Muhallebili Milföy Tarifi
Doyurucu yapısı, sebzelerin doğal aroması ve uzun süre pişen etin derin lezzetiyle sofralara sıcaklık katan Mevlana çorbası tarifi, geleneksel mutfağın besleyiciliğini modern dokunuşlarla birleştiriyor. Tek başına bir öğün olabilecek kadar zengin içeriği sayesinde, özellikle kış günlerinde hem şifa arayanların hem de hafif ama güçlü bir tat isteyenlerin tercihi oluyor. Nohudun yumuşak dokusu, pirincin kıvam veren etkisi ve et suyunun aroması bir araya gelerek kusursuz bir uyum yaratıyor. Evde pratik şekilde hazırlanabilir olmasıyla da öne çıkan Mevlana çorbası tarifi, damaklarda kalıcı bir lezzet bırakıyor. Geleneksel bir sıcaklığı modern sofralara taşımak isteyenler için bu tarif ideal bir seçenek. Peki; Mevlana çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Yüksük Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Mevlana çorbası 260 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 10 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mevlana Çorbası Tarifi için
Malzemeler
- 300 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşı – küçük doğranmış)
- 1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
- ½ su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2–3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 1 adet patates (küçük küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
- İsteğe bağlı baharatlar: karabiber, pul biber, kimyon
Üzeri için: nane veya maydanoz
Mevlana Çorbası Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Et Alternatifleri
- Tavuk eti (göğüs veya but) – daha hafif bir çorba isteyenler için
- Hindi eti – protein değeri yüksek, hafif aromalı
- Kıyma – eti kavurarak farklı bir dokuda çorba hazırlanabilir
Et kullanmak istemeyenler için:
- Ekstra nohut + yeşil mercimek karışımı
- Sebze ağırlıklı versiyon
Nohut Alternatifleri
- Haşlanmış hazır nohut (zaman kazanmak için)
- Yeşil mercimek (daha lifli ve besleyici bir seçenek)
- Beyaz fasulye (benzer besleyici değer)
Pirinç Alternatifleri
- Bulgur (daha Anadolu usulü ve tok tutan bir dokunuş)
- Arpa şehriye (yumuşacık kıvam)
- Kırık pirinç (daha hızlı pişer)
- Yulaf kırığı (besleyici bir alternatif)
Sebze Alternatifleri
- Pırasa
- Kereviz sapı
- Balkabağı
- Kereviz
- Tatlı patates
- Küçük küp doğranmış kabak
Su veya Et Suyu Alternatifleri
- Kemik suyu (daha yoğun ve şifalı bir çorba için)
- Sebze suyu (vejetaryen versiyon)
- Mardan yarı su yarı et suyu karışımı (hafif ama aromalı bir sonuç)
Baharat Alternatifleri
- Karabiber yerine: beyaz biber (daha hafif acılık)
- Kimyon yerine: zerdeçal (renk ve hafif aroma)
- Pul biber yerine: toz kırmızı biber
- Nane yerine: kuru fesleğen veya kuru kekik
Üzeri İçin Alternatifler
- Tereyağında kavrulmuş nane – klasik ve aromatik
- Kırmızı biberli tereyağı sosu – daha güçlü tat
- Limon kabuğu rendesi – hafif ferahlık verir
- Taze kişniş – modern dokunuş isteyenler için
- Yoğurt gezdirmek – daha kremsi bir servis
Mevlana Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tencereye zeytinyağını alın, kuşbaşı eti ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Et suyunu salıp çekmeye başlayınca soğan ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Önceden ıslatılmış nohutu da tencereye ekleyin.
- Eti ve nohutu orta ateşte 30–40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Et ve nohut yumuşamaya yakınken havuç ve patatesi tencereye alın. Sebzelerin dağılmaması için orta ateşte pişirin.
- Sebzeler hafif yumuşadığında pirinci ekleyin. Pirinç açılana kadar çorbayı 10–12 dakika daha kaynatın.
- Tuzunu ve kullanmak istediğiniz baharatları ekleyerek karıştırın. Çorba kıvamı yoğunlaşırsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serpip sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Mevlana Çorbası, kıvamlı ve besleyici bir çorbadır; en ideal servis sıcak kaynar kıvama yakınken yapılır. Servisten hemen önce çorbayı son kez karıştırarak tabaklara paylaştırın.
- İnce kıyılmış taze nane, maydanoz veya kuru nane tereyağında hafif yakılarak gezdirilebilir. Bu dokunuş hem aroma hem de lezzet yoğunluğu katacaktır.
- Yanında: Tereyağlı pirinç pilavı, ince dilimlenmiş köy ekmeği veya odun fırını ekmeği ve hafif turşu çeşitleri (özellikle salatalık veya pancar turşusu) ile servis edebilirsiniz.
- Derin kaseler tercih ederseniz çorbanın taneleri ve eti daha dengeli görünür. Üzerine limon dilimi eşliğinde servis edilmesi lezzeti tamamlar.
- Çorbanın yapısı taneli olduğu için dinlendikçe koyulaşabilir; servis öncesi gerekirse bir miktar sıcak su veya et suyu ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Püf Noktası
- Eti Doğru Haşlama: Kuzu veya dana eti mutlaka üzerine çıkan köpükleri alınarak haşlanmalı. Bu sayede çorba daha berrak ve temiz bir tada sahip olur.
- Nohutun Yapısı: Nohut bir gece önceden ıslatılmış olmalı. Daha iyi bir doku için haşlama suyuna bir miktar tuz ve ½ çay kaşığı karbonat eklenebilir.
- Pirinç Kıvamı: Pirinç, çorbanın hem bağlayıcısı hem de dokusudur. Fazla pişirirseniz lapa olur; bu nedenle sebzeler yumuşamaya yakın eklenmesi daha iyi sonuç verir.
- Sebze Oranı: Soğan, havuç ve patates çorbaya doğal bir tat ve kalınlık verir. Çok ufak doğramak yerine orta boy küpler çorbada daha hoş görünür.
- Baharatlama: Baharatları (karabiber, kimyon veya pul biber) pişirme sonuna doğru eklemek aromayı daha güçlü kılar.
- Sarımsak Kullanımı: Sarımsağı çorbanın içinde ezilmiş şekilde kullanmak yerine ince kıyıp yağda hafif soteleyerek eklemek kokusunu yumuşatır.
- Et Suyu Kullanımı: Çorba et suyu ile hazırlanırsa hem besleyiciliği hem lezzeti belirgin şekilde artar. Su kullanmanız gerekiyorsa mutlaka son aşamada 1 bardak et suyu eklemek fark yaratır.
- Dinlendirme: Mevlana çorbası dinlendikçe lezzeti artan bir çorbadır; servis öncesi en az 10 dakika dinlendirmek kıvamı oturtur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.