Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi
İncecik açılan hamuru, bol ve aromatik kıymalı iç harcıyla sofraların favorisi olmaya aday taş fırın tadında kıymalı kapalı pide tarifi, evde pideci lezzetine yakın bir sonuç elde etmek isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Soğan, biber, domates ve baharatlarla hazırlanan kıymalı harç, kapalı hamurun içerisinde pişerek suyunu ve aromasını büyük ölçüde koruyor. Yüksek sıcaklıktaki fırında kısa sürede pişen pidelerin dışı güzelce kızarırken iç kısmı yumuşak ve dolgun bir dokuya kavuşuyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine sürülen tereyağıyla lezzeti tamamlanan kapalı pideleri dilimleyerek ayran, sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber veya bol yeşillikli bir salatayla sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; kıymalı kapalı pide nasıl yapılır? İşte kıymalı kapalı pide tarifi ve malzemeleri...
İncecik Hamuruyla Ev Yapımı Kıymalı Pide tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kıymalı kapalı pide 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Taş Fırın Tadında Kıymalı Kapalı Pide Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı harcı için
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Taş Fırın Tadında Kıymalı Kapalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanacaksanız harca bir miktar zeytinyağı ekleyerek içinin kuru kalmasını önleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak kıymalı harca daha farklı ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
- Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanarak iç harca hafif köz aroması ekleyebilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz.
- Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek harcın lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Acılı pide seviyorsanız tatlı biber salçası yerine acı biber salçası veya pul biber miktarını artırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot ekleyerek kıymalı harca daha yoğun ve hafif isli bir tat kazandırabilirsiniz.
- Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek etin aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Hamurda kullanılan zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr bir tat elde edebilirsiniz.
- Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu pideler hazırlayabilirsiniz.
- Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullandığınız mayanın özelliğine göre önceden ılık suda aktive edebilirsiniz.
- Üzerine sürülen yumurta sarısını süt yerine birkaç damla sıvı yağla karıştırarak daha parlak bir yüzey oluşturabilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız fırından çıkan pidelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilirsiniz.
- Kıymalı harca rendelenmiş kaşar ekleyerek daha dolgun ve peynirli bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Kıymaya alternatif olarak peynir-maydanoz, patates-soğan veya ıspanak-peynir karışımı kullanarak kapalı pidenin farklı çeşitlerini hazırlayabilirsiniz.
Taş Fırın Tadında Kıymalı Kapalı Pide Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu yoğurma kabına alın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın.
- Zeytinyağını ilave ettikten sonra unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın.
- Tuzu ekleyip kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ilave edin.
- Yumuşak, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun.
- Hamuru toparlayıp üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
- İç harç için kuru soğan, yeşil biber ve kapya biberi mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
- Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine hazırladığınız sebzeleri ve maydanozu ekleyin.
- Salça, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Harcı bütün malzemeler eşit biçimde dağılana kadar yoğurmadan, kaşık veya elinizle nazikçe karıştırın.
- Mayalanan hamuru tezgâha alın ve 6 eşit parçaya ayırın.
- Hamur parçalarını yuvarlayarak beze haline getirin ve üzerlerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.
- İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgâha alın. Merdaneyle uzun ve ince oval biçimde açın.
- Kıymalı harçtan hamurun orta bölümüne uzunlamasına yerleştirip ince ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kenarlarda kapatmak için boşluk bırakın.
- Hamurun uzun kenarlarını kıymalı harcın üzerine doğru getirerek ortada birleştirin.
- Birleşme çizgisini parmak uçlarınızla iyice sıkıştırarak pidenin tamamen kapanmasını sağlayın.
- Pidenin iki ucunu hafifçe sivriltip klasik pide formunu verin.
- Hazırladığınız pideyi birleşme noktası alta gelecek şekilde pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye aktarın.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp içlerini doldurarak şekillendirin.
- Yumurta sarısı ile sütü karıştırın ve pidelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Tepsiyi mümkünse fırının alt bölümüne yakın bir rafa yerleştirin.
- Pideleri hamurun altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz pidelerin üzerine çok az tereyağı sürün.
- Temiz bir mutfak beziyle birkaç dakika örterek hamurun hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Kıymalı kapalı pideleri çapraz dilimler halinde kesip sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Kıymalı kapalı pideyi fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak olarak sofraya getirebilirsiniz.
- Pideleri verev şekilde dilimleyerek kıymalı iç harcın göründüğü daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Köpüklü ayran, pidenin yanında hem klasik hem de ferahlatıcı bir eşlikçi olacaktır.
- Kırmızı soğan, sumak ve maydanozla hazırlanan basit bir soğan salatasıyla servis tabağını tamamlayabilirsiniz.
- Közlenmiş domates ve biber ekleyerek pideyi daha zengin bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Hafif bir eşlikçi tercih ediyorsanız bol yeşillikli, limonlu bir salatayla birlikte sunabilirsiniz.
- Acı sevenler için tabağa közlenmiş acı biber veya biber turşusu ekleyebilirsiniz.
- Pidelerin üzerine fırından çıktıktan hemen sonra ince bir tabaka tereyağı sürerek daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda pideleri küçük dilimlere ayırarak paylaşmalık sıcak bir başlangıç şeklinde de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kolay açılması ve piştikten sonra sertleşmemesi için unu ölçülü ekleyerek yumuşak bir kıvam yakalayın.
- Yoğurma işlemini kısa tutmayın; hamur pürüzsüz ve esnek hale geldiğinde şekillendirmek çok daha kolay olacaktır.
- Mayalanan hamurun yüzeyinin kurumaması için kabın üzerini mutlaka kapalı tutun.
- Bezeleri açmadan önce birkaç dakika bekletmek hamurun gevşemesini ve daha ince açılmasını kolaylaştırır.
- İç harç için orta yağlı kıyma tercih etmek, yüksek sıcaklıkta pişmesine rağmen iç malzemenin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Soğan ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayarak kıymanın içerisinde daha dengeli dağılmasını sağlayın.
- Domatesin fazla suyunu kullanmamak önemlidir; çok sulu bir harç hamurun iç bölümünün ıslak kalmasına yol açabilir.
- Kıymalı karışımı hamurun üzerine kalın bir yığın halinde koymak yerine uzunlamasına ve eşit kalınlıkta yayın.
- Harcı yerleştirirken hamurun kenarlarında mutlaka boşluk bırakın; böylece pideyi daha sağlam biçimde kapatabilirsiniz.
- Hamurun birleştiği bölümü birkaç kez parmak uçlarınızla bastırarak pişme sırasında açılmasını önleyin.
- Pideleri tepsiye kapatma çizgisi alta gelecek şekilde yerleştirerek formlarını daha iyi korumalarını sağlayabilirsiniz.
- Taş fırına yakın bir sonuç elde etmek için fırını önceden yüksek sıcaklıkta iyice ısıtın.
- Fırın taşı kullanıyorsanız pideleri yerleştirmeden önce taşın tamamen ısınmasını bekleyin.
- Pidelerin aynı anda ve dengeli pişebilmesi için mümkün olduğunca benzer kalınlıkta hazırlayın.
- Pişirme süresini gereğinden fazla uzatmayın; hamur kızarıp iç harç piştiğinde pideleri fırından çıkarın.
- Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürdükten sonra birkaç dakika bekletmek, hamurun daha yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur.
- Dilimleme işlemini fırından çıkar çıkmaz yapmak yerine birkaç dakika bekleyerek gerçekleştirin; böylece içerisindeki sıcak suyun ve yağın hamura yeniden dağılmasına fırsat vermiş olursunuz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.