Baturma

Kıyma ve tereyağını tencereye alıp kısık ateşte kavurun. Kıymayı ikiye ayırın. Bulgur ve sefer kiteli bir kapta karıştırın. Soğanı temizleyip ince kıyın. Bir miktar tereyağıyla birlikte tavaya alıp kısık ateşte kavurun. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ilave edin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın. Sefer kitel ve bulgur karışımını ekleyin. Suyunu tam çekmeden kıymanın yarısını ilave edin. Suyunu tamamen çekince tavayı ocaktan alın. Küçük kesilmiş domates, biberler ve taze soğanı ekleyin. Karışımı tahta kaşıkla harmanlayın. Servis tabağına alın. Üzerine kalan kavrulmuş kıymayı ekleyip servis yapın.

Not: Baturmaya dilerseniz erik, nar ve kızılcık ekşisi ekleyebilirsiniz.