Kabartma Tozlu Krep
15 Mayıs 2025
Mutfağınızda sadece birkaç temel malzeme ile, yoğurma zahmetine girmeden nefis ve çıtır kabuklu bir ekmek hazırlamak mümkün. Bu yoğrulmayan ekmek tarifi sayesinde, mayalanma süresinin sihrine tanık olacak, sabahları fırından yeni çıkmış ekmek kokusuyla uyanmanın keyfini süreceksiniz. Un, su, maya, tuz ve biraz sabırla hazırlanan bu yoğrulmayan ekmek tarifi, dışı altın rengi çıtır, içi ise gözenekli ve yumuşacık yapısıyla ekşi maya hissi verirken yapımı son derece pratik bir alternatif sunuyor. Peki; yoğrulmayan ekmek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Siyez Unlu Zeytinli Ekmek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yoğrulmayan ekmek kaç kaloridir?
Bir porsiyon yoğrulmayan ekmek 150 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yoğrulmayan Ekmek için
Malzemeler
- 3 su bardağı un (yaklaşık 360 g – tercihen ekmeklik ya da çok amaçlı un)
- 1/4 çay kaşığı instant maya (yaklaşık 1 g)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 360 ml)
Yoğrulmayan Ekmek
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kapta un, maya, tuz ve şekeri karıştırın.
- Ilık suyu ekleyin ve tahta kaşıkla veya spatulayla karıştırın. Hamur cıvık ve yapışkan olacak, bu normaldir.
- Kabın üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatın.
- Hamuru oda sıcaklığında en az 12 saat, tercihen 14–18 saat dinlendirin. Bu sürede kabarıp göz göz olacak.
- Tezgaha hafif un serpin. Hamuru spatulayla dökün ve kenarlardan katlayarak toparlayın (ellerinize yapışabilir, gerekirse un serpin).
- Hamuru yağlı kağıt üzerine alıp bir beze sararak 30–60 dakika kadar ikinci kez dinlendirin.
- Fırını 230 derece'ye ısıtın. Fırınla birlikte içine kapaklı bir döküm tencere (veya kapaklı ısıya dayanıklı bir tencere) koyun.
- Tencere kızdıktan sonra, hamuru yağlı kağıtla birlikte dikkatlice içine alın. Kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- Ardından kapağını açıp 10–15 dakika daha, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ekmeği dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun
Servis Önerisi
- Taze tereyağı, bal, peynir ve zeytin eşliğinde çıtır çıtır kabuğu ile mükemmel bir kahvaltılık olur. Yanına haşlanmış yumurta ve domates dilimleri ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
- Mercimek, domates, sebze ya da kremalı mantar çorbaları ile çok uyumludur. Özellikle sıcak çorba içine batırarak tüketebilirsiniz.
- Soğuyup dinlendikten sonra dilimleyerek sandviç ekmeği olarak kullanabilirsiniz.
- Yanında küçük bir tabakta zeytinyağı, içine biraz kekik ve pul biber ile servis ederek İtalyan usulü başlangıç alternatifi yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
- En az 12, idealde 16–18 saat bekletmek glutenin kendi kendine gelişmesini sağlar, bu da iç dokuyu daha gözenekli ve yumuşak yapar.
- Normal ekmek hamurlarına göre daha yapışkan ve akışkan bir kıvamda olur. Bu sizi endişelendirmesin, bu kıvam sonucu etkiler.
- İlk 30 dakika kapaklı pişirmek, buhar oluşumunu sağlar ve dış kabuğun çıtır olmasına yardım eder.
- Hamuru koymadan önce döküm veya fırın kabının tam olarak ısındığından emin olun. Bu sayede tabanı taş fırın gibi kızarır.
- Piştikten sonra 20–30 dakika dinlendirmek gerekir. Bu, iç dokunun oturmasını ve ekmeğin daha kolay dilimlenmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.