Muhallebili Milföy Tarifi
Yumuşacık dokusu ve hafif mayalı lezzetiyle kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan yoğurtlu açma tarifi, pratik hazırlanışı sayesinde mutfakta zamandan tasarruf etmek isteyenlerin favorisi haline geliyor. Mayalanma süreci sonrası kabaran ve ağızda dağılan bu açma, yoğurdun sağladığı yumuşaklıkla klasik tariflerden farklılaşıyor. İster sade olarak tüketin, ister peynirli, zeytinli ya da baharatlı iç harçlarla çeşitlendirin; yoğurtlu açma tarifi her türlü damak tadına uygun alternatifler sunuyor. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinizi ya da ailenizi lezzet dolu bir sofrayla buluşturabilirsiniz. Peki; yoğurtlu açma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Sodalı Pamuk Açma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yoğurtlu açma kaç kaloridir?
Bir porsiyon yoğurtlu açma 540 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Yoğurtlu Açma Tarifi için
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için (isteğe bağlı):
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin ezmesi vb.
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Yoğurtlu açma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Yoğurt Alternatifleri:
- Süt: Aynı ölçüde süt kullanabilirsiniz; ancak açmanın kıvamı biraz daha hafif olur.
- Kefir: Fermente bir lezzet isteyenler için sağlıklı bir alternatiftir, hamurun yumuşaklığını korur.
- Süzme yoğurt + biraz su: Süzme yoğurt yoğun olduğu için az miktarda su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Bitkisel yoğurtlar (laktozsuz alternatifler): Hindistan cevizi yoğurdu veya badem yoğurdu gibi seçenekler kullanılabilir, ancak lezzet farkı oluşabilir.
Sıvı Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Daha aromatik ve sağlıklı bir yağ tercihidir.
- Tereyağı (eritilmiş): Hamura daha yoğun lezzet katar, özellikle katlamalı açmalarda önerilir.
- Ayçiçek yağı yerine mısır özü yağı ya da fındık yağı da kullanılabilir..
Üzeri için yumurta sarısı yerine:
- Süt veya pekmezli su (1 yemek kaşığı pekmez + 1 yemek kaşığı su) karışımı kullanılabilir.
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu: Daha tok ve besleyici olur ama yumuşaklık biraz azalır; beyaz unla karıştırarak kullanmak önerilir.
- Çavdar unu: Farklı bir aroma verir; kıvamı daha yoğun olur, bu nedenle tek başına değil, beyaz unla karışık kullanılmalıdır.
- Glutensiz un karışımları: Glutensiz beslenenler için özel karışımlar tercih edilebilir; kıvamı dengelemek için xantan gum eklenebilir.
Şeker ve Tuz Alternatifleri:
- Şeker yerine: Bal veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir (hamurun kabarmasını etkileyebilir, dikkatli kullanılmalı).
- Tuz yerine: Diyette olanlar için tuz oranı azaltılabilir veya tuz alternatifi ürünler tercih edilebilir.
İç Harç Alternatifleri:
- Beyaz peynir yerine: Lor, kaşar rendesi, tulum, çökelek veya krem peynir kullanılabilir.
- Zeytin yerine: Haşlanmış patates, kıymalı iç harç, kavrulmuş ıspanak veya rendelenmiş kabak gibi sebzeli içler denenebilir.
- Tatlı versiyon için: Tarçınlı cevizli şeker karışımı ya da kakaolu fındık ezmesi harika bir alternatif olur.
Yoğurtlu Açma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri alın. Karıştırın.
- Üzerine mayayı ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın.
- İsteğe bağlı olarak bezeleri açıp içine tereyağı sürün ya da iç harç ekleyin, ardından rulo yapıp kendi etrafında dolayarak şekil verin.
- Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırından çıktıktan sonra ilk 10–15 dakika içinde servis ederseniz, yoğurtlu açmaların pamuk gibi yumuşak dokusu daha belirgin olur.
- Zeytin, domates, salatalık ve beyaz peynir eşliğinde sade ya da iç dolgulu olarak sunabilirsiniz.
- Yanına ev yapımı reçel, bal veya krem peynirle birlikte sunulduğunda hafif tatlı-tuzlu bir lezzet dengesi sağlar.
- Açmaları yatay kesip arasına kaşar, domates ve yeşillik ekleyerek mini sandviçler hazırlayabilirsiniz.
- Üzerine çörek otu, susam ya da haşhaş tohumu serperek daha şık bir görüntü elde edebilir; yanına minik sosluklarda labne veya domates sosu ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Yumuşak hamurun sırrı: Hamurun fazla un almaması gerekir. Ele hafif yapışan ama yoğurulabilir kıvamda bir hamur idealdir.
- Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Soğuk yoğurt, mayanın aktifleşmesini yavaşlatır ve kabarmayı geciktirir.
- İyi kabarması için iki kez mayalanma: İlk olarak yoğurduktan sonra, ikinci olarak şekil verdikten sonra 10–15 dakika bekletmek açmanın kabarıklığını artırır.
- Tereyağı ile katlama: Hamuru hafif açıp araya tereyağı sürerseniz açmanın kat kat ve tel tel olması sağlanır.
- İç dolgulu versiyonlarda: Peynirli veya zeytinli iç harç kullanırken fazla sıvı içermemesine dikkat edin, aksi halde iç dolgular akabilir.
- Fırından çıkan açmaların üstü örtülerek dinlendirilirse nemi içeride kalır ve daha uzun süre yumuşak kalır.
- Saklama: Açmalar oda sıcaklığında 1–2 gün yumuşak kalır. Daha uzun süre saklamak için buzdolabına kaldırabilir veya dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.