Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi
İncecik patlıcan dilimlerinin baharatlı kıymalı harçla buluşup çiçek görünümünde şekillendirildiği bu yemek, hem sunumu hem de lezzetiyle klasik patlıcan tariflerinden ayrılıyor. Domatesli sosla fırında ağır ağır pişen patlıcan buketi tarifi, yumuşacık patlıcanların içinde sulu ve aromatik kalan kıymalı harcıyla her lokmada doyurucu bir lezzet sunuyor. Kırmızı ve yeşil biberlerle tamamlanan renkli görünümü sayesinde özellikle davet ve kalabalık sofralarda şık bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkıyor. Yanında tereyağlı pilav, bulgur pilavı veya sarımsaklı yoğurtla servis ederek hem göze hem damağa hitap eden zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz. Peki; patlıcan buketi nasıl yapılır? İşte patlıcan buketi tarifi ve malzemeleri…
Tavuklu Çiftlik Çanağı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan buketi kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcan Buketi Tarifi için
Malzemeler
Patlıcanlar için
- 4 adet orta boy uzun patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harcı için
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için
- 2 adet olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- Birkaç dal maydanoz
Patlıcan Buketi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma kullanarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Galeta unu yerine bayat ekmek içi kullanarak kıymalı harcın kıvamını koruyabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek harca daha hafif ve tatlımsı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak sosun lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Taze domates yerine mevsim dışında rendelenmiş konserve domates veya ev yapımı domates sosu tercih edebilirsiniz.
- Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanabilirsiniz.
- Kapya biber yerine kırmızı sivri biber ekleyerek yemeğin renkli görünümünü koruyabilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik veya yenibahar kullanarak kıymalı harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
- Patlıcanları fırında ön pişirmek yerine çok az yağ kullanılan tavada kısa süre yumuşatarak da buketleri hazırlayabilirsiniz.
Patlıcan Buketi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanların saplarını koparmadan yıkayın. Sap kısmını bir miktar patlıcan etiyle birlikte ayırarak servis sırasında kullanmak üzere kenara alın.
- Kalan patlıcanları uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın. Her iki taraflarına ince bir tabaka zeytinyağı sürün.
- Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika kadar ön pişirme yapın. Patlıcanların kızarmasından çok, kolay şekil verilecek kadar esnemesi yeterlidir.
- Kıymalı harç için soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, yumurta, galeta unu, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve baharatlarla birlikte bir kaba alın.
- Harcı 4-5 dakika yoğurup üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Yumuşayan 3-4 patlıcan dilimini uçları ortada kesişecek biçimde tezgaha yerleştirin. Dilimlerin dış uçlarının serbest kalmasına dikkat edin.
- Ortasına kıymalı harçtan cevizden biraz büyük bir parça yerleştirin. Patlıcan dilimlerini harcın çevresine sırayla sararak çiçek veya buket görünümü verin.
- Bütün patlıcanları aynı şekilde hazırlayıp fırın kabına yan yana yerleştirin. Ayırdığınız saplı patlıcan parçalarını buketlerin yanına yerleştirerek görseldeki sunuma benzer bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Sos için rendelenmiş domates, salçalar, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, şeker, tuz ve karabiberi küçük bir tencerede 4-5 dakika pişirin.
- Sıcak suyu ekleyip sosu karıştırın ve 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Domatesli sosu patlıcanların üzerine ve fırın kabının tabanına paylaştırın. Üzerlerine iri doğranmış yeşil ve kapya biber parçaları ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, kıymalı harç tamamen pişip patlıcanların kenarları kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan patlıcan buketlerini 5 dakika dinlendirin. Servis tabağına sosuyla birlikte alıp maydanozla tamamlayın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patlıcan buketlerini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Servis tabağına önce domatesli sostan ekleyip patlıcan buketlerini sosun üzerine yerleştirerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak yemeği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt veya cacık, patlıcan ve kıymalı harcın yoğun lezzetine ferah bir eşlikçi olabilir.
- Mevsim salatası, gavurdağı salatası veya sumaklı soğan salatasıyla servis edebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek tabağa renk ve tazelik katabilirsiniz.
- Davet sofralarında her tabağa bir veya iki patlıcan buketi yerleştirerek porsiyonluk ve gösterişli bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları mümkün olduğunca uzun ve birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin; böylece buketlere şekil vermek daha kolay olur.
- Dilimleri yaklaşık yarım santimetre kalınlığında kesin; çok ince dilimler parçalanabilir, kalın olanlar ise rahatça sarılmayabilir.
- Patlıcanları önceden kısa süre fırınlayarak yumuşatın ancak tamamen pişirmeyin; son pişirme sırasında dağılmamaları için hafif diri kalmaları önemlidir.
- Kıymalı harcı birkaç dakika iyice yoğurarak malzemelerin bütünleşmesini ve pişerken formunu korumasını sağlayın.
- Buketlerin ortasına fazla kıymalı harç koymayın; patlıcan dilimlerinin uçları harcın üzerine rahatça kapanabilmelidir.
- Domatesli sosu fazla sulu hazırlamayın; kıvamlı bir sos hem yemeğin lezzetini artırır hem de sunum sırasında buketlerin formunun korunmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkan patlıcan buketlerini hemen tabağa almayın; birkaç dakika dinlendirmek kıymalı harcın toparlanmasını ve buketlerin dağılmadan servis edilmesini kolaylaştırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.