Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi
İncecik açılan hamurun baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymalı harçla buluştuğu kıymalı Boşnak mantısı tarifi, fırında kızaran katmanları ve doyurucu iç dolgusu sayesinde sofraların öne çıkan hamur işi lezzetlerinden biri oluyor. Küçük porsiyonlar halinde şekillendirilen mantılar pişerken dış kısmında hafif çıtır bir doku kazanırken, içindeki kıyma yumuşak ve sulu kalıyor. Sarımsaklı yoğurdun ferahlığı ve üzerine gezdirilen naneli, kırmızı biberli tereyağı ise hamur ile kıymanın yoğun tadını tamamlıyor. Aile yemeklerinden kalabalık davet sofralarına kadar farklı menülerde sunabileceğiniz bu lezzeti, yanında ayran ve bol yeşillikli hafif bir salatayla servis ederek doyurucu bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz. Peki; kıymalı Boşnak mantısı nasıl yapılır? İşte kıymalı Boşnak mantısı tarifi ve malzemeleri...
Kayseri Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kıymalı Boşnak mantısı 500 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kıymalı Boşnak Mantısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamur aralarına sürmek için
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı iç harcı için
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurtlu sos için
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Kıymalı Boşnak Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak iç harca daha yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
- Daha yumuşak ve yağlı bir iç harç isterseniz kıymanın bir bölümünü kuzu kıymayla değiştirebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğanın beyaz kısımlarını kullanarak daha hafif bir soğan tadı elde edebilirsiniz.
- Kıymalı harca az miktarda ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha taze bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak iç harca hafif isli ve acılı bir tat verebilirsiniz.
- Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanarak kıymanın baharat aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir, hamurun arasındaki tereyağını koruyarak lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.
- Hamur katlarında yalnızca eritilmiş tereyağı kullanarak daha belirgin bir tereyağı aroması elde edebilirsiniz.
- Daha hafif bir sonuç için tereyağı miktarını azaltıp sıvı yağ oranını artırabilirsiniz.
- Yoğurtlu sosu süzme yoğurt ve normal yoğurdu karıştırarak hazırlayabilir, böylece daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurdu yalnızca tuzla karıştırarak sade şekilde servis edebilirsiniz.
- Yoğurt sosuna az miktarda kuru nane ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Üzerindeki kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak sosu hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
- Kuru nane yerine çok az kekik kullanarak tereyağlı sosa farklı bir baharat dokunuşu ekleyebilirsiniz.
- Kıyma kullanmak istemediğiniz bir alternatifte peynir, maydanoz ve soğanla hazırlanan bir iç harç tercih edebilirsiniz.
- Peynirli versiyonda lor ve beyaz peyniri karıştırarak hem yumuşak hem de hafif tuzlu bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Daha sade bir sunum için baharatlı tereyağı sosunu çıkartıp mantıyı yalnızca sarımsaklı yoğurtla tamamlayabilirsiniz.
- İç harçta değişiklik yaparken fazla sulu sebzeler kullanmamaya dikkat edin; yüksek nem hamurun iç kısmının pişerken yumuşamasına ve katların belirginliğini kaybetmesine neden olabilir.
Kıymalı Boşnak Mantısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru toplamaya başlayın. Zeytinyağını da ilave edip pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika daha bekletin.
- İç harç için kuru soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın veya rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın.
- Kıymayı bir kaseye alın. Soğan, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip harç eşit şekilde karışana kadar yoğurun. Kıymayı önceden kavurmayın.
- Tereyağını eritin ve sıvı yağla karıştırarak hamurları yağlamak üzere hazırlayın.
- İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın.
- Hamurun üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka halinde sürün.
- Açılan hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak daha düzenli bir şekil oluşturun.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine küçük parçalar halinde, aralarında fazla boşluk kalmayacak biçimde dağıtın.
- Hamuru bir kenarından başlayarak çok sıkıştırmadan rulo biçiminde sarın.
- Hazırladığınız ruloyu yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kestiğiniz parçaları yağlanmış fırın kabına kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde yan yana yerleştirin.
- Kalan bezeleri de aynı yöntemle açın, yağlayın, kıymayla doldurun ve şekillendirin.
- Mantıların üzerine kalan tereyağlı karışımdan hafifçe sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, hamurların üstü ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
- Mantılar fırındayken yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Üst sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Ocağı kapattıktan sonra kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Fırından çıkan mantıları 5 dakika kadar dinlendirin.
- Mantıları servis tabaklarına paylaştırıp üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin.
- Son olarak baharatlı tereyağını gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kıymalı Boşnak mantısını fırından aldıktan sonra birkaç dakika bekletip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu mantının tamamına dökmek yerine servis sırasında porsiyonların üzerine ekleyerek hamurun kızarmış dokusunu daha uzun süre koruyabilirsiniz.
- Yoğurdun üzerine kırmızı toz biber ve naneyle aromalandırılmış tereyağı gezdirerek tabağa daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Sarımsak sevmeyenler için yoğurdun bir bölümünü sade hazırlayıp ayrı bir kasede sunabilirsiniz.
- Mantının yanına domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan hafif bir salata ekleyerek daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Sumaklı soğan veya közlenmiş biber, kıymalı iç harcın lezzetini tamamlayan farklı eşlikçiler olabilir.
- Ayran, özellikle sıcak servis edilen mantının yanında ferahlatıcı bir içecek alternatifi oluşturur.
- Kalabalık sofralarda mantıyı piştiği fırın kabında sunup yoğurt ve tereyağlı sosu ayrı kaselerde servis ederek herkesin porsiyonunu istediği şekilde tamamlamasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamura suyu yavaş yavaş ekleyin; unun cinsine göre ihtiyaç duyulan sıvı miktarı değişebileceğinden kıvamı yoğurdukça belirlemek daha doğru sonuç verir.
- Hamuru yeterince yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay incelir ve açılırken kenarlardan toparlanmaz.
- Bezeleri bekletirken üzerlerini açık bırakmayın; yüzeyleri kurursa hamuru inceltmek ve şekillendirmek zorlaşabilir.
- Soğanı rendeleyerek kullanıyorsanız fazla suyunu hafifçe alın. Çok sulu bir kıymalı harç hamurun iç kısmını gereğinden fazla nemlendirebilir.
- İç harcı önceden kavurmak yerine çiğden kullanabilirsiniz; bu nedenle kıymayı hamura çok kalın tabakalar halinde yerleştirmemeye dikkat edin.
- Kıymanın hamurun farklı noktalarına dengeli dağılması, kestiğiniz her parçanın benzer miktarda iç harca sahip olmasını sağlar.
- Hamuru mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta açın; kalın kalan bölümler fırında diğer kısımlarla aynı sürede pişmeyebilir.
- Hamurun arasına sürdüğünüz yağı ölçülü kullanın. Gereğinden fazla yağ mantının katmanlarını ağırlaştırabilir.
- Ruloyu sararken hamuru çok fazla sıkıştırmayın; hafif gevşek bırakmak katların fırında daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.
- Mantıları birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirmeyin. Parçaların üst yüzeylerinin açıkta kalması daha güzel kızarmalarını sağlar.
- Fırına vermeden önce parçaların büyüklüklerini kontrol edin; birbirine yakın ölçülerde hazırlanan mantılar daha dengeli pişer.
- Kıymanın tamamen piştiğinden emin olmadan mantıyı fırından çıkarmayın. Üst yüzey hızlı kızarıyorsa ısıyı bir miktar düşürerek iç kısmın pişmesine zaman tanıyabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu buzdolabından çıkarır çıkarmaz çok sıcak mantının üzerine eklemek yerine birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
- Tereyağlı sosu hazırlarken baharatları uzun süre yüksek ateşte tutmayın; tereyağı eridikten sonra ocağı kapatıp baharatları eklemek aromalarının yanmadan ortaya çıkmasını sağlar.
- Fırından çıkan mantıyı kısa süre dinlendirdikten sonra servis edin; böylece içindeki sıcak buhar biraz azalırken dış kısmındaki kızarmış doku korunur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.