Puf Puf Kabaran Mini Bazlama Tarifi
Dışı nar gibi kızaran, içi yumuşacık ve puf puf dokusuyla iştah açan pastane pidesi tarifi, pastane vitrinlerindeki mis kokulu pideleri evde hazırlamak isteyenler için lezzetli bir seçenektir. Üzerindeki susam ve çörek otunun kattığı aroma, hafif kızarmış yüzeyi ve pamuk gibi iç dokusuyla kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün farklı öğünlerinde sofraya çok yakışır. Doğru kıvamda hazırlanan hamurun güzelce mayalanması ve sıcak fırında pişirilmesiyle kabarık, yumuşak ve doyurucu bir pide elde edilir. Peki; pastane pidesi nasıl yapılır? İşte pastane pidesi tarifi ve malzemeleri...
Ramazan Pidesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pastane pidesi 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Pastane Pidesi Tarifi için
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Pastane Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz un yerine unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu hamurun daha yoğun olmasına neden olabileceğinden beyaz unla birlikte kullanmak daha yumuşak bir pide elde etmenizi sağlar.
- Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz. Yalnızca suyla hazırlanan pide daha sade bir tada sahip olurken süt kullanılan hamur daha yumuşak bir doku kazanır.
- İnek sütü yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt tercih edebilirsiniz. Badem veya yulaf sütü kullanıldığında hamurun aromasında hafif farklılıklar oluşabilir.
- Instant maya yerine aktif kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve az miktarda şekerle birkaç dakika bekletebilirsiniz.
- Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balın tadının hamurda fazla belirgin olmaması için küçük miktarda kullanmak yeterlidir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı pideye daha yoğun bir aroma verirken sıvı yağ daha hafif bir lezzet sağlar.
- Yoğurt yerine süt kullanabilirsiniz. Üzeri için hazırlanan karışımda yoğurt yerine az miktarda süt kullanmak pidenin yüzeyinin daha hafif kızarmasını sağlar.
- Yumurta sarısı yerine süt ve yoğurt karışımı kullanabilirsiniz. Yumurtasız bir üst karışım hazırlamak istediğinizde yoğurdu az miktarda süt ve zeytinyağıyla açabilirsiniz.
- Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilirsiniz. İsterseniz susam ve çörek otunu farklı oranlarda karıştırarak da pidenin üzerini kaplayabilirsiniz.
- Çörek otu yerine susam miktarını artırabilirsiniz. Daha kıtır bir yüzey için susamı kullanmadan önce yağsız tavada çok kısa süre kavurabilirsiniz.
- Daha aromatik bir pide için hamurun üzerine susam ve çörek otunun yanı sıra az miktarda kekik ekleyebilirsiniz. Baharatı fazla kullanmamak klasik pide aromasının korunmasını sağlar.
Pastane Pidesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu ve sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Zeytinyağını ekleyin. Unu azar azar ilave ederek hamuru karıştırmaya başlayın. Tuzunu ekledikten sonra yoğurma işlemine devam edin.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir kıvam elde edin. Hamurun sertleşmemesi için gereğinden fazla un eklememeye dikkat edin.
- Hamurun üzerini temiz bir bez veya kapakla kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve elinizi hafifçe yağlayarak yuvarlak veya oval biçimde açın.
- Şekillendirdiğiniz hamurun üzerini kapatıp 15-20 dakika daha tepside dinlendirin.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine nazikçe sürün.
- Parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak pidenin kenarlarına ve orta kısmına klasik baklava dilimi veya kare şeklinde izler oluşturun. Üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan pideyi temiz bir bezin üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Pastane pidesini fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Tazeyken iç kısmının yumuşak, dış yüzeyinin ise hafif kızarmış dokusu daha belirgin olur.
- Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates, salatalık ve yumurtayla birlikte sunabilirsiniz. Küçük dilimler halinde kesildiğinde kalabalık kahvaltı sofralarında paylaşmalık bir ekmek olarak da kullanılabilir.
- Çorba, kuru baklagil ve sulu yemeklerin yanında ekmek yerine servis edebilirsiniz. Özellikle sıcak yemeklerin yanında taze ve yumuşak pide sofrayı tamamlayan doyurucu bir seçenek olur.
- Pideyi ortadan ikiye keserek peynir, domates ve yeşilliklerle sandviç şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Daha küçük parçalar halinde keserek çay saatlerinde farklı eşlikçilerle sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Pastane pidesinin içinin yumuşak ve gözenekli olması için hamuru sert hazırlamayın. Ele hafifçe yapışan, esnek ve yumuşak bir hamur kıvamı elde etmeye çalışın.
- Unu ölçünün tamamıyla bir anda eklemek yerine azar azar kullanın. Unun su çekme oranı değişebileceğinden hamurun kıvamını yoğurma sırasında kontrol edin.
- Su ve sütü ılık kullanın. Fazla sıcak sıvı mayanın yapısını olumsuz etkileyebilir, soğuk sıvı ise hamurun daha geç mayalanmasına neden olabilir.
- Hamuru birkaç dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur pürüzsüzleşip esnemeye başladığında üzerini kapatarak ılık ve hava akımı olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Mayalanma için yalnızca saate bağlı kalmayın. Hamurun başlangıçtaki hacminin yaklaşık iki katına ulaşması, şekillendirme aşamasına geçmek için daha iyi bir göstergedir.
- Hamuru tepsiye aktarırken sert hareketlerle bastırmayın. Parmak uçlarınızı hafifçe yağlayarak hamuru nazikçe genişletmek, mayalanma sırasında oluşan hava boşluklarının bir bölümünün korunmasını sağlar.
- Pidenin üzerindeki karakteristik desenleri oluştururken parmak uçlarınızı hafifçe ıslatın. Çizgileri yeterince belirgin yapmak, desenlerin pişirme sırasında kaybolmasını önlemeye yardımcı olur.
- Şekillendirdiğiniz pideyi fırına vermeden önce 15-20 dakika tepside bekletin. Bu kısa ikinci mayalanma, hamurun yeniden kabarmasına ve daha hafif bir iç doku kazanmasına yardımcı olur.
- Üzerine sürülen yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağı karışımını çok kalın uygulamayın. İnce ve eşit bir tabaka, pidenin yüzeyinin dengeli biçimde kızarmasını sağlar.
- Susam ve çörek otunu üst karışımı sürdükten hemen sonra serpin. Böylece taneler hamurun yüzeyine daha iyi tutunur ve pişerken kolayca dökülmez.
- Pideyi mutlaka önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yeterince sıcak fırın, hamurun kısa sürede kabarmasına ve dışının güzelce renk almasına yardımcı olur.
- Pişen pideyi fırında gereğinden fazla tutmayın. Üzeri belirgin şekilde kızarıp alt kısmı piştiğinde fırından çıkarın; uzun süre pişirmek pidenin iç dokusunun kurumasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.