Bayatlamayan kavanoz kurabiyesi Tarifi
Evde klasik ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, herkesin severek yediği bu kuru köfte tarifi tam size göre! Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık kalan köfteler, yanına pilav ve patates kızartmasıyla birleşince sofranın yıldızı oluyor. Ustalık gerektirmeden kolayca yapabileceğiniz bu kuru köfte tarifi, hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında vazgeçilmez bir lezzet sunar. Her lokmasında anne eli değmiş gibi bir tat arayanlar için, bu tarif tam bir klasik! Peki; kuru köfte nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Gerçek Bursa Pideli Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuru köfte 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuru Köfte Tarifi için
Malzemeler
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı, iki çekim)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış veya ıslatılıp sıkılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karbonat (isteğe göre 1 yemek kaşığı maden suyu ile açılabilir)
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Kuru Köfte Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Kıyma: Geleneksel kuru köfte tarifi genellikle dana kıymayla yapılır; ancak daha yumuşak ve aromatik bir sonuç için yarı dana, yarı kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz. Daha hafif bir versiyon isterseniz, tavuk veya hindi kıymasıyla da aynı tarifi uygulayabilirsiniz.
- Ekmek İçi: Bayat ekmek içi yerine, galeta unu veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Bu malzemeler hem harcı toparlar hem de köftenin dağılmasını önler. Glutensiz beslenenler için mısır unu ya da glutensiz galeta unu iyi bir alternatiftir.
- Soğan: Klasik olarak rendelenmiş soğan kullanılır, ancak daha yumuşak bir aromatik tat için kuru soğan yerine ince doğranmış taze yeşil soğan da tercih edebilirsiniz. Soğanın tadını hafifletmek için rendelenen soğanın suyunu süzmek önemlidir.
- Yumurta: Köfte harcını bağlamak için kullanılan yumurta yerine 1 yemek kaşığı yoğurt veya 1 tatlı kaşığı un ekleyebilirsiniz. Bu yöntem, yumurta alerjisi olanlar için de uygundur.
- Maydanoz: Maydanoz yerine taze dereotu, nane ya da taze kekik kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Özellikle ızgarada pişirecekseniz taze otlar köfteye ferahlık katar.
- Karbonat: Karbonat köftenin içini kabartır ve yumuşak yapar. Bunun yerine bir yemek kaşığı soda veya bir çay kaşığı kabartma tozu da kullanılabilir.
- Baharatlar: Klasik karışıma ek olarak kimyon, karabiber ve tuz mutlaka bulunmalı. Ancak damak zevkinize göre pul biber, sarımsak tozu, kekik veya isot ekleyerek köfteye özgün bir karakter kazandırabilirsiniz.
- Yağ: Kızartma için ayçiçek yağı klasik tercihtir, fakat daha aromatik bir sonuç için zeytinyağı ve tereyağı karışımıyla da kızartabilirsiniz. Fırında pişirecekseniz, köftelerin üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirmeniz yeterlidir.
Kuru Köfte Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtayı, rondodan geçirilmiş ekmek içini, tuz, karabiber, ince doğranmış maydanoz ve karbonatı ekleyin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıp homojen bir kıvam alana kadar elinizle yoğurun.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizin içinde birkaç kez yoğurup sıkıştırın. Ardından hafifçe bastırarak uzun ve silindir biçiminde şekillendirin. Şekil verdiğiniz köfteleri bir tabağa dizin.
- Geniş bir tavayı ocağa alın, içine yeteri kadar ayçiçek yağı ekleyip kızdırın. Yağ ısındığında köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki yüzü de eşit şekilde kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Kızaran köfteleri tavadan alın, fazla yağını çekmesi için havlu kâğıt serili bir tabağa aktarın. Ardından servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Kuru köfteyi sıcak olarak servis edin; en çok patates kızartması, pirinç pilavı ve mevsim salatasıyla birlikte sunulduğunda tam bir klasik oluşturur.
- Yanına ezme, acılı domates salatası, yoğurt ya da cacık da ekleyerek sofrayı zenginleştirebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün için köfteleri sandviç ekmeği arasına yerleştirip domates, soğan ve turşu dilimleriyle servis ederek ev yapımı köfte ekmek hazırlayabilirsiniz.
- Köftenin yanına ayran, şalgam suyu veya taze sıkılmış limonlu gazoz gibi içecekler de çok yakışır.
- Sofrada ev yapımı taze ekmek veya bazlama varsa, köftenin suyuna bandırarak farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Köftenin yumuşak ve sulu olması için orta yağlı kıyma (yaklaşık %20 yağ oranı) tercih edin. Tam yağsız kıyma köfteleri kuru yapar.
- Soğanı rendeledikten sonra fazla suyunu mutlaka sıkın; aksi takdirde köfte harcı fazla sulanır ve şekil vermesi zorlaşır.
- Karbonat köftenin içini yumuşatır; dilerseniz etkisini artırmak için 1 yemek kaşığı maden suyu ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcını hazırladıktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem, hem baharatların karışmasını hem de köftelerin kızartma sırasında dağılmamasını sağlar.
- Köfteleri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; fazla sıcak yağ köftenin dışını yakar, içi çiğ kalır.
- Yağın sıcaklığını korumak için köfteleri fazla sayıda aynı anda tavaya koymayın.
- Daha hafif bir versiyon isterseniz aynı tarifi 190°C fırında 20-25 dakika pişirerek de yapabilirsiniz.
- Artan köfteleri ertesi gün sandviçin içinde ya da domates sosuyla ısıtarak değerlendirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.