Tereyağsız ve Margarinsiz Üzümlü Cevizli Kurabiye Tarifi
Çıtır çıtır kavrulmuş tel kadayıfın yumuşacık sütlü muhallebiyle buluştuğu sultan lokumlu kadayıf tarifi, hem şık sunumu hem de birbirini tamamlayan lezzetleriyle tatlı sofralarına farklı bir dokunuş kazandırıyor. İçerisinde muz ve fındık parçaları bulunan, dışı altın sarısı kadayıfla kaplanan bu minik lokumlar, her lokmada sütlü kremanın ipeksi kıvamını ve kadayıfın hafif kıtır dokusunu bir arada sunuyor. Şerbet kullanılmadan hazırlanması sayesinde geleneksel kadayıf tatlılarından ayrılan bu özel lezzet, üzerine serpilen Hindistan cevizi ve Antep fıstığıyla daha da iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilen, porsiyonluk sunumuyla servis kolaylığı sağlayan sultan lokumlu kadayıfı çay saatlerinde, özel davetlerde veya misafir sofralarında hem göze hem de damağa hitap eden bir ikramlık olarak sunabilirsiniz. Peki; sultan lokumlu kadayıf nasıl yapılır? İşte sultan lokumlu kadayıf tarifi ve malzemeleri…
Kadayıflı Muhallebi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sultan lokumlu kadayıf 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sultan Lokumlu Kadayıf Tarifi için
Malzemeler
Sultan lokumu için
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 1 paket toz krem şanti (75 gram)
Kadayıflı kaplama için
- 250 gram taze tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
İç dolgusu için
- 1 adet muz
- 3 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık içi
Süslemek için
- 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
Sultan Lokumlu Kadayıf Tarifi Alter
- Taze tel kadayıf yerine hazır kavrulmuş kadayıf kullanarak tatlının hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Hazır kadayıfın şeker ve yağ içeriğine göre ekleyeceğiniz malzemelerin miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Muhallebide kullanılan tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt tercih ederek daha hafif bir sütlü tatlı hazırlayabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak muhallebinin koyu ve pürüzsüz kıvamını koruyabilirsiniz.
- Toz şekerin bir bölümünü azaltarak daha az tatlı bir muhallebi elde edebilir, kadayıfın şekerli aromasıyla dengeli bir lezzet oluşturabilirsiniz.
- Muhallebiye eklenen vanilin yerine doğal vanilya özütü kullanarak sütlü lokumların aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Tereyağı yerine aynı miktarda sade yağ kullanarak kavrulmuş kadayıfa daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kadayıflı kaplamada ceviz yerine ince çekilmiş fındık kullanarak daha farklı ve hafif kavrulmuş kuruyemiş aroması elde edebilirsiniz.
- İç dolgusunda kullanılan muz yerine küçük doğranmış çilek tercih ederek tatlıya hafif ekşimsi ve ferah bir meyve lezzeti katabilirsiniz. Çileklerin fazla suyunu almayı unutmayın.
- Muz yerine küçük parçalar halinde doğranmış şeftali kullanarak özellikle yaz aylarına uygun, meyve aroması daha belirgin bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
- İç harca fındık yerine ince çekilmiş Antep fıstığı ekleyerek lokumların içerisinde daha yoğun ve aromatik bir kuruyemiş lezzeti oluşturabilirsiniz.
- Toz krem şanti yerine uygun miktarda çırpılmış soğuk süt kreması kullanabilirsiniz. Ancak lokumların şekil alabilmesi için muhallebinin kıvamını daha yoğun tutmaya dikkat edin.
- Kadayıflı kaplamaya az miktarda tarçın ekleyerek tatlının aromasını zenginleştirebilir ve sütlü muhallebiyle uyumlu bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Hindistan cevizi yerine ince çekilmiş beyaz çikolata kullanarak tatlının üzerini daha tatlı ve gösterişli bir şekilde süsleyebilirsiniz.
- Lokumların içerisine küçük parçalar halinde bitter çikolata ekleyerek sütlü muhallebiyle çikolatanın bir araya geldiği farklı bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
- Kadayıf kaplamasına ince çekilmiş badem ekleyerek dış yüzeyde daha hafif ve farklı bir kuruyemiş aroması oluşturabilirsiniz.
Sultan Lokumlu Kadayıf Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak tel kadayıfları küçük parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eriterek kadayıfları ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Kadayıflar hafifçe renk değiştirdiğinde toz şekeri ilave edin. Altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kavurduktan sonra ceviz içini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
- Kavrulan kadayıfları geniş bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Muhallebi için sütü, unu, nişastayı ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Ocağa koymadan önce çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak muhallebiye tereyağını ve vanilini ekleyin. Malzemeler tamamen karışana kadar çırpın ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına yaklaşmasını sağlayın.
- Ilınan muhallebiye toz krem şantiyi ekleyin. Mikser yardımıyla yaklaşık 3-4 dakika çırparak daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Muhallebiyi üzeri kapalı şekilde buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 1 saat dinlendirerek şekil verilebilecek kıvama gelmesini sağlayın.
- Muzu küçük parçalar halinde doğrayın. Dinlenen muhallebiden hafifçe ıslattığınız ellerinizle cevizden biraz büyük parçalar alın ve avuç içinizde açın.
- Ortasına küçük bir muz parçası ve bir tutam fındık içi yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek yuvarlak veya hafif oval lokum şekli verin.
- Hazırladığınız sütlü lokumları soğuyan çıtır kadayıf karışımına bulayarak her taraflarının kaplanmasını sağlayın.
- Bütün lokumları aynı şekilde hazırlayıp servis tabağına dizin. Üzerlerine Hindistan cevizi ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
- Tatlıları buzdolabında en az 2 saat daha dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerlerine bir miktar daha çıtır kadayıf ekleyerek soğuk servis edin.
Servis Önerisi
- Sultan lokumlu kadayıfı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz. Böylece sütlü lokumların kıvamı oturur ve tatlılar şekillerini daha iyi korur.
- Tatlıları küçük porsiyonlar halinde hazırlayarak çay saatlerinde, özel davetlerde veya kalabalık misafir sofralarında şık bir ikramlık olarak sunabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek kadayıfın altın sarısı rengiyle uyumlu, iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Sultan lokumlarının üzerine az miktarda Hindistan cevizi ekleyerek sütlü muhallebinin hafif aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
- Tatlıları küçük kâğıt kapsüllere yerleştirerek hem kolay tüketilebilen hem de pastane sunumlarını andıran porsiyonluk ikramlıklar hazırlayabilirsiniz.
- Sultan lokumlu kadayıfı Türk kahvesi veya sade çay eşliğinde servis ederek sütlü tatlının lezzetini sıcak içeceklerle tamamlayabilirsiniz.
- Kadayıfların çıtır dokusunu daha belirgin hale getirmek için servis etmeden hemen önce tatlıların üzerine bir miktar daha kavrulmuş kadayıf ve ince çekilmiş fındık serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Muhallebiyi hazırlarken süt, un, nişasta ve şekeri ocağa almadan önce iyice karıştırın. Böylece pişirme sırasında topaklanmayı önleyerek pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Sultan lokumlarının kolay şekil alabilmesi için muhallebiyi yeterince koyu kıvamda pişirin. Fazla akışkan kalan muhallebi, lokumların yuvarlanmasını zorlaştırabilir ve kaplama sırasında dağılmalarına neden olabilir.
- Toz krem şantiyi muhallebiye eklemeden önce karışımın iyice soğumasını bekleyin. Ardından mikserle çırparak daha yoğun, hafif ve şekil verilebilir bir kıvam oluşturun.
- Tel kadayıfları kavurmadan önce küçük parçalara ayırın ve tereyağıyla birlikte sürekli karıştırarak altın sarısı renk alana kadar pişirin. Eşit şekilde kavrulan kadayıflar, tatlının dış yüzeyinde daha dengeli bir çıtırlık sağlar.
- Kavurduğunuz kadayıfları muhallebiyle buluşturmadan önce tamamen soğutun. Sıcak kadayıf, sütlü lokumların yumuşamasına ve dış kaplamanın nemlenmesine neden olabilir.
- İç dolgusunda kullanacağınız muzları küçük parçalar halinde doğrayın ve lokumların içerisine fazla miktarda yerleştirmeyin. Böylece tatlıları daha kolay kapatabilir ve düzgün şekil almalarını sağlayabilirsiniz.
- Tatlıları hazırladıktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Ancak kadayıfın zamanla nemlenebileceğini unutmayın; çıtır dokuyu korumak için tatlıları servis öncesinde yeniden az miktarda kavrulmuş kadayıfa bulayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.