Ballı Kestaneli Çıtır

Tarif ve yapım: Deniz Orhun  
Fotoğraf: Mehmet Ateş

1. Bademleri, kestaneleri ve Antep fıstığını ayrı ayrı mutfak robotundan orta irilikte olacak şekilde geçirin. Kestaneleri közleyin. Bademleri bir tencerede kavurun ve kenara alın. Şeker ve suyu koyun, karamelize olmaya başlayınca bademleri, kestaneleri ekleyin. Limon ve vanilyayı ilave edin. Ocaktan alın, mutfak robotundan geçirdiğiniz Antep fıstığını ekleyin ve karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin, sonra yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın. 
2. Baklava yufkasını kesin, tereyağı ile yağlayın, içini malzemeniz ile doldurup sarın. Tepsiye yerleştirin, üzerine tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. 
3. Tatlı pişerken sosunu hazırlayın. Balı sulandırın, hafif ısıtın sakın kaynatmayın. 3-4 damla limon ekleyin. Soğutun. Çıkan tatlının üzerine dökün. Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Muhallebili baklava tarifi için tıklayın