3 Malzemeli Mayasız Pişi Tarifi
Klasik karnıyarığın porsiyonluk ve şık bir sunumla sofraya taşınmasını sağlayan güveçte karnıyarık tarifi, yumuşacık patlıcanları bol kıymalı iç harç ve aroması yerinde bir domates sosuyla buluşturuyor. Önceden fırında yumuşatılan patlıcanların içerisine yerleştirilen soğanlı, biberli ve domatesli kıyma harcı, güveçte yeniden pişerken sebzelerin lezzetiyle bütünleşiyor. Üzerine eklenen domates ve yeşil biberler hem yemeğin görünümünü zenginleştiriyor hem de fırında hafifçe kızararak kendine özgü bir aroma kazanıyor. Güvecin ısıyı uzun süre muhafaza etmesi sayesinde sıcaklığını koruyan bu yemek, özellikle pirinç pilavı, cacık veya mevsim salatasıyla tamamlandığında doyurucu bir ana öğüne dönüşüyor. Geleneksel karnıyarık lezzetinden vazgeçmeden farklı ve özenli bir sunum hazırlamak isteyenler için sofraya çok yakışan bir seçenek oluyor. Peki; karnıyarık nasıl yapılır? İşte karnıyarık tarifi ve malzemeleri...
Fırında Kuşbaşılı Karnıyarık tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karnıyarık 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Güveçte Karnıyarık Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet orta boy kemer patlıcan
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Patlıcanları yağlamak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
Sosu İçin
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Güveçte Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemer patlıcan yerine orta boy bostan patlıcanı kullanılabilir. Bostan patlıcanı tercih edildiğinde porsiyonluk olacak şekilde kalın dilimlere ayırarak hazırlayabilirsiniz.
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç elde edebilirsiniz.
- Daha hafif bir kıymalı harç için az yağlı dana kıyma tercih edilebilir.
- Yeşil biber yerine çarliston biber kullanılabilir. Hafif acı bir tat isteyenler sivri biber tercih edebilir.
- Domates salçası yerine rendelenmiş domates kullanılabilir. Bu durumda harcın fazla sulanmaması için domatesi suyunu çekene kadar pişirmek gerekir.
- Domateslerin yeterince olgun ve sulu olduğu dönemlerde iç harçtaki salça miktarı azaltılabilir.
- Taze domates bulunmadığında kabukları soyulmuş konserve domates kullanılabilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edilebilir. Kıymanız yağlıysa iç harçta kullanılan yağ miktarı da azaltılabilir.
- Sarımsak miktarı damak tadına göre artırılabilir veya daha hafif bir aroma için tamamen çıkarılabilir.
- Pul biber yerine kırmızı toz biber kullanılabilir. Acı sevenler az miktarda isot ekleyerek harcın lezzetini güçlendirebilir.
- Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanılabilir; ancak klasik karnıyarık lezzetini korumak için baharat miktarını fazla artırmamak daha uygun olur.
- Üzerine yerleştirilen yeşil biber yerine kapya biberden ince bir parça kullanılabilir.
- Salçalı sos hazırlanırken yalnızca domates salçası kullanmak yerine az miktarda biber salçasıyla karıştırılarak daha belirgin bir aroma elde edilebilir.
- Et kullanmak istemeyenler kıymalı harç yerine soğan, biber, domates ve sarımsak ağırlıklı bir iç hazırlayabilir; bu durumda tarif klasik karnıyarıktan ziyade imam bayıldıya yakın bir lezzete dönüşür.
Güveçte Karnıyarık Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını tamamen kesmeden alacalı şekilde soyun. Acılığının azalması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Her tarafına ince bir tabaka sıvı yağ sürerek yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanları yumuşayıp hafif renk alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarın.
- İç harcı hazırlamak için kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Yeşil biberleri de küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve biberleri birkaç dakika kavurun. Sarımsağı ekleyerek kısa süre daha çevirin.
- Kıymayı tavaya alın. Topaklanmaması için tahta kaşıkla ayırarak suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Harcı domateslerin fazla suyu çekilip kıvamlı bir hale gelinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Yumuşayan patlıcanları porsiyonluk güveç kaplarına yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla uzunlamasına açın ve kaşığın arkasıyla hafifçe genişletin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içerisine bolca paylaştırın.
- Her patlıcanın üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirin.
- Sos için domates salçasını sıcak su ve az miktarda tuzla karıştırın. Hazırladığınız sosu güveçlerin tabanına paylaştırın. Sosu doğrudan kıymalı harcın üzerine fazla miktarda dökmemeye dikkat edin.
- Güveçleri yeniden 190 derece fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Domates ve biberler hafifçe kızarıp sos kıvam aldığında güveçleri fırından çıkarın.
- Karnıyarıkları birkaç dakika dinlendirdikten sonra güveç kaplarının içerisinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Güveçte karnıyarığı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletip kendi kabında sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanına tane tane pişirilmiş pirinç pilavı hazırlayarak daha doyurucu bir ana öğün oluşturabilirsiniz.
- Cacık veya sade yoğurt, patlıcan ve kıymalı harcın yoğun lezzetine ferah bir eşlikçi olabilir.
- Domates, salatalık ve yeşilliklerle hazırlanan mevsim salatası yemeğin yanında hafif bir seçenek sunar.
- Daha geleneksel bir sofra için karnıyarığın yanına bulgur pilavı ve ayran ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında güvecin tabanında kalan sosu patlıcanın üzerine gezdirerek yemeğin daha sulu ve iştah açıcı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Güveç kapları sıcaklığını uzun süre koruduğu için servis ederken altlarına küçük bir nihale veya ısıya dayanıklı servis tabağı yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcan seçerken mümkün olduğunca ince, diri ve birbirine yakın büyüklükte olanları tercih edin; böylece porsiyonların pişme süresi daha dengeli olur.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra iyice kurulayın. Islak kalan yüzey, yağın patlıcanın üzerine eşit biçimde yayılmasını zorlaştırabilir.
- Patlıcanları fazla yağda kızartmak yerine ince bir tabaka yağ sürüp fırında yumuşatmak, yemeğin daha hafif kalmasını sağlar.
- Patlıcanların ilk pişirmede tamamen dağılacak kadar yumuşamasına izin vermeyin; kıymalı harçla birlikte yeniden fırına gireceklerini göz önünde bulundurun.
- Kıymayı tavaya ekledikten sonra kaşığın ucuyla parçalayarak kavurun; iri topaklar kalmaması iç harcın patlıcanlara daha rahat doldurulmasını sağlar.
- Domatesleri ekledikten sonra harcın fazla suyunu çektirin. Çok sulu bırakılan kıymalı karışım güvecin içerisinde gereğinden fazla sıvı oluşturabilir.
- İç harcı patlıcanlara yerleştirirken bastırarak sıkıştırmayın; hafifçe doldurmak hem görünümünü hem de dokusunu korur.
- Salçalı sosu güvecin tabanına ve patlıcanların çevresine paylaştırın; kıymalı harcın üzerine fazla sos dökmek üst kısmın kızarmasını zorlaştırabilir.
- Güveç kaplarını soğukken çok sıcak fırına koymak yerine kullandığınız kabın üretici talimatlarına dikkat edin; ani sıcaklık değişimleri bazı güveçlerin çatlamasına yol açabilir.
- Yemeği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, sosun toparlanmasına ve lezzetlerin daha dengeli hale gelmesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.