• Ayçiçek yağı (kızartmak için)
• 500 gr dana veya kuzu ciğer (iri küp doğranmış)
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam sumak
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 avuç panko (isteğe bağlı, ekstra çıtırlık için)

Patlıcan Beğendi İçin

• 3 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam muskat rendesi
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beğendili Ciğer Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ciğer seçimi: Dana ciğer yerine kuzu ciğer kullanılarak daha yumuşak ve aromatik bir sonuç elde edilebilir.
• Panko yerine: Panko bulunmadığında galeta unu kullanılabilir; bu durumda miktarı biraz azaltmak yeterlidir.
• Un alternatifi: Beyaz un yerine mısır unu kullanılarak daha çıtır bir kaplama sağlanabilir.
• Patlıcan alternatifi: Beğendi için patlıcanların bir kısmı yerine közlenmiş kapya biber eklenerek farklı bir aroma yakalanabilir.
• Kaşar peyniri yerine: Daha yoğun lezzet için eski kaşar veya rendelenmiş gravyer tercih edilebilir.
• Yağ tercihi: Kızartma için ayçiçek yağı yerine fındık yağı kullanılarak daha nötr bir tat elde edilebilir.
• Baharat dokunuşu: Kimyon ve sumağa ek olarak çok az pul biber veya isot eklenerek lezzet derinliği artırılabilir.