin yanına az miktarda pul biber ilave edebilir.
• Pişirme suyuna birkaç adet tane karabiber ekleyebilir, servis öncesinde bunları sostan çıkarabilirsiniz.
• Daha sebzeli bir yemek hazırlamak için pişirmenin son bölümünde mantar veya iri doğranmış patates ekleyebilirsiniz. Sebzeleri en başta koymak yerine pişme sürelerini dikkate alarak sonradan eklemek dağılmalarını önler.
• Sosun domates aromasını biraz daha belirgin hale getirmek için salçanın yanına rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Bu durumda pişirme sıvısını bir miktar azaltarak kıvamı dengeleyebilirsiniz.