Bisküvili Çikolatalı Mozaik Tatlı Tarifi
Şık sunumu, yumuşacık iç harcı ve üzerini kaplayan bol beşamel sosuyla sofralara adeta davet havası katan bu lezzet; hem pratik hem de gösterişli bir ana yemek arayanların favorisi olmaya aday. Haşlanmış tavuk, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan iç harç yufkayla bohça şeklinde sarılıp fırında pişerken, üzerindeki kaşar peyniri nar gibi kızararak iştah açıcı bir görüntü oluşturur. Özellikle misafir sofralarında porsiyonluk sunumuyla büyük beğeni toplayan sultan kebabı tarifi, yanında pilav ve salata ile servis edildiğinde tam bir ana yemek şölenine dönüşür. Lezzeti kadar sunumuyla da fark yaratan sultan kebabı tarifi, klasik fırın yemeklerinden sıkılanlar için hem doyurucu hem de özel bir alternatif sunar. Peki; sultan kebabı tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Saksı Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sultan kebabı 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sultan Kebabı Tarifi için
Malzemeler
İç harcı için:
- 400 gr tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
- 3 adet yufka
- 150 g bezelye
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 50 ml su (salçayı açmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (400 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
Sultan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
Tavuk yerine:
- Hindi eti (benzer lezzet ve daha hafif)
- Kıyma (kıymalı sultan kebabı)
- Haşlanmış didiklenmiş tavuk (daha pratik)
Yufka yerine:
- Lavaş kullanılabilir (daha ince ve çıtır olur)
- Yufkayı çift kat yaparak daha tok bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bezelye yerine:
- Mantar (soteleyip ekleyebilirsiniz)
- Mısır (daha tatlı bir lezzet verir)
- Patates küpü (önceden hafif kızartarak)
Kabak yerine:
- Kırmızı kapya biber
- Patlıcan (küp doğrayıp önceden soteleyin)
Havuç yerine:
- Kereviz (çok az miktarda, farklı aroma katar)
- Tatlı patates (daha zengin tat verir)
Soğan & sarımsak alternatifi:
- Soğanı daha yumuşak tat için arpacık soğan ile yapabilirsiniz.
- Sarımsak istemezseniz çıkarabilirsiniz.
Salça yerine:
- Rendelenmiş domates veya domates püresi kullanılabilir.
- Daha yoğun renk için az miktarda biber salçası eklenebilir.
Kaşar peyniri yerine:
- Mozzarella (uzayan doku verir)
- Eski kaşar (daha yoğun lezzet)
- Tulum peyniri (az miktarda, aroması güçlü)
Beşamel sos alternatifi:
- Daha hafif olsun isterseniz süt yerine yarım süt + yarım su kullanabilirsiniz.
- Beşameli daha yoğun yapmak için 1 yemek kaşığı un yerine 1,5 yemek kaşığı un eklenebilir.
Baharat alternatifleri:
- Karabibere ek olarak pul biber, kekik veya çok az köri ekleyebilirsiniz.
Sultan Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Beşamel sos için tereyağını tencereye alıp eritin, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Sos koyulaşınca tuz, rendelenmiş muskat ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
- Tavuklu harç için tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp ısıtın.
- Küp doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış kuşbaşı tavukları ilave edip 4 dakika birlikte kavurun.
- Küp doğranmış havuç, bezelye, kabak ve ince dilimlenmiş sarımsağı birer dakika arayla ekleyip karıştırın.
- Salçayı suyla açıp tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin.
- Harcı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Yufkayı büyük üçgenler olacak şekilde dörde bölün.
- Bir parçayı kaseye yerleştirip kenarlarının eşit şekilde dışarı sarkmasını sağlayın.
- İçine tavuklu harçtan koyun, kenarları içe katlayıp bohça şeklinde kapatın ve ters çevirin.
- Bohçayı borcama veya fırın tepsisine alın, üzerine beşamel sos gezdirip kaşar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında kaşar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sultan kebabını fırından çıktıktan sonra 2–3 dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz.
- Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı veya patates püresi çok yakışır.
- Daha hafif bir tabak için yanında mevsim salata ya da çoban salata ile sunabilirsiniz.
- Lezzeti dengelemek için servis ederken yanına sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Davet sofralarında porsiyonluk bohçaları servis tabağına alıp üzerine ekstra kaşar rendesi serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Beşamel sosu hazırlarken sütü eklerken mutlaka çırpma teliyle karıştırın, topaklanmayı önler.
- Beşamelin kıvamı çok koyu olursa az miktarda süt ekleyerek açabilirsiniz.
- Tavukları önceden haşladıktan sonra çok küçük doğramak, harcın yufkaya daha iyi oturmasını sağlar.
- Sebzeleri çok fazla pişirmeyin; fırında da pişecekleri için hafif diri kalmaları daha iyi olur.
- Yufkayı kaseye yerleştirirken kenarlarının eşit sarkmasına dikkat edin, böylece bohça daha düzgün kapanır.
- Bohçaları kapatırken yufkanın açılmaması için uçlarını azıcık suyla ıslatabilirsiniz.
- Fırında pişirirken üstü hızlı kızarırsa son dakikalarda tepsiyi bir alt rafa alabilirsiniz.
- En iyi sonuç için sultan kebabını sıcakken tüketin; bekledikçe yufka yumuşayabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.