Yoğurtlu Çıtır Ekmek Kızartması Tarifi
İncecik açılan hamuru, özenle hazırlanan kıymalı iç harcı ve sarımsaklı yoğurtla buluşan eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan mantı, geleneksel mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir. Küçük hamur bohçalarının ustalıkla kapatılmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, tereyağlı sosuyla birlikte unutulmaz bir tat sunar. Evde tüm püf noktalarıyla hazırlayabileceğiniz Kayseri mantısı tarifi, hem özel davet sofralarına hem de aile yemeklerine yakışacak, el emeğini ve geleneksel lezzeti bir araya getiren doyurucu bir seçenek olacaktır. Peki; Kayseri mantısı nasıl yapılır? İşte Kayseri mantısı tarifi ve malzemeleri...
Pratik Çıtır Yufka Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Kayseri mantısı 500 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kayseri Mantısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağına yakın ılık su
İç Harcı İçin
- 350 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan (ince rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Domatesli Sos İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
Kayseri Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan rendesi tercih edebilir veya harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanabilirsiniz. Yoğurdun sulu olmaması, servis sırasında daha iyi sonuç verir.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Pul biber yerine acı sevenler isot veya acı toz biber kullanabilir; daha hafif bir tat isteyenler ise tatlı toz biber tercih edebilir.
- Hamuru hazırlarken suyun bir kısmını süt ile değiştirerek daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
- Un olarak yüksek proteinli baklavalık un veya mantılık un tercih etmek, hamurun daha kolay açılmasını ve pişerken formunu korumasını sağlar.
Kayseri Mantısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Derin bir yoğurma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak yumurtayı ekleyin. Ilık suyu kontrollü şekilde ilave edip ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, toz kırmızı biber ve karabiberle iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Dinlenen hamuru üç eşit parçaya ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurları önce uzun şeritler halinde, ardından yaklaşık 1,5 santimetrelik kareler halinde kesin.
- Kare hamurların ortasına az miktarda kıymalı harç yerleştirin. Karşılıklı köşeleri bir araya getirip ardından diğer iki köşeyi de birleştirerek mantıları kapatın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya alıp yaklaşık 12-15 dakika haşlayın.
- Mantılar pişerken ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış yeşil biberleri birkaç dakika kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin. Toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Son olarak küp doğranmış domatesleri ve tuzu ilave ederek sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Haşlanan mantıları süzmeden önce 2-3 su bardağı kadar haşlama suyunu ayırın. Hazırladığınız domatesli sosa bu sudan ekleyip birkaç dakika kaynatın.
- Süzülen mantıları sosun içerisine alarak nazikçe karıştırın ve sosun mantılara iyice işlemesi için 2-3 dakika birlikte pişirin.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Soslu mantıyı servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tepsi mantısını sıcak olarak servis ederek domatesli sosun ve sarımsaklı yoğurdun lezzetini en iyi şekilde hissedebilirsiniz.
- Üzerine eritilmiş tereyağı ve isteğe bağlı olarak pul biber veya kuru nane gezdirerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Yanında köpüklü ayran, cacık veya mevsim salatası ile dengeli ve doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında ekstra sarımsaklı yoğurt ve domatesli sos sunarak damak zevkine göre ilave edilmesini sağlayabilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanoz serperek hem daha şık bir sunum elde edebilir hem de lezzetine ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kolay şekil alması ve haşlanırken dağılmaması için sert kıvamlı yoğrulmasına özen gösterin.
- Hamuru dinlendirmek, açma işlemini kolaylaştırır ve daha ince mantılar hazırlamanıza yardımcı olur.
- İç harcı fazla koymamaya dikkat edin. Az miktarda harç kullanmak mantıların rahat kapanmasını sağlar.
- Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırın; böylece haşlama sırasında açılmaları önlenir.
- Domatesli sosu hazırlarken domatesleri suyunu çekene kadar pişirmek, daha yoğun ve lezzetli bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Haşlama suyundan bir miktar sosa eklemek, sosun mantıyla daha iyi bütünleşmesini ve daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Mantıları sosla buluşturduktan sonra birkaç dakika birlikte pişirmek, lezzetin hamura daha iyi işlemesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.