Çıtır Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi
Geleneksel Anadolu lezzeti sini böreği; el açması incecik hamuru, nefis tereyağı aroması ve peynirli harcıyla sofralara taşınıyor. Mayasız hazırlanan hamurun kat kat açılıp yağlanmasıyla elde edilen bu özel börek, fırın yerine ocakta çevrilerek pişirilmesiyle de diğer böreklerden ayrılıyor. Kaşar ve beyaz peynirin maydanozla buluştuğu iç harcı, kızaran hamur katlarının arasında lezzetli bir dolgu oluşturuyor. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla kahvaltılardan çay saatlerine kadar pek çok sofraya yakışan sini böreği, özellikle el açması börek sevenler için güzel bir seçenek. Peki, sini böreği nasıl yapılır? İşte sini böreği tarifi ve malzemeleri...
Kıymalı ve sodalı tepsi böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sini böreği yaklaşık 450-550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sini Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 kg un (yaklaşık 8-9 su bardağı)
- 3,5 - 4 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 250 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 250 gram beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Katları yağlamak için:
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
Sini Böreği Tarifi İçin Alternatif malzemeler
- Kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella veya dil peyniri kullanabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri tercih edebilirsiniz.
- Maydanoza ek olarak dereotu veya taze soğan ilave edebilirsiniz.
- Tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
Sini Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp tuzu ve ılık suyu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru eşit büyüklükte 12 ila 15 adet bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini, ezilmiş beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta harmanlayın.
- Fırın tepsisi veya geniş bir siniyi erittiğiniz yağ karışımıyla hafifçe yağlayın.
- Dinlenen bezelerden ilkini hafif unlayarak kullanılacak tepsi boyutunda, oklava yardımıyla incecik açın.
- İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine erimiş tereyağı-sıvı yağ karışımından fırça yardımıyla gezdirin.
- Bezelerin yarısını (örneğin 12 bezenin 6'sını) her katı yağlayarak üst üste tepsiye dizin.
- Tam ortadaki kata hazırladığınız peynirli iç harcın tamamını eşit şekilde yayın.
- Kalan diğer yufkaları da aralarını yağlayarak harcın üzerine üst üste kapatın. En üstteki yufkanın üzerine kalan yağ karışımını bolca sürün.
- Tepsiyi ocağın en büyük gözüne alın ve kısık ateşe verin.
- Tepsiyi sürekli olarak yavaşça döndürerek alt tabanın her yerinin eşit şekilde kızarmasını sağlayın. (Kontrol etmek için kenarından hafifçe kaldırıp bakabilirsiniz).
- Alt kısım güzelce kızarıp altın sarısı olduğunda; böreğin üzerine geniş ve düz bir servis tepsisi kapak gibi kapatın ve dikkatlice ters çevirin.
- Böreği tekrar tepsiye kaydırarak diğer tarafının da aynı şekilde kısık ateşte kızarmasını sağlayın.
- Her iki tarafı da güzelce kızaran böreği ocaktan alın.
- İlk sıcaklığının çıkması için 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Sini böreğini ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında domates, salatalık, zeytin ve demli çayla kahvaltı sofralarına taşıyabilirsiniz.
- Çay saatlerinde ise ayran, cacık veya mevsim yeşillikleriyle birlikte ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- 1 kg un için en az 12-15 beze kullanmak, hamurun kalın olmasını engeller ve yufkaların kat kat, kağıt gibi açılmasını sağlar.
- Böreği pişirirken kesinlikle yüksek ateş kullanmayın. Kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi, dışının yanmadan içinin de (özellikle peynirlerin eriyerek) tam kıvamında pişmesini sağlar.
- Böreği ters çevirirken geniş ve düz bir kapak/tepsi kullanmak, hamurun dağılmasını önler. Sıcak yağa karşı dikkatli olmanız önemlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.