Bisküvili Çikolatalı Mozaik Tatlı Tarifi
Yoğun aroması, dengeli ekşi tadı ve geleneksel mutfağın izlerini taşıyan ekşili kuru dolma tarifi, özel sofralarda olduğu kadar günlük yemeklerde de kendine rahatlıkla yer bulan, lezzetiyle iştah açan bir klasik olarak öne çıkar. Nar ekşisi, limon suyu ya da sumakla zenginleştirilen sosu sayesinde her lokmada farklı bir tat uyumu sunan ekşili kuru dolma tarifi, doğru pişirme tekniği ve özenle hazırlanan iç harcıyla hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek alternatifi oluşturur; özellikle yanında yoğurtla servis edildiğinde sofranın yıldızı haline gelir. Peki; ekşili kuru dolma tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Ekşili Kabak Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ekşili kuru dolma 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ekşili Kuru Dolma Tarifi için
Malzemeler
- 20 adet kuru patlıcan
- 20 adet kuru dolmalık biber
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet küp şeker
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı taze nane
- 1 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sumak
Sosu için:
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekşili Kuru Dolma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuru Patlıcan ve Kuru Biber: Kuru patlıcan yerine kuru kabak, kuru biber yerine kuru acı biber kullanılabilir ya da karışık olarak hazırlanabilir.
- Baldo Pirinç: Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci tercih edilebilir. Daha aromatik bir tat için pirincin küçük bir kısmı ince bulgurla karıştırılabilir.
- Nar Ekşisi: Nar ekşisi yerine sumak ekşisi veya nar ekşisi–limon suyu karışımı kullanılabilir.
- Limon Suyu: Limon suyu yerine taze sıkılmış portakal suyu eklenerek daha yumuşak bir ekşilik elde edilebilir.
- Biber Salçası: Biber salçası yerine domates salçası ya da yarı yarıya karışım kullanılabilir.
- Soğan: Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edilerek daha hafif bir aroma sağlanabilir.
- Taze Nane ve Maydanoz: Taze nane yerine kuru nane, maydanoz yerine dereotu eklenebilir.
- Sumak: Sumak yerine nar ekşisi miktarı artırılabilir veya limon kabuğu rendesi eklenerek farklı bir aroma yakalanabilir.
- Zeytinyağı: Zeytinyağı yerine hafif aromalı ayçiçek yağı kullanılabilir, ancak zeytinyağı lezzeti daha belirgin kılar.
Ekşili Kuru Dolma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın, süzüp kenara alın.
- Soğanı çok ince doğrayın. Bir kapta baldo pirinç, soğan, biber salçası, rendelenmiş domates, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, küp şeker, tuz, karabiber, taze nane, ince kıyılmış maydanoz ve sumağı karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberlerin içine, ağzına kadar doldurmadan yerleştirin.
- Doldurduğunuz dolmaları tencereye dik şekilde ve sıkıca dizin.
- Sosu için kaynar suyu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuz ve karabiberi karıştırın, dolmaların üzerine gezdirin.
- Üzerine düz bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt ile servis ederek ekşili lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da taze nane serpmek hem aroma hem de görsellik katar.
- Servis tabağında dolmaların gezdirildiği sostan biraz gezdirip, yanına limon dilimleri ekleyin.
- Ana yemek olarak sunulacaksa pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile çok yakışır.
- Ilık servis edildiğinde ekşi tadı daha dengeli hissedilir.
Püf Noktası
- Kuru sebzeleri doldurmadan önce ılık suda yumuşatmak, pişme süresini kısaltır ve dolmaların çatlamasını önler.
- Ekşi lezzet için kullanılan nar ekşisi, limon suyu veya sumak ekşisini kontrollü ekleyin; pişme sonunda tadına bakarak ayarlayın.
- Dolmaları tencereye dizerken ağız kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin, dağılmalarını önler.
- Üzerine mutlaka düz bir tabak kapatın; bu, dolmaların formunu korumasını sağlar.
- Kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek iç harcın tam lezzetlenmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.