Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi
İnce yufkaların arasına yayılan havuç, ıspanak ve pastırma, dilimlendiğinde renkli katmanlarıyla dikkat çeken bir böreğe dönüşüyor. Sütlü ve tereyağlı sosla lezzetlenen yufkalar, fırında kızarırken kenarları hafif çıtır, içi yumuşak bir doku kazanıyor. Misafir hazırlığını önceden tamamlamak isteyenler için buzlukta saklanabilen 3 renkli rulo börek tarifi, hem sunumuyla hem de porsiyonlanarak pişirilebilmesiyle pratik bir seçenek sunuyor. İç harçların suyunu iyice çektirmek ve tamamen soğuduktan sonra yufkalara yaymak, katmanların hamurlaşmadan pişmesine yardımcı oluyor. Hazırladığınız ruloları dondurup ihtiyaç duyduğunuzda buzdolabında çözdürebilir, dilimledikten sonra üzerlerine tereyağı sürerek fırına verebilirsiniz. Yanında demli çay, ayran veya sade bir salatayla sunabileceğiniz bu börek, kahvaltı sofralarından kalabalık çay davetlerine kadar farklı menülere yakışıyor. Her dilimde bir araya gelen sebzeler, peynir ve pastırma da lezzetini tamamlıyor. Peki; 3 renkli rulo börek nasıl yapılır? İşte 3 renkli rulo börek tarifi ve malzemeleri…
Dışı Çıtır İçi Sulu Çi Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon 3 renkli rulo börek 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Buzlukta Saklanabilen 3 Renkli Rulo Börek Tarifi için
Malzemeler
- 3 adet büyük boy taze yufka
- 100 gram ince dilimlenmiş pastırma
- 3 adet orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Ispanaklı kat için
- 400 gram ayıklanmış ıspanak
- 60 gram ufalanmış beyaz peynir
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı krema
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- Çeyrek çay kaşığı pul biber
- Peynirin tuzuna göre 1 küçük tutam tuz
Yufkaların arasına sürmek için
- 1 çay bardağı süt, 100 ml
- Yarım çay bardağı sıvı yağ, 50 ml
- 30 gram eritilip ılıtılmış tereyağı
Üzeri için
- 15 gram eritilmiş tereyağı
Buzlukta Saklanabilen 3 Renkli Rulo Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pastırma yerine 200 gram ince doğranmış mantar kullanabilirsiniz. Mantarları suyunu tamamen çekene kadar soteleyip soğuttuktan sonra yufkanın üzerine dağıtın.
- Ispanak yerine aynı miktarda ayıklanmış pazı tercih edebilirsiniz. Kalın saplarını ayırın, yapraklarını kavurun ve fazla suyunu çektirerek kullanın.
- Beyaz peynir yerine aynı miktarda suyu süzdürülmüş lor ekleyebilirsiniz. Lorun tuzu azsa ıspanaklı harcı tadına bakarak yeniden ayarlayın.
- Krema yerine 1 yemek kaşığı labne kullanabilirsiniz. Ispanaklı harcı ocaktan aldıktan sonra ekleyerek karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
- Havuçlu katmana farklı bir aroma vermek için sotelerken yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Daha baskın bir baharat tadı istemiyorsanız miktarı azaltın.
- Sostaki sütü aynı miktarda laktozsuz sütle değiştirebilirsiniz. Süt ürünlerinin tamamını değiştirmek isterseniz peynir, krema ve tereyağı için de uygun alternatifler seçin.
- Yufkaları yağlamak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Sos içindeki 30 gram tereyağı için yaklaşık 25 ml, üzerindeki 15 gram tereyağı için yaklaşık 12 ml zeytinyağı yeterlidir.
Buzlukta Saklanabilen 3 Renkli Rulo Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Havuçları soyup iri rendeleyin. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuçları ekleyip orta ateşte 6–8 dakika, yumuşayana kadar soteleyin. Bir tabağa aktararak soğumaya bırakın.
- Ispanakları yıkayıp iyice süzdürün ve iri doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Soğanı 3–4 dakika kavurun. Ispanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Kremayı ve baharatları ilave ederek 1 dakika daha karıştırın. Ocağı kapatıp beyaz peyniri ekleyin. Tadını kontrol ederek gerekiyorsa tuz katın ve harcı tamamen soğutun.
- Sütü, sıvı yağı ve ılımış tereyağını bir kasede karıştırın. Pastırmaları küçük parçalara ayırın.
- İlk yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sosun üçte birini fırçayla yüzeyine yayın. Soğuyan havuçları kenarlarda yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakarak dağıtın.
- İkinci yufkayı üzerine yerleştirip sosun diğer üçte birini sürün. Ispanaklı harcı küçük parçalar halinde dağıtarak eşit bir kat oluşturun.
- Son yufkayı serip kalan sosu sürün. Pastırma parçalarını yüzeye paylaştırın. Karşılıklı iki kenarı hafifçe içeri katlayıp yufkaları bir ucundan başlayarak sıkı fakat ezmeden rulo yapın.
- Ruloyu ortadan ikiye kesin. İki parçayı da kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Ruloları keskin bir bıçakla yaklaşık 2,5–3 santimetre kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri pişirme kağıdı serili tepsiye, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde aralıklı dizin. Üzerlerine 15 gram eritilmiş tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
- Yaklaşık 30–35 dakika, yüzeyleri ve altları kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Buzlukta Saklama
- Donduracağınız ruloları dilimlemeden, hava almayacak şekilde sarıp dondurucu poşetine yerleştirin. Üzerlerine tarih yazarak yaklaşık 2 ay içinde tüketin.
- Pişirmeden önce buzdolabına alıp dilimlenebilecek kadar çözülmelerini bekleyin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
- Dilimledikten sonra üzerlerine tereyağı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirin. İçleri soğuksa pişirme süresi birkaç dakika uzayabilir. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Börekleri fırından aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Böylece dilimleri dağılmadan tabağa aktarabilirsiniz.
- Renkli katmanların görünmesi için dilimleri geniş bir servis tabağına, birbirlerinin üzerini kapatmayacak şekilde yerleştirin.
- Yanında demli çay veya ayran sunarak kahvaltı ve çay saatlerini tamamlayabilirsiniz.
- Yoğurtlu bir dip sos hazırlamak isterseniz süzme yoğurdu az miktarda dereotu ve karabiberle karıştırıp ayrı bir kasede ikram edin.
- Domates, salatalık ve taze yeşilliklerden oluşan sade bir salata, böreğin yanına yakışır.
- Kalabalık sofralarda börekleri iki parti halinde pişirerek ikinci tepsiyi de sıcak sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Taze ve esnek yufkalar tercih edin. Kurumuş yufkalar, katlama ve rulo yapma sırasında kolayca yırtılabilir.
- Ispanakları yıkadıktan sonra iyice süzdürün ve kavururken tavada su bırakmayın. Fazla nem, iç katmanların hamurlaşmasına neden olabilir.
- Havuçlu ve ıspanaklı harcı tamamen soğuttuktan sonra kullanın. Sıcak harç yufkaları yumuşatıp rulo yapmayı zorlaştırabilir.
- Sosu fırçayla ince ve eşit bir tabaka halinde sürün. Bir noktada biriken sos, yufkanın o bölümünü fazla ıslatabilir.
- Pastırma ve beyaz peynirin tuzunu dikkate alarak harcı tatlandırın. Ispanaklı karışımı tuz eklemeden önce kontrol edin.
- Ruloyu boşluk bırakmadan fakat harcı dışarı taşıracak kadar sıkmadan sarın. Buzdolabında dinlendirmek, daha düzgün dilimler kesmenizi sağlar.
- Dilimlerken keskin bir bıçak kullanın ve ruloya fazla bastırmayın. Ezilen katmanlar pişerken birbirine yapışabilir.
- Dilimleri tepsiye aralıklı dizin ve yalnızca üzerlerinin kızarmasına bakmayın. Altlarının da renk aldığından, ortadaki yufkaların piştiğinden emin olun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.