Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
Besleyici değeri yüksek, hafif ama bir o kadar da doyurucu lezzetler arayanlar için hazırlanan karabuğdaylı biber dolması tarifi, klasik dolmalara modern ve sağlıklı bir dokunuş katıyor. Hem glütensiz beslenenler hem de farklı aromalar keşfetmek isteyenler için ideal olan karabuğdaylı biber dolması tarifi, sebzenin doğallığını karabuğdayın kendine özgü dokusuyla buluşturarak sofralara hem renk hem de lezzet şöleni getiriyor. Peki; karabuğdaylı biber dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Kırmızı Biber Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karabuğdaylı biber dolması 190 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi için
Malzemeler
Dolma İç Harcı için:
- 8–10 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı karabuğday (greçka)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 2–3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (aroma için isteğe bağlı)
Pişirme Sosu:
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Karabuğday yerine
- Kinoa: Aynı şekilde haşlanarak kullanılabilir, hafif dokusu dolmalara çok yakışır.
- Bulgur (ince bulgur): Daha geleneksel bir lezzet isteyenler için iyi bir alternatiftir.
- Esmer pirinç: Daha besleyici bir seçenek olur, ancak pişme süresi uzayabilir.
- Karışık tahıl (karabuğday + bulgur karışımı): Daha dolgun bir iç harç için kullanılabilir.
Dolmalık biber yerine
- Kuru dolmalık biber: Kış aylarında aroması daha yoğun olur, sıcak suda yumuşatıp kullanabilirsiniz.
- Kabak: İçlerini oyarak doldurabilirsiniz; hafif ve çok lezzetli olur.
- Domates: Küçük domateslerle çok hoş bir yaz dolması elde edilir.
- Patlıcan: Karabuğdayla oldukça uyumlu ve doyurucu bir alternatif.
Domates yerine
- Domates püresi: Yaz domatesi yoksa aynı aromayı sağlar.
- Küçük doğranmış kapya biber: İç harca renk ve tat katar.
- Rendelenmiş havuç: Daha hafif ve tatlımsı bir aroma isteyenler için.
Maydanoz yerine
- Dereotu: Daha ferah bir tat verir.
- Taze nane: Dolmaya serin ve aromatik bir hava katar.
- Kişniş: Daha Doğu Akdeniz esintili bir dolma hazırlamak isteyenler için.
Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Karabuğdayı bol suyla iyice yıkayın. Küçük bir tencereye alıp üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yaklaşık 8–10 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- Geniş bir karıştırma kabına soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve haşlanmış karabuğdayı ekleyin. Üzerine salçaları, zeytinyağını ve baharatları ilave edin. Arzu ederseniz nar ekşisini de ekleyerek daha aromatik bir iç harç elde edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
- Dolmalık biberlerin kapaklarını kesip iç kısımlarını temizleyin. Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun; pişerken şişeceği için ağız kısmında bir parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Dilerseniz biberlerin üzerine küçük domates kapakları yerleştirin.
- Doldurduğunuz biberleri dik şekilde tencereye dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, salça ve zeytinyağını karıştırarak pişirme sosunu hazırlayın. Bu sosu biberlerin yanlarından nazikçe dökün; su seviyesinin dolmaların yarısına kadar gelmesi yeterlidir.
- Tencerenin kapağını kapatarak önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 35–40 dakika, biberler tamamen yumuşayıp iç harç kıvamını bulana kadar pişirin. Piştiğinde ocaktan alıp dinlendirerek servis edin.
Servis Önerisi
- Ilık ya da sıcak servis edin: Karabuğdaylı dolmalar hem tencereden yeni alınmışken hem de hafif ılıkken çok daha belirgin bir aromaya sahip olur.
- Yanına yoğurt çok yakışır: Sarımsaklı veya sade süzme yoğurtla birlikte servis etmek lezzeti dengeler ve dolmanın besleyiciliğini artırır.
- Nar ekşisi dokunuşu: Servis sırasında dolmaların üzerine ince bir şerit hâlinde nar ekşisi gezdirebilir, hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Taze otlarla süsleyin: Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane serperek ferah bir aroma katabilirsiniz.
- Zeytinyağı gezdirin: Sıcak servis etseniz bile üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirmek hem parlaklık verir hem de tat bütünlüğünü artırır.
Püf Noktası
- Karabuğdayın diri kalması önemli: Çok fazla haşlarsanız pişerken dağılabilir. Hafif diri bırakarak dolmanın içinde tane tane kalmasını sağlayabilirsiniz.
- İç harcı bastırmayın: Harcı biberin içine sıkı doldurmak pişerken taşmaya neden olabilir. Yukarıdan bir parmak boşluk bırakmak idealdir.
- Biberleri dik dizin: Böylece hem formu bozulmaz hem de iç harç tencereye dökülmeden pişer.
- Sosu yanlardan dökün: Üstten dökmek iç harcın dağılmasına neden olabilir. Yanlardan dikkatlice eklemek daha iyi sonuç verir.
- Kısık ateşte sabırla pişirin: Karabuğday ve sebzelerin lezzetinin birleşmesi için yavaş pişirme en iyi sonucu verir.
- Tencere kapağının hafif aralık olması buharı dengeler: Çok buhar, biberlerin erimesine veya iç harcın fazla lapa olmasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.