10 Dakikada Çikolatalı Cezerye
20 Mayıs 2025
Tokat’ın Zile ilçesine bağlı Tonus köyüne özgü geleneksel bir lezzet olan tonus köftesi, ince bulgur ve kıymayla hazırlanıp salçalı sosla pişirilen nefis bir yöresel yemektir. Yanında pilav veya ekmekle servis edilen bu doyurucu tonus köftesi tarifi, hem pratik hem de unutulmaz bir lezzet sunar. Peki; tonus köftesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Biga Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Tonus köftesi kaç kaloridir?
Bir porsiyon Tonus köftesi 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tonus Köftesi için
Malzemeler
Köfte için:
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur (köftelik)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
Sos için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Tonus Köftesi
Nasıl Yapılır
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip 5 dakika kadar bekleyin.
- Bulgurlar şişince üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, unu ve baharatları ilave edin.
- Tüm malzemeleri yoğurarak iyice özdeşleşmesini sağlayın. Harç, elinize yapışmayacak ve şekil alacak kıvamda olmalı.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve köfteleri bir tepsiye dizin.
- Bir tencereye sıvı yağı alın, üzerine domates ve isterseniz biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sıcak suyu ve tuzu ilave edin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynayan salçalı suya köfteleri dikkatlice ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 25–30 dakika kadar, köfteler yumuşayıp suyu bir miktar çekene kadar pişirin.
- Tonus köftesini sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tonus köftesi en çok sade pirinç pilavı ya da bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Sosu bol olduğu için pilav köftenin suyunu güzelce çeker ve lezzet uyumu yakalanır.
- Özellikle köy usulü sunumlarda tandır ekmeği ya da lavaşla birlikte servis edilir. Ekmek, yemeğin salçalı suyuna banılarak yenir.
- Servis esnasında köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek hem renk hem de tazelik katacaktır.
- Yanına süzme yoğurt veya bol köpüklü bir ayran çok yakışır. Yoğurt, köftenin baharatlı karakterini dengeler.
- Yanında limonlu ve bol yeşillikli bir mevsim salatası ya da domatesli-soğanlı klasik bir köy salatası tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Bulguru sadece hafif şişecek kadar sıcak suyla bekletin. Çok sulu kalırsa harç cıvık olur ve köfteler dağılabilir.
- Tüm malzemeler birbirine iyice karışmalı. Elinize yapışmayacak, yumuşak ama toparlanabilir bir kıvamda olmalı. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Ceviz büyüklüğü idealdir. Büyük köfteler pişerken çatlayabilir ya da içleri çiğ kalabilir.
- Pişirme sonunda yemek hafif sulu olmalı. Gerekirse pişmeye yakın kapağı açık şekilde biraz kaynatarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Ocaktan aldıktan sonra köfteleri 5-10 dakika dinlendirmek, hem lezzetlerin oturmasını sağlar hem de servis kolaylığı sunar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.