Elmalı Anne Keki Tarifi
Güneydoğu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan borani tarifi, kuzu kuşbaşı, börülce, nohut ve sarımsaklı yoğurdun muhteşem uyumuyla sofralara hem sıcak hem de doyurucu bir lezzet getiriyor. Özellikle yöresel yemekleri denemek isteyenler için ideal olan bu borani tarifi, hem ana yemek olarak hem de özel davetlerde sunulabilecek zengin bir seçenek sunuyor. Sade görünümünün aksine, her lokmada derin bir tat ve doyuruculuk sağlayan borani, sofraların yıldızı olmaya adaydır. Peki; borani nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Harşıl tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon borani 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Borani Tarifi için
Malzemeler
Yemek için:
- 400 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan, küp doğranmış
- 250 gr börülce (taze ya da haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Köftesi için:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 150 gr yağsız dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı Knorr Karabiber
- 1 çay kaşığı Knorr Pul Biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Servis için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Borani Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Kuzu kuşbaşı yerine:
- Dana kuşbaşı veya tavuk eti kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için kıymasız ve sebzeli borani yapabilirsiniz.
Köfte harcı için:
- Köfteleri yalnızca bulgur ve nohutla hazırlayarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Kıyma yerine tavuk kıyma veya hindi kıyma kullanılabilir.
Börülce yerine:
- Ispanak, pazı, taze fasulye veya ıslak bakla kullanabilirsiniz.
- Mevsim sebzelerine göre karışık bir sebze borani hazırlanabilir.
Nohut yerine:
- Mercimek veya haşlanmış kuru fasulye de alternatif protein sağlar.
Yoğurt yerine:
- Yoğurt yerine süzme yoğurt veya labne kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.
- Vegan versiyon için yoğurt yerine badem veya soya yoğurdu tercih edilebilir.
Sarımsak miktarı:
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Köfteleri kızartmak yerine:
- Fırında veya buharda pişirerek daha hafif bir borani hazırlayabilirsiniz.
- Kızartma yerine haşlama tercih etmek, kalorisini düşürür.
Servis önerisi:
- Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı pul biber gezdirerek geleneksel Urfa lezzetini artırabilirsiniz.
- Üzerine kavrulmuş ceviz veya çam fıstığı ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Ekstra İpuçları
- Boraniyi soğuk servis ederek meze olarak da sunabilirsiniz.
- Köfteleri önceden buzdolabında dinlendirmek, kızartırken dağılmalarını önler.
- Daha yoğun aromalı bir tat için köfte harcına ince kıyılmış taze nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
Borani Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kalburun içine bulgur, kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar iyice yoğurun ve kıvam almasını sağlayın.
- Yoğurduğunuz harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında bir süre dinlendirin.
- Orta boy bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını eritin. Soğanları ekleyip, 2–3 dakika kadar hafifçe yumuşayana dek soteleyin.
- Kuzu kuşbaşıları tencereye ilave edin ve yüksek ateşte 2 dakika kadar karıştırarak soteleyin. Etler hafifçe renk aldıktan sonra ocak ısısını kısın.
- Üzerine doğranmış pazı, haşlanmış nohut ve börülceleri ekleyin. Tuzunu ayarlayın, sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Küçük ve derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Köfteleri birkaç partide, her seferinde 2 dakika kadar altın rengi alana dek kızartın.
- Ezilmiş sarımsakları yoğurda ekleyin ve homojen bir karışım oluşana kadar iyice çırpın.
- Pişen boraniyi servis tabağına alın, üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin ve sarımsaklı yoğurdu gezdirerek sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Sıcak servis: Borani, en lezzetli hâliyle sıcak olarak servis edilir. Yoğurdu eklerken oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; böylece kesilme olmaz.
- Yan lezzetler: Yanında bulgur pilavı, lavaş ekmeği veya ince bulgur pilavı ile sunabilirsiniz.
- Sunum dokunuşları: Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber gezdirerek görsel ve lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.
- Meze eşlikçileri: Yanına cacık, ezme veya turşu ekleyerek sofrayı renklendirebilirsiniz.
- Mangal veya et yemekleriyle: Bu borani, özellikle et yemekleri yanında lezzetli bir garnitür olarak da tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Yoğurdun kesilmemesi: Yoğurdu ısıtırken kısık ateş kullanın ve içine yumurta veya un eklemek, kesilmeyi önler.
- Köfte kıvamı: Bulguru köfte harcına ekledikten sonra iyice yoğurun, böylece köfteler kızartıldığında dağılmaz ve dışı çıtır içi yumuşak olur.
- Etin pişirme süresi: Kuzu kuşbaşıları yumuşayana kadar haşlayın; böylece borani daha lezzetli olur.
- Sebzelerin pişme süresi: Börülce ve nohutun tamamen yumuşadığından emin olun. Diri kalırsa yemeğin dokusu bozulur.
- Kızartma önerisi: Köfteleri çok fazla yağda kızartmak yerine küçük partiler hâlinde kısa sürede kızartın; böylece hem çıtır olur hem de fazla yağ çekmez.
- Lezzet artırma: Servis öncesi üzerine bir tutam taze nane veya pul biberli eritilmiş tereyağı gezdirerek aroma katabilirsiniz.
- Ön hazırlık: Köfteleri önceden buzdolabında dinlendirmek, şekillerinin bozulmasını önler ve kızartma sırasında daha sağlam olmalarını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.