Papaz Yahnisi
Kaç
Kişilik
6 kişilik
Hazırlama
Süresi
15 dakika
Pişirme
Süresi
40 dakika
Papaz Yahnisi Tarifi İçin malzemeler
- 750 gr kemiksiz dana eti
- 25-30 adet arpacık soğan
- 10-12 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 3 su bardağı sıcak su
- 10-12 mantar
- 6 çorba kaşığı kırmızı şarap veya sirke
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Papaz Yahnisi Nasıl Yapılır?
- Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.
- Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.
- Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
- Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Dana eti ile hazırlanan nohutlu yahni tarifini de deneyebilirsiniz.
Dergide bu ay neler var?
