ANASAYFA TARİFLER PİLAV TARİFLERİ DİVRİĞİ PİLAVI

Divriği Pilavı

Divriği pilavı

Sivas mutfağının özel lezzetlerinden biri olan divriği pilavı; pirinç, nohut ve kuzu eti ile hazırlanır. İç pilava benzeyen bu yemek, genellikle bayram, düğün gibi toplanma günlerinde ikram edilir. Protein değeri yüksektir. Genellikle sebze yemekleri ve salata ile birlikte servis edilir. Kemik gelişimini desteklemesinin yanı sıra uzun süre tokluk hissi verir. Malzemeleriniz hazırsa, özel gecelerde sunabileceğiniz Şükran Kaymak'tan divriği pilavı tarifine geçebiliriz.

1 Porsiyon Divriği Pilavı Kaç Kaloridir?

Divriği pilavının bir porsiyonu, yaklaşık 145 kaloridir. Besin değerleri zengin olan bu tarifi, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.

Siz de kalabalık sofralarda sunabileceğiniz yemekler arıyorsanız, pilav tariflerine göz atabilirsiniz. Dilerseniz, sebzeli pilav ile sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Kaç
Kişilik

4 kişilik

Hazırlama
Süresi

30 dakika

Pişirme
Süresi

30 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

0 görüntüleme
Tarif Defterime Ekle

Divriği Pilavı Tarifi İçin malzemeler

  • 500 g kuzu veya dana kuşbaşı et

Pilav için 

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın (Arzuya bağlı)
  • 1 adet küp şeker (Arzuya bağlı)
  • 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 2/3 çay bardağı kuş üzümü 
  • 1/2 su bardağı kabuksuz badem 
  • 1 çay bardağı nohut (Haşlanmış)

Dışı için

  • 250 g kadayıf
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Kullanacağınız et dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede, çok az su ile yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
  • Eğer kuzu kuşbaşı kullanıyorsanız bir tavada çok az yağ ile kavurarak pişirmeniz yeterli olacaktır. Et piştikten sonra tuz ve karabiberi ilave edin.
  • Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağı ekleyin ve bademleri ilave ederek kavurun. Pirinci yıkayın ve süzdükten sonra tencereye alarak kavurun.
  • Kavurma işlemine devam ederken baharatlar ile şeker ve tuzu ilave edin. Kuş üzümünü 2-3 dakika sıcak suda beklettikten sonra suyunu süzün ve tencereye alın.
  • Son olarak nohutu ekleyin ve pirincin üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Ara ara kontrol edin ve gerekirse çok az su ekleyin. Pişen pilavı bir süre dinlendirdikten sonra kavrulmuş eti tencereye aktarın.
  • Isıya dayanıklı derin bir kabı bolca tereyağı ile yağlayın. Taze kadayıfın yapışan yerlerini elinizle açın.
  • Tereyağını bir tavada erittikten sonra kadayıfın her tarafına eşit şekilde yayın ve karıştırın.
  • Kadayıfı kabın etrafına, uzunlamasına çok kalın olmayacak bir biçimde ve orta kısmı çukur kalacak şekilde yayarak elinizle hafif düzleştirin.
  • Tam orta çukur kısma pilavı yerleştirin ve üzerini tekrar kadayıfla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının alt kısmında, kadayıflar nar gibi kızarana dek pişirin. Sıcak servis edin.

Divriği Pilavının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Tarife başlamadan önce eti çıkartın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Pirinci suda beklettikten sonra bol su ile durulayın.
  • Pirinçlerin tane tane olması için tereyağı kullanın. Pişirme esnasında birkaç damla limon sıkın. Böylece renginin sarılaşmasını önleyebilirsiniz.
  • Pirinçleri pişirdikten sonra üst kısmına defne yaprağı ekleyin. Defne yaprağı pilavın daha lezzetli olmasını ve güzel kokmasını sağlayacaktır.
Yorumlar

Yeniliklerden haberdar olun!

Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!