Sırrı Pişirme Yönteminde Saklı Sahanda Sucuk Tarifi
Yoğurt Ve Limon Eşliğinde Karalahana Dolması Tarifi
09 Kasım 2026 tarihinde güncellendi.
Kıymalı ve pirinçli harcı saran karalahana yaprakları, salçalı suyunda ağır ağır pişerek soğan ve baharatların lezzetini içine çekiyor. Yaprakların kendine özgü tadını yoğurdun yumuşak dokusu ve limonun ferah ekşiliğiyle buluşturan yoğurt ve limon eşliğinde karalahana dolması tarifi, aile sofralarına doyurucu bir ana yemek sunuyor. İç harca eklenen maydanoz ve kuru nane her lokmaya aroma katarken pişirme sonunda kısa süre dinlendirilen dolmalar, tabaklara dağılmadan alınabiliyor. Yanında köy ekmeği ve sade bir salatayla servis edebileceğiniz bu yemeğin yoğurdunu ve limonunu ayrı sunarak herkesin lezzeti kendi damak zevkine göre tamamlamasını sağlayabilirsiniz. Peki; karalahana dolması nasıl yapılır? İşte karalahana dolması tarifi ve malzemeleri…
Patatesli Lahana Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karalahana dolması 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yoğurt Ve Limon Eşliğinde Karalahana Dolması Tarifi için
Malzemeler
- 2 büyük demet karalahana, yaklaşık 700–800 gram
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yaklaşık 2,5–3 su bardağı sıcak su
Servis için
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 limon
- İsteğe bağlı 1 diş sarımsak
Su bardağı ölçüsü 200 ml.
Yoğurt ve Limon Eşliğinde Karalahana Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine aynı miktarda orta yağlı kuzu kıyma veya dana ve kuzu karışımı kullanabilirsiniz. Kuzu kıyma, iç harca daha belirgin bir et aroması kazandırır.
- Pirinç yerine aynı miktarda pilavlık bulgur tercih edebilirsiniz. Bulgurun iriliğine göre pişirme sırasında ihtiyaç duyulan su miktarı değişebileceği için tencereyi ara ara kontrol edebilirsiniz.
- Kıymasız hazırlamak isterseniz harca 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsiniz. Pirinci koruyup zeytinyağını 1 yemek kaşığı artırarak farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
- Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası kullanabilirsiniz. Hafif bir biber aroması için harca yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Maydanoz yerine az miktarda dereotu kullanabilirsiniz. Daha baskın bir aroması olduğu için birkaç dalla başlayabilirsiniz.
- Pişirme suyuna eklenen tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yağı salçalı suyla karıştırıp dolmaların üzerine gezdirebilirsiniz.
- Serviste normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Birkaç kaşık suyla açarak dolmaların yanına yakışan, daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Limon yerine servis sırasında az miktarda sumak suyu kullanabilirsiniz. Ekşiliğin dolmanın tadını bastırmaması için önce birkaç damla ekleyip miktarını artırabilirsiniz.
Yoğurt Ve Limon Eşliğinde Karalahana Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Karalahana yapraklarını tek tek ayırıp bol suyla yıkayın. Sert saplarını kesin. Sararmış veya fazla yıpranmış yaprakları ayırın. Sağlam fakat sarılmaya uygun olmayan küçük yaprakları tencerenin tabanında kullanmak üzere saklayın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Yaprakları birkaç parti halinde suya bırakıp kalınlıklarına göre yaklaşık 3–5 dakika haşlayın. Kalın yapraklarda süreyi biraz uzatabilirsiniz. Yapraklar bükülebilecek kadar yumuşadığında çıkarın, soğuk sudan geçirip süzülmeye bırakın.
- Süzülen yaprakları tezgaha alın. Ortalarındaki kalın damarları, yaprağı delmeden bıçakla inceltin. Çok büyük yaprakları damarın iki yanından keserek iki parçaya ayırın. Küçük yaprakları bütün kullanabilirsiniz.
- Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları çok küçük doğrayın veya rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Kıymayı geniş bir kaba alın. Pirinç, soğan, maydanoz, zeytinyağı, domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru naneyi de ilave ederek malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın. Harç çok sıkıysa 2–3 yemek kaşığı suyla kıvamını gevşetin.
- Bir yaprağı damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde tezgaha serin. Sap tarafına, yaprağın büyüklüğüne göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı iç harç yerleştirin. Önce iki yanını içe katlayın, ardından uç kısmına doğru sarın. Pirinç pişerken genişleyeceği için dolmaları çok sıkı kapatmayın.
- Kalın tabanlı tencerenin dibine ayırdığınız karalahana parçalarını yerleştirin. Sardığınız dolmaları birleşim yerleri alta gelecek şekilde, aralarında büyük boşluklar bırakmadan dizin. Gerekirse ikinci katı da aynı düzenle hazırlayın.
- Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı domates salçasını sıcak suyun bir kısmıyla açın. Dolmaların üzerine gezdirin. Kalan sıcak suyu, dolmaların üst seviyesine yaklaşacak fakat onları tamamen yüzdürmeyecek kadar ekleyin. Tereyağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
- Dolmaların dağılmasını önlemek için üzerlerine ısıya dayanıklı, tencereye uygun boyutta bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtüp orta ateşte kaynamasını bekleyin. Ardından ateşi kısarak yaklaşık 45–55 dakika pişirin. Suyu azalır ve pirinçler henüz yumuşamazsa kenardan azar azar sıcak su ekleyin.
- Bir dolmayı açıp pirincin ve kıymalı harcın tamamen piştiğini kontrol edin. Ocağı kapattıktan sonra dolmaları kapağı kapalı olarak 10–15 dakika dinlendirin. Bu bekleme süresi, servis sırasında şekillerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.
- Yoğurdu pürüzsüzleşene kadar karıştırın. İsterseniz ezilmiş sarımsağı ekleyin. Dinlenen dolmaları tabağa alıp yoğurdu yanına veya üzerine koyun. Limon dilimleriyle birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yoğurdu ayrı bir kasede sunarak herkesin tabağına istediği miktarda eklemesini sağlayabilirsiniz.
- Limonu ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Suyunu servis sırasında sıkmak, ekşiliği kişisel damak zevkine göre ayarlamayı kolaylaştırır.
- Dolmaları geniş bir servis tabağına tek sıra halinde yerleştirip ortasına küçük bir yoğurt kasesi koyabilirsiniz.
- Yanında kızarmış köy ekmeği sunarak tencerede kalan salçalı suyu değerlendirebilirsiniz.
- Sofrayı domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan sade bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
- Daha belirgin bir aroma için yoğurda az miktarda sarımsak ekleyebilirsiniz. Sarımsağı servis öncesinde karıştırmanız yeterlidir.
- Tenceredeki pişirme suyundan dolmaların üzerine birkaç kaşık gezdirerek yaprakların servis sırasında nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Çok iri ve sert yapraklar yerine mümkün olduğunca taze, kolay bükülen karalahana yaprakları seçin. Aynı demetteki yaprakların haşlanma süreleri farklı olabilir.
- Yaprakları uzun süre kaynatmayın. Fazla yumuşayan yapraklar sararken yırtılabilir ve pişirme sırasında açılabilir.
- Kalın damarları tamamen kesip yaprağı parçalamak yerine yüzeyden inceltin. Böylece hem sarılması kolaylaşır hem de yaprağın bütünlüğü korunur.
- İç harca koyduğunuz soğanı küçük doğrayın. İri parçalar sarma işlemini zorlaştırabilir ve harcın içinde belirgin kalabilir.
- Yaprakların içine fazla harç yerleştirmeyin. Pirincin şişmesi için boşluk bırakmak, dolmaların açılmasını azaltır.
- Tenceredeki suyu kontrol ederken dolmaları karıştırmayın. Gerekli sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin.
- Yoğurdu kaynayan dolmaların üzerine tenceredeyken dökmeyin. Pişirme tamamlanıp dolmalar dinlendikten sonra servis tabağında ekleyerek daha düzgün bir kıvam elde edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.