Soğuk Suyla Pastane Usulü Poğaça Tarifi
Yumuşacık dokusu, hamurun arasına dağılan kuru üzümlerin doğal tatlılığı ve fırından yükselen mis kokusuyla kuru üzümlü anne çöreği tarifi, ev yapımı hamur işlerinin sıcak ve tanıdık lezzetlerinden biridir. Süt, tereyağı ve mayayla hazırlanan hamurun güzelce dinlendirilmesi, çöreklerin iç kısmının hafif ve pamuksu bir kıvam kazanmasını sağlar. Kuru üzümler her lokmada hafif tatlı bir aroma verirken tarçın ve vanilya da çöreğin kokusunu tamamlar. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar günün farklı zamanlarında sunulabilen bu çörekler, özellikle fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilip ılık servis edildiğinde oldukça lezzetli olur. Yanında çay, süt veya kahveyle sunabileceğiniz anne çöreği, sade malzemelerle hazırlanan ev yapımı tarifleri sevenler için güzel bir alternatiftir. Peki; kuru üzümlü anne çöreği nasıl yapılır? İşte kuru üzümlü anne çöreği tarifi ve malzemeleri...
Paskalya Çöreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuru üzümlü anne çöreği 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 40 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi için
Malzemeler
- 4-4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 75 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam veya file badem
Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuru üzüm yerine sarı çekirdeksiz üzüm veya küçük doğranmış kuru kayısı kullanılabilir. İki farklı kuru meyveyi karıştırarak da çörekleri hazırlayabilirsiniz.
- Kuru üzümlerin çok sert olması durumunda ılık su yerine ılık süt içerisinde kısa süre bekleterek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Süt yerine aynı miktarda kefir kullanılabilir; bu değişiklik çöreğin hamuruna hafif farklı bir aroma kazandırır.
- Tereyağının tamamı yerine yarı tereyağı, yarı sıvı yağ kullanılarak daha hafif dokulu bir hamur hazırlanabilir.
- Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı tercih edilebileceği gibi kokusu baskın olmayan farklı bir bitkisel yağ da kullanılabilir.
- Beyaz unun bir bölümü tam buğday unuyla değiştirilebilir. Ancak fazla miktarda tam buğday unu kullanmak çöreklerin daha yoğun ve sıkı olmasına neden olabilir.
- Toz şeker miktarı kuru üzümün doğal tatlılığı göz önünde bulundurularak azaltılabilir.
- Daha farklı bir tatlılık için toz şekerin küçük bir bölümü esmer şekerle değiştirilebilir.
- Tarçın kullanılmak istenmiyorsa tariften tamamen çıkarılabilir veya yerine çok az portakal ya da limon kabuğu rendesi eklenebilir.
- Vanilya yerine hamura portakal kabuğu rendesi katılarak daha belirgin ve ferah bir koku elde edilebilir.
- Kuru üzüme eşlik etmesi için hamura iri kırılmış ceviz veya fındık eklenebilir.
- Üzeri için susam yerine file badem, kırılmış fındık veya iri çekilmiş ceviz tercih edilebilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürmek istemeyenler az miktarda süt ve sıvı yağı karıştırıp çöreklerin yüzeyine sürebilir.
- Daha sade, anne usulü bir sonuç için çöreklerin üzerine herhangi bir kuruyemiş eklemeden yalnızca yumurta sarısı sürerek pişirebilirsiniz.
- Hafif baharatlı bir aroma istenirse tarçının yanına çok az mahlep eklenebilir; mahlebin baskınlaşmaması için küçük miktarda kullanılması yeterlidir.
Kuru Üzümlü Anne Çöreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru üzümleri bir kaseye alın ve üzerlerini geçecek kadar ılık su ekleyerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Ilık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın.
- Yumurta, eritilip ılıtılmış tereyağı ve sıvı yağı ilave edip malzemeler bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
- Vanilya, tarçın ve tuzu ekledikten sonra unu azar azar ilave etmeye başlayın.
- Ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda kullanmayın; hamurun sertleşmemesi için kıvamına göre ekleyin.
- Kuruladığınız kuru üzümleri hamura ekleyin ve üzümler hamurun içine eşit şekilde dağılana kadar kısa süre daha yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar dinlendirin.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve eşit büyüklükte parçalara ayırın.
- Hamur parçalarını yuvarlak veya hafif uzun çörekler şeklinde biçimlendirerek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Şekillendirdiğiniz çöreklerin üzerini örtüp yaklaşık 15-20 dakika ikinci kez dinlendirin.
- Yumurta sarısını sütle karıştırarak çöreklerin üzerine nazikçe sürün. Arzuya göre susam veya file badem serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan çöreklerin üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 10 dakika kadar dinlendirin. Böylece iç dokuları daha yumuşak kalacaktır.
- Ilık veya oda sıcaklığında çay, süt ya da kahve eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kuru üzümlü anne çöreğini ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şekilde servis edebilirsiniz; bu aşamada hem hamurun yumuşaklığı hem de üzümün aroması daha güzel hissedilir.
- Demli bir çayın yanında sunarak klasik ve sıcak bir çay saati hazırlayabilirsiniz.
- Kahvaltıda çöreklerin yanına tereyağı, bal veya kaymak ekleyerek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Hafif tatlı yapısı sayesinde süt veya kahveyle birlikte ara öğün olarak da tercih edebilirsiniz.
- Çörekleri servis tabağına üst üste yığmak yerine aralıklı yerleştirerek şekillerinin bozulmadan kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Misafir sofralarında üzerine çok hafif pudra şekeri serpebilir veya birkaç parça file bademle görünümünü tamamlayabilirsiniz.
- Bir gün önceden hazırlanan çörekleri servis etmeden önce kısa süre ılıtmak, yeni pişmişe yakın bir doku kazanmalarına yardımcı olur.
Püf Noktası
- Kuru üzümler sert ve fazla kuruysa hamura eklemeden önce birkaç dakika ılık suda bekletin; ardından nem kalmayacak şekilde kurulayın.
- Hamurun yumuşak olması için unu ölçülü kullanın. Yoğururken ele biraz yapışması, sürekli un eklemeniz gerektiği anlamına gelmez.
- Tereyağını erittikten sonra sıcak halde hamura katmayın; diğer malzemelerle buluşmadan önce ılınmasını bekleyin.
- Üzümleri hamurun ilk yoğurma aşamasında değil, kıvam oluştuktan sonra ekleyin. Böylece üzümler ezilmeden hamurun içine daha düzgün dağılır.
- Hamuru mayalanmaya bırakırken cereyansız ve ılık bir ortam seçin; yeterince dinlenen hamur daha hafif ve kabarık çörekler verir.
- Şekillendirirken hamuru fazla sıkıştırmayın. Nazik hareketlerle biçim vermek mayalanma sırasında oluşan havanın tamamen kaybolmasını önler.
- Tepsiye dizdiğiniz çöreklerin arasında boşluk bırakın; ikinci dinlenme ve pişirme sırasında büyüyen hamurlar böylece birbirine yapışmaz.
- Üzerine sürülecek yumurta sarısını bir miktar sütle açmak, pişerken daha dengeli ve parlak bir yüzey oluşmasına yardımcı olur.
- Fırını çörekleri yerleştirmeden önce mutlaka ısıtın. Soğuk fırında başlayan pişirme, hamurun gereğinden fazla yayılmasına ve dokusunun ağırlaşmasına yol açabilir.
- Üstleri kızardığında çörekleri gereğinden fazla fırında tutmayın; uzun pişirme özellikle kenarlarının çabuk kurumasına neden olur.
- Fırından çıkan çörekleri hemen kesmek yerine birkaç dakika bekletin. İç kısımdaki sıcaklık dengelendikçe hamurun dokusu daha güzel oturur.
- Tamamen soğuyan çörekleri hava almayan bir kapta saklayarak yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.