Zeytinyağlı Kurutulmuş Domates Tarifi
Sumak ekşisinin ferahlatıcı aromasıyla zeytinyağının yumuşak lezzetini buluşturan bu özel tarif, klasik yaprak sarmasına farklı ve karakterli bir yorum kazandırır. Dengeli ekşilik, baharat uyumu ve tane tane iç harcıyla öne çıkan sumak ekşili yaprak sarması tarifi, hem günlük sofralara hem de misafir sunumlarına çok yakışan hafif ve zarif bir seçenektir. Dinlendikçe lezzeti daha da derinleşen sumak ekşili yaprak sarması tarifi, özellikle zeytinyağlı sevenler için sofrada fark yaratan, akılda kalıcı bir tattır. Peki; sumak ekşili yaprak sarması tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Soslu Yaprak Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sumak ekşili yaprak sarması 210 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sumak Ekşili Yaprak Sarması için
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 1 tutam kıyılmış taze nane
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Sarma İçin;
- Arzu ettiğiniz kadar salamura asma yaprağı
Sumak Ekşili Yaprak Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pirinç yerine: Baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanılabilir. Daha aromatik bir lezzet isteyenler pirincin küçük bir kısmını ince bulgur ile karıştırabilir.
- Kuru soğan yerine: Kuru soğan bulunmuyorsa veya daha yumuşak tat istenirse taze soğan tercih edilebilir. Bu durumda yeşil kısımları da ince kıyılarak iç harca eklenebilir.
- Domates yerine: Rendelenmiş domates yerine domates püresi ya da mevsim dışındaysa konserve domates kullanılabilir.
- Zeytinyağı yerine: Zeytinyağının bir kısmı üzüm çekirdeği yağı ile karıştırılabilir; ancak klasik ve otantik tat için tamamen zeytinyağı önerilir.
- Sumak ekşisi yerine: Sumak ekşisi yoksa limon suyu veya nar ekşisinin miktarı artırılarak ekşilik dengesi sağlanabilir.
- Nar ekşisi yerine: Daha doğal bir tat için ev yapımı nar ekşisi ya da hafif ekşilik için bir miktar limon suyu tercih edilebilir.
- Baharat alternatifleri: Karabiber ve pul biberin yanına isteğe bağlı olarak yenibahar, tarçın veya çok az kimyon eklenebilir.
- Asma yaprağı yerine: Salamura asma yaprağı bulunmuyorsa taze asma yaprağı kısa süre haşlanarak kullanılabilir.
Sumak Ekşili Yaprak Sarması
Nasıl Yapılır
- Salamura yaprakları sıcak suda 2–3 dakika bekletip fazla tuzunu alın, süzün.
- Geniş bir kapta pirinç, soğan, rendelenmiş domates, salçalar, sarımsak ve zeytinyağını karıştırın.
- Maydanoz, nane, sumak ekşisi, nar ekşisi ve baharatları ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
- Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgâha serin, iç harçtan koyup sıkıca sarın.
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin, sarmaları dizin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve biraz zeytinyağı ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Ilık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sumak ekşili yaprak sarması en iyi lezzetini ılık ya da soğuk servis edildiğinde verir.
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurtla sunarak ekşi tadı dengeleyebilirsiniz.
- Servis tabağını limon dilimleri, taze nane yaprakları veya ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Zeytinyağlı sofralarında meze olarak; ana yemek öncesi ise hafif bir başlangıç olarak idealdir.
Püf Noktası
- Salamura yaprakların fazla tuzunu almak için mutlaka sıcak suda kısa süre bekletin.
- İç harcı çok doldurmadan ve çok sıkmadan sarmak, pişerken açılmasını önler.
- Pişirme sırasında sarmaların dağılmaması için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatabilirsiniz.
- Lezzetin daha iyi oturması için piştikten sonra en az 1–2 saat dinlendirilmesi tavsiye edilir.
- Kısık ateşte yavaş pişirmek, pirincin diri kalmasını ve iç harcın aromalarının korunmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.