Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi
İncecik yufka katları arasında yumuşacık sebzeli harcıyla öne çıkan çıtır çıtır pırasalı börek tarifi, kahvaltılardan çay saatlerine kadar pek çok sofraya yakışıyor. Zeytinyağında kavrulan pırasa ve havuç, hafif tatlı lezzetleriyle iç harcı zenginleştirirken un, nişasta ve sirkeyle hazırlanan sos, yufkaların fırında gevrekleşmesine yardımcı oluyor. Gül şeklinde sarılan börekler, üzerlerindeki susam ve altın renginde kızaran kıvrımlarıyla iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Hazır yufka kullanılması hazırlığı kolaylaştırıyor; porsiyonluk şekli ise hem sunumda hem de paylaşırken rahatlık sağlıyor. Yanında demli çay ve taze sebzelerle ikram edebileceğiniz bu böreği, ayran ve mevsim salatasıyla doyurucu bir öğüne de dönüştürebilirsiniz. İç harcını önceden hazırlayıp soğutarak sarma aşamasını hızlandırabilir, fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip katlarının çıtırlığını koruduğu anda servis edebilirsiniz. Peki; pırasalı börek nasıl yapılır? İşte pırasalı börek tarifi ve malzemeleri...
Kek Kalıbında Börek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pırasalı börek 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Çıtır Pırasalı Börek Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet hazır yufka
İç harcı için
- 750 gram pırasa
- 1 adet orta boy havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Sosu için
- 100 ml sıvı yağ
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
Çıtır Çıtır Pırasalı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pırasanın yarısını ince doğranmış ıspanakla değiştirerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz. Ispanağı ayrı bir tavada suyunu çektirerek pişirip soğuttuktan sonra pırasaya ekleyebilirsiniz.
- Havuç yerine bir adet küçük kuru soğan kullanarak harca farklı bir tatlılık katabilirsiniz. Soğanı ince doğrayıp pırasalardan önce kavurabilirsiniz.
- İç harca 100 gram kadar az tuzlu beyaz peynir veya lor ekleyerek peynirli bir börek hazırlayabilirsiniz. Peyniri harç tamamen soğuduktan sonra karıştırıp tuz miktarını buna göre azaltabilirsiniz.
- Harçta kullanılan zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih ederek sebzelerin tadını daha belirgin bırakabilirsiniz.
- Sosun içindeki sıvı yağın yarısını eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanarak sosu hazırlayabilirsiniz. Nişastayı suyla iyice açıp karışıma yedirebilirsiniz.
- Sosta elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Her ikisini de tarifteki bir yemek kaşığı ölçüsünde ekleyebilirsiniz.
- Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber tercih ederek acılık katmadan iç harca hafif bir biber aroması verebilirsiniz.
- Üzerine sürülen karışımdaki süt yerine aynı miktarda su kullanarak yumurta sarısını inceltebilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak böreklerin üzerine serpebilirsiniz.
- İç harca birkaç dal ince kıyılmış dereotu ekleyerek taze bir aroma katabilirsiniz. Dereotunu sebzeler pişip soğuduktan sonra ilave edebilirsiniz.
Çıtır Çıtır Pırasalı Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Pırasaların köklerini ve sertleşmiş koyu yeşil yapraklarını ayırın. Uzunlamasına kesip katlarının arasını iyice yıkayın. Suyunu süzdürdükten sonra ince ince doğrayın. Havucu soyup rendeleyin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Havucu ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ardından pırasaları ilave ederek orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Pırasalar yumuşayıp bıraktıkları suyu çektiğinde tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Harcı karıştırıp ocaktan alın ve geniş bir tabağa yayarak tamamen soğutun.
- Böreğin sosu için unu ve nişastayı bir kâseye alın. Suyu azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüzleştirin. Sıvı yağ ve sirkeyi ilave edip yeniden karıştırın.
- Bir yufkayı tezgâha serin. Hazırladığınız sosu karıştırıp yufkanın yüzeyine fırçayla ince bir tabaka halinde sürün. Yufkayı ortadan ikiye kesin.
- Yarım yufkanın düz kenarı boyunca pırasalı harçtan yerleştirin. Kenarlarda küçük boşluklar bırakın. İki yanını hafifçe içeri katlayıp harcın bulunduğu taraftan başlayarak gevşek bir rulo sarın.
- Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye alın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Toplam 8 adet börek elde edin.
- Yumurta sarısını sütle çırpın. Böreklerin üzerlerine ince bir tabaka halinde sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 35–40 dakika, altları ve üstleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan börekleri tepside 5 dakika bekletin. Ardından tabanlarının buharla yumuşamaması için tel ızgaraya alıp ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Börekleri fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika bekletip ılık servis edin. Böylece iç harcın yoğun sıcaklığı azalırken dış katların çıtırlığı korunur.
- Yanında domates, salatalık ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir söğüş tabağı sunabilirsiniz. Pırasanın hafif tatlı lezzeti, taze sebzelerle güzel bir uyum sağlar.
- Kahvaltıda veya çay saatinde demli çayla ikram edebilirsiniz. Öğün olarak sunacaksanız ayran ve mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt ya da dereotlu bir yoğurt sosunu ayrı bir kâsede servis edebilirsiniz. Sosu böreklerin üzerine dökmek yerine yanında sunmak, yufkaların yumuşamasını önler.
- Gül şeklindeki börekleri geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste dizmemek, aralarında buhar birikmesini azaltır.
Püf Noktası
- Pırasaların kat aralarını dikkatlice yıkayın ve doğramadan önce fazla sularını süzdürün. Harca taşınan fazla su, kavurma süresini uzatabilir.
- İç harcı hazırlarken geniş bir tava kullanın. Pırasaları kapağı açık şekilde pişirerek bıraktıkları suyun buharlaşmasını sağlayın.
- Harcı tamamen soğutmadan yufkaların üzerine koymayın. Sıcak ve nemli harç, yufkaları yumuşatıp sararken yırtılmalarına neden olabilir.
- Sosun içindeki un ve nişasta bekledikçe dibe çöker. Her yufkaya sürmeden önce karışımı çırparak yeniden pürüzsüz hale getirin.
- Sosu yufkanın her yerine ince bir tabaka halinde yayın. Bazı bölümlerde birikmesi, katların eşit pişmesini zorlaştırabilir.
- Ruloları sararken ve kendi etrafında dolarken hamuru sıkıştırmayın. Fazla sıkı şekillendirilen böreklerin orta kısımları daha geç pişebilir.
- Yumurta sarılı karışımı böreklerin üzerine hafifçe sürün. Kıvrımların arasında göllenmesine izin vermemek, daha dengeli bir kızarma sağlar.
- Böreklerin yalnızca üstünü değil, altını da kontrol edin. Üstleri kızardığı hâlde tabanları açık renkliyse tepsiyi kısa süreliğine bir alt rafa alabilirsiniz.
- Pişen börekleri birkaç dakika sonra tel ızgaraya aktarın ve üzerlerini örtmeyin. Altlarında biriken buharın uzaklaşması, çıtır dokularını korumaya yardımcı olur.
- Artan börekleri yeniden servis ederken fırında ısıtın. Mikrodalga, yufkaları yumuşatabileceği için çıtırlığı geri kazandırmakta uygun sonuç vermeyebilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.