Soğanlama Tarifi
Yufkanın ince çıtırlığıyla sarılan köftenin içindeki sulu ve baharatlı dokuyu bir araya getiren bu özel lezzet, sofraya çıktığı anda dikkatleri üzerine çekiyor. Evde kolayca hazırlanmasına rağmen restoran şıklığında bir sunum vadeden lokanta usulü beyti tarifi, hem pratik adımları hem de yoğun aromasıyla klasik kebap severlerin favorisinden oluyor. Yoğurt, domates sosu ve kızgın tereyağının oluşturduğu üçlü lezzet dengesi sayesinde her lokmada farklı bir zenginlik sunan lokanta usulü beyti tarifi, özel sofralar, akşam yemekleri ve misafir menüleri için kusursuz bir seçenek haline geliyor. Peki; lokanta usulü beyti nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Yenidünya Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lokanta usulü beyti 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Lokanta Usulü Beyti Tarifi için
Malzemeler
Köfte İçin:
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarmak İçin:
- 4 adet yufka
- 3–4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tereyağında kızdırılmış pul biber
- Domates sosu
Domates Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Lokanta Usulü Beyti Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Köfte İçin Alternatifler
Kıyma: Dana kıyma yerine kuzu-dana karışık kıyma kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Bağlayıcı Malzeme: Galeta unu yerine bayat ekmek içi, yulaf ezmesi ya da mısır unu da kullanılabilir.
Baharatlar: Kimyon yerine kişniş, pul biber yerine acı toz biber, karabiber yerine taze çekilmiş renkli biber karışımı tercih edebilirsiniz.
Aroma için: Köfte harcına az miktarda kıyılmış maydanoz, kekik veya sumak ekleyerek damak zevkinize göre farklı yorumlar oluşturabilirsiniz.
Yufka İçin Alternatifler
Yufka: Yufka yerine lavaş, tortilla ekmeği veya ince sac ekmeği de kullanılabilir.
Yağ Karışımı: Tereyağını hafif buluyorsanız sade yağ, vegan isteyenler için zeytinyağı ya da ayçiçek yağı – zeytinyağı karışımı kullanılabilir.
Sos İçin Alternatifler
- Salça yerine rendelenmiş taze domates ile daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Sosu farklılaştırmak için az miktarda biber salçası, isot veya tuzsuz et suyu ekleyebilirsiniz.
Üzeri İçin:
- Tereyağı yerine sade yağ veya zeytinyağı kullanılabilir.
- Kızdırılmış yağın içine nane, kırmızı toz biber veya isot ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
Yoğurt İçin Alternatifler
Sarımsaklı yoğurt: Yoğurdu sevmeyenler için labne – yoğurt karışımı, daha hafif bir tat isteyenler için süzme yoğurt – su karışımı tercih edilebilir.
Sarımsak aromasını sevmeyenler, yoğurdu limon kabuğu rendesi, dereotu veya taze kekik ile aromalandırabilir.
Ek Lezzet ve Sunum Alternatifleri
- Servis sırasında beytinin yanına kişnişli pirinç pilavı, taze roka, fırınlanmış sebzeler veya tereyağlı bulgur pilavı gibi tamamlayıcılar eklenebilir.
- Yufkanın içine sararken köftenin üzerine ince bir tabaka kaşar peyniri koyarak daha zengin bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Lokanta Usulü Beyti Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kaseye kıymayı alın; rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar 10–15 dakika yoğurun. Köfte harcı iyice toparlandıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Yufkaları ortadan ikiye ayırın. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı bir kapta karıştırın ve bu karışımı yufkaların her yerine fırça yardımıyla sürün. Dinlenen köfte harcından uzun rulolar hazırlayın ve yufkanın geniş tarafına yerleştirip sıkıca sarın. Hazırladığınız ruloları 2–3 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe yağ sürdükten sonra 190°C önceden ısıtılmış fırında 15–18 dakika, yufkalar altın rengi alana kadar pişirin.
- Bu sırada sos için tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın. Salçayı ekleyip kısa bir süre kavurun. Ardından suyu ve tuzu ilave edip kıvam alana kadar birkaç dakika kaynatın.
- Pişen beyti dilimlerini servis tabağına özenle yerleştirin. Yanına sarımsaklı yoğurt ekleyin. Son olarak üzerlerine hazırladığınız domates sosunu ve kızdırılmış pul biberli tereyağını gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Klasik sunum için: Beyti dilimlerini uzunlamasına dizip ortasına bol sarımsaklı yoğurt ekleyebilir, üzerine domates sosu gezdirerek restoran şıklığında bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Garnitürle zenginleştirin: Yanına közlenmiş domates, biber ve tereyağında çevrilmiş minik patatesler ekleyerek daha doyurucu bir tabak oluşturabilirsiniz.
- Tereyağı dokunuşu: Servis etmeden hemen önce kızgın tereyağıyla hafif bir gezdirme yapmak lezzeti güçlendirir ve görsel olarak parlak bir sunum sağlar.
- Sos uyumu: Yoğurdun hafif soğuk, beytinin sıcak olması dengeli bir kontrast yaratır; sofraya getirirken bu sıcaklık farkını korumaya dikkat edin.
- Pilav eşlikçisi: Dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı veya şehriyeli bulgur pilavıyla menüyü tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcını iyi yoğurun: 10–15 dakikalık yoğurma işlemi kıymanın bağlanmasını sağlar, piştiğinde dağılmasını önler.
- Mutlaka dinlendirin: Köfte harcını en az 30 dakika dinlendirmek lezzetin oturmasına ve şekil vermenin kolaylaşmasına yardımcı olur.
- Yufkayı yağlarken ince davranın: Yufkanın her yerine yağ sürün ancak fazla yağ kullanmamaya özen gösterin; aksi halde yufka ağırlaşır ve çıtırlığı kaybolur.
- Köfteyi önce mühürlerseniz daha iyi sonuç alırsınız: Köfte rulolarını fırına koymadan önce tavada kısa süre pişirmek içinin kurumadan pişmesini sağlar.
- Dilimlerin eşit olması önemli: 2–3 cm’lik dilimler hem estetik görünür hem de fırında eşit pişer.
- Sosun kıvamı akıcı olmalı: Çok katı bir sos yufkanın üzerinde hoş durmaz; çok sulu bir sos ise yufkayı yumuşatır. Orta kıvam idealidir.
- Fırını önceden ısıtın: 190°C tam kıvamda bir çıtırlık için uygundur; daha düşük sıcaklık yufkanın kurumasına neden olabilir.
- Servisi bekletmeyin: Beyti en lezzetli halini fırından çıktıktan sonraki ilk 10 dakika içinde verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.