Köstebek Pasta Tarifi
Lokum gibi pişen eti, közlenmiş patlıcanın isli aroması ve ipeksi beğendiyle buluşan bu özel lezzet, Türk mutfağının en sevilen ana yemekleri arasında yer alıyor. Hem özel davet sofralarında hem de aile yemeklerinde şık sunumuyla öne çıkan hünkar beğendi tarifi, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında yumuşacık eti ve tam kıvamındaki beğendisiyle unutulmaz bir lezzet sunuyor. Geleneksel mutfağın zarif dokunuşlarını sofranıza taşıyan bu tarif, doyurucu yapısı ve zengin aromasıyla misafirlerinizden tam not alacak klasiklerden biri olmaya aday. Peki; hünkar beğendi nasıl yapılır? İşte hünkar beğendi tarifi ve malzemeleri...
Kavurmalı Beğendi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon hünkar beğendi 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tam Kıvamında Hünkar Beğendi Tarifi için
Malzemeler
Etli Harç İçin
- 600 gr kuşbaşı dana eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı kekik
Beğendi İçin
- 4 adet orta boy bostan patlıcanı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin
- İnce kıyılmış maydanoz
Tam Kıvamında Hünkar Beğendi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı kullanarak daha geleneksel ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Dana eti yerine kemiksiz incik veya kontrfile kullanarak daha yumuşak bir etli harç hazırlayabilirsiniz.
- Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek daha yoğun bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Rendelenmiş domates yerine yaz aylarında kabukları soyulmuş doğranmış taze domates kullanabilirsiniz.
- Et harcına arpacık soğan ilave ederek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Köz patlıcan yerine hazır közlenmiş patlıcan kullanarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine eski kaşar veya dil peyniri kullanarak beğendiye daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Süt yerine yarı yarıya süt ve sıvı krema kullanarak daha kremamsı bir beğendi hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Beşamel sosu hazırlarken bir tutam muskat rendesi ekleyerek beğendiye hoş bir aroma verebilirsiniz.
- Et harcına mantar ekleyerek daha zengin bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Baharat olarak kekiğin yanı sıra defne yaprağı veya az miktarda yenibahar kullanabilirsiniz.
- Üzerini ince kıyılmış maydanoz yerine taze kekik yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirerek lezzetini ve görünümünü zenginleştirebilirsiniz.
Tam Kıvamında Hünkar Beğendi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları ocakta, fırında veya airfryer'da kabukları tamamen kararana kadar közleyin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın ve fazla suyunu süzün.
- Etli harç için geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı eti ekleyerek yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş domatesleri, tuz ve baharatları ilave edin. Sıcak suyu ekledikten sonra kapağını kapatıp etler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Gerekirse pişirme sırasında sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
- Beğendiyi hazırlamak için ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Sütü azar azar ilave edip tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak koyu bir beşamel sos hazırlayın.
- Doğranmış köz patlıcanları beşamel sosa ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşarı ilave ederek peynir tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
- Servis tabağına önce sıcak patlıcan beğendisini yayın. Üzerine bol miktarda etli harcı yerleştirin.
- İnce kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hünkar beğendiyi sıcak olarak servis edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik yapraklarıyla süsleyerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanında tane tane pirinç pilavı veya tereyağlı şehriyeli pilav ile servis ederek doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
- Mevsim salatası, çoban salata veya gavurdağı salatası gibi hafif salatalar bu yemeğe çok yakışır.
- Turşu veya közlenmiş biber eşliğinde sunarak sofranıza farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine az miktarda eritilmiş tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Yanında taze ekmek veya sıcak lavaş ile servis ederek beğendi sosunun tamamını değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanmasına izin verin. Bu işlem beğendiye kendine özgü isli aromasını kazandırır.
- Közlenen patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra fazla suyunu süzerek kullanın. Böylece beğendi sulu olmaz ve daha yoğun kıvam alır.
- Unu tereyağında hafif kokusu çıkıncaya kadar kavurun ancak renginin koyulaşmasına izin vermeyin. Bu sayede beşamel sos daha açık renkli ve pürüzsüz olur.
- Sütü beşamel sosa azar azar ilave edip sürekli çırparak eklemek topaklanmayı önler.
- Kaşar peynirini beşamel sos ocaktan alınmadan hemen önce ekleyerek tamamen erimesini sağlayın.
- Eti yüksek ateşte mühürledikten sonra kısık ateşte yavaş pişirmek, lokum gibi yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Et pişerken suyunu tamamen çekerse yalnızca sıcak su ekleyin. Soğuk su kullanmak etin sertleşmesine neden olabilir.
- Beğendiyi servis edeceğiniz sırada hazırlayıp sıcak tutmaya özen gösterin. Uzun süre bekleyen beğendi koyulaşabilir; gerekirse birkaç yemek kaşığı sıcak süt ekleyerek kıvamını yeniden açabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.