Cevizli Portakallı Kek Tarifi
Deniz kokusunu sofranıza taşıyan kalamar tava tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla özellikle balık severlerin gözdesidir. İster meze tabağında ister ana yemeğin yanında sunulsun, doğru marine ve pişirme teknikleriyle hazırlanan kalamar tava tarifi, evde restoran kalitesinde bir lezzet yakalamanızı sağlar. Limon, roka ve tarator sos eşliğinde servis edildiğinde, deniz kenarında bir akşam yemeği keyfini sofranıza getirir. Peki; kalamar tava nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Air Fryer’Da Çıtır Kalamar tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kalamar tava 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 6 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kalamar Tava Tarifi için
Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş kalamar
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un (kaplamak için)
- Kızartmak için sıvı yağ
Servis için:
- Limon dilimleri
- Tarator sos (isteğe bağlı)
Tarator Sos için:
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- Tuz
Kalamar Tava Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Dondurulmuş kalamar: Taze kalamar bulamazsanız, dondurulmuş halka kalamar kullanabilirsiniz. Kızartmadan önce tamamen çözülmesini ve kâğıt havluyla iyice kurulanmasını sağlayın.
- Bebek kalamar: Daha küçük boy bebek kalamarlar, özellikle meze sunumları için idealdir; daha kısa sürede pişer ve daha yumuşak olur.
- Ahtapot veya midye halkası: Kalamarın yerine ahtapot halkaları ya da midye etleri de aynı tarifle kızartılabilir. Deniz ürünlü karışık tava elde edersiniz.
Süt yerine:
- Maden suyu kullanarak kalamarı marine edebilirsiniz. Gazlı yapısı kalamarı yumuşatır ve hafif kabuk oluşturur.
- Yoğurt + su karışımı da (yarı yarıya) benzer bir etki yaratır.
Karbonat yerine:
- Zeytinyağı + limon suyu karışımıyla (2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon) marine ederek kalamara doğal bir yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
- Bir tutam kabartma tozu da karbonatın alternatifi olarak kullanılabilir.
Un İçin Alternatifler
- Mısır unu: Daha gevrek bir doku ve altın sarısı renk için buğday ununun yarısı yerine kullanılabilir.
- Pirinç unu: Hafif ve çıtır bir dış yüzey için özellikle Japon usulü kalamar kızartmalarında tercih edilir.
- Nohut unu: Glutensiz ve aromatik bir alternatif olup kalamara hafif fındıksı bir tat verir.
- Tempura harcı: Un yerine hazır tempura karışımı kullanarak daha kabarık ve çıtır bir kaplama elde edebilirsiniz.
Baharat ve Tatlandırıcı Alternatifleri
- Un karışımına az miktarda karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak tozu veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Marine karışımına birkaç damla limon suyu veya bir diş ezilmiş sarımsak eklemek aromayı artırır.
- Hafif Akdeniz dokunuşu için una biraz kurutulmuş kekik veya biberiye katabilirsiniz.
Tarator yerine:
- Tartar sos, sarımsaklı yoğurt, limonlu mayonez veya aioli sos tercih edebilirsiniz.
Limon yerine:
- Lime (yeşil limon) daha aromatik bir seçenek sunar.
- Hafif asidite için birkaç damla sirke de kullanılabilir.
Cevizli tarator yerine:
- Fındıklı veya bademli tarator da farklı bir lezzet profili oluşturur.
Kalamar Tava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kalamarı yumuşatmak için temizlenmiş kalamarları halka halka doğrayın.
- Derin bir kaba alın, üzerine karbonat, süt ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika (mümkünse 1 saat) bekletin. Bu işlem kalamarın yumuşacık olmasını sağlar.
- Süre sonunda kalamarları süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın.
- Kalamar halkalarını una bulayın, fazla unu silkeleyin.
- Kızgın yağda, fazla kalabalık yapmadan, her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar 1-2 dakika kızartın.
- Kızaran kalamarları havlu kâğıt serili bir tabağa alın.
- Sıcak sıcak, limon dilimleri ve dilerseniz tarator sos ile servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Klasik sunum: Kalamar tava sıcak olarak servis edilmelidir. Yanına bol limon dilimleri, taze roka, ince doğranmış mor soğan ve birkaç dilim domates ekleyerek şık bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Meze tabağı olarak: Kalamar tavayı, karides güveç, midye tava veya ahtapot salatası ile birlikte küçük porsiyonlar halinde meze tabağında sunabilirsiniz.
Sos eşleşmeleri:
- Geleneksel tercih: Tarator sos
- Hafif seçenek: Sarımsaklı yoğurt sosu
- Farklı lezzet: Tartar veya aioli sos
- Yan lezzet önerisi: Kızartılmış kalamarın yanında patates kızartması, zeytinyağlı enginar, yoğurtlu semizotu salatası ya da marine edilmiş zeytinyağlı kabak da çok yakışır.
- Sunum önerisi: Servis tabağını deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi ile süsleyerek hem görsel hem aromatik olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Yumuşaklık sırrı: Kalamarın sertleşmemesi için mutlaka karbonat ve sütle marine edilmesi gerekir. Bu işlem liflerini gevşetir ve etin lastik gibi olmasını engeller.
- Kızartma sıcaklığı: Yağ çok kızgın olmalıdır (yaklaşık 180°C). Yağ yeterince sıcak değilse kalamar yağ çeker, sıcak olursa dışı çıtır kalır.
- Unlama aşaması: Kalamarları una buladıktan sonra fazla unu silkeleyin. Fazla un, kızartma yağını yakar ve kalamarın üzerini karartır.
- Kısa pişirme süresi: Kalamar halkalarını 1-2 dakikadan fazla kızartmayın. Uzun süre pişerse sertleşir.
- Yağ seçimi: Kızartma için ayçiçek yağı veya mısırözü yağı tercih edin. Zeytinyağı yüksek ısıda dumanlanabilir.
- Sıcak servis: Kalamar tava bekledikçe kıtırlığını kaybeder, bu yüzden kızarttıktan hemen sonra servis edilmelidir.
- Marine sonrası kurutma: Kalamarı sütlü karışımdan çıkardıktan sonra mutlaka kâğıt havluyla kurulayın; aksi halde un iyi yapışmaz ve çıtırlık azalır.
- Tarator kıvamı: Sos çok koyu olursa birkaç damla su veya limon suyu ile açın; çok sıvı olursa biraz ekmek içi ekleyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.