Ayvalı Enginar Aşı

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Ayvaları iri parçalar şeklinde doğrayın. Ayvaları ve enginarları kararmamaları için yarım limonun suyu eklenmiş suda bekletin. Kuzu etini tencerede ayçiçeği yağı ile birlikte 8-10 dakika kavurun. Suyunu çekince kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. 3 bardak sıcak su ilave ederek 10 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra enginarları ilave ederek 10 dakika pişirin. Taze sarımsakları 2 cm uzunluğunda doğrayın ve tencereye ilave edin. Orta ateşte 15 dakika pişirmeye devam edin. Yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve yarım limonun suyunu 2 bardak daha su ekleyerek ayrı bir kapta iyice çırpın. Hazırladığınız sosu yemeğin ortasına yavaş yavaş ekleyin. Karabiber ve tuz ilave edip bir taşım daha kaynatın. Servis yapın.