Fırında Çıtır Lahana Mücveri Tarifi
Yumuşacık levrek parçaları, küçük doğranmış havuç ve patatesle buluşarak her kaşıkta farklı dokular sunan sıcacık bir çorbaya dönüşüyor. Balığın haşlama suyuyla hazırlanan çorba, limonlu terbiyesi sayesinde hafif ekşi ve pürüzsüz bir kıvam kazanıyor. Sofrasında alışılmış çorbalardan farklı bir başlangıca yer açmak isteyenler için 1 limonla lezzeti tamamlanan balık çorbası tarifi, sade malzemelerin uyumunu öne çıkarıyor. Balık suyunun dikkatlice süzülmesi, etlerin kılçıklarından ayrılması ve terbiyenin ılıtılarak eklenmesi, lezzet kadar kıvamı da belirleyen ayrıntılar arasında bulunuyor. Son aşamada katılan maydanoz, çorbanın kokusunu tamamlarken balık parçalarının kısa süre pişirilmesi dokularını korumalarına yardımcı oluyor. Yanında kızarmış ekmekle sunabileceğiniz bu çorba, günlük akşam yemeklerinden misafir sofralarına kadar farklı menülere yakışıyor. Limon miktarını damak tadınıza göre ayarlayarak sıcak servis edebilirsiniz. Peki; balık çorbası nasıl yapılır? İşte balık çorbası tarifi ve malzemeleri…
Veloute Balık Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon balık çorbası 200 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
1 Limonla Lezzeti Tamamlanan Balık Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Çorba için
- 1 adet temizlenmiş levrek, yaklaşık 600–700 gram
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet küçük havuç
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 5 su bardağı su, 1 litre
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Terbiyesi için
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
1 Limonla Lezzeti Tamamlanan Balık Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Levrek yerine benzer ağırlıkta çipura kullanabilirsiniz. Pişen balığın derisini ve küçük kılçıklarını dikkatlice ayıklayarak etini son aşamada çorbaya ekleyin.
- Patates yerine yaklaşık 100 gram kereviz kullanabilirsiniz. Küçük küpler halinde doğrayın ve aromasının balığı bastırmaması için miktarını fazla artırmayın.
- Kuru soğan yerine 2 adet arpacık soğan tercih edebilirsiniz. İnce doğrayıp tarifteki soğanla aynı aşamada kavurun.
- Maydanoz yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz. Taze kokusunu koruması için ocağı kapattıktan sonra ilave edin.
- Terbiyedeki un yerine 1 tatlı kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz. Önce 1 yemek kaşığı soğuk suyla açıp ardından yumurta sarısı ve limon suyuyla karıştırın.
- Defne yaprağını kullanmadan da çorbayı hazırlayabilirsiniz. Haşlama suyuna 2–3 sap maydanoz ekleyip balık piştikten sonra süzerek çıkarabilirsiniz.
- Daha yumuşak bir ekşilik için limon suyunun yarısını terbiyeye ekleyip kalanını servis sırasında sunabilirsiniz. Böylece limon miktarını damak tadınıza göre tamamlayabilirsiniz.
1 Limonla Lezzeti Tamamlanan Balık Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Temizlenmiş levreği bir tencereye yerleştirin. Üzerine 1 litre suyu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynama başlayınca ateşi kısın, yüzeyde oluşan köpükleri alın. Balığı hafifçe kaynayan suda yaklaşık 12–15 dakika, eti kolayca ayrılana kadar pişirin.
- Balığı geniş bir tabağa çıkarın. Haşlama suyunu ince süzgeçten geçirin ve defne yaprağını atın. Süzülen suyu ölçüp sıcak su ekleyerek yeniden 1 litreye tamamlayın.
- Balık ılındığında derisini ve kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Etini küçük parçalara ayırıp bir kez daha kılçık kontrolü yapın.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havuçla patatesi soyup küçük, birbirine yakın büyüklükte küpler halinde kesin.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte 3 dakika yumuşatın. Sarımsak ve havucu ilave ederek 2 dakika daha çevirin.
- Patatesleri ve süzdüğünüz balık suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Yumurta sarısını, unu ve limon suyunu bir kasede pürüzsüzleşene kadar çırpın. Sıcak çorba suyundan azar azar 2 kepçe ekleyip sürekli karıştırarak terbiyeyi ılıtın.
- Terbiyeyi ince bir akışla tencereye dökerken çorbayı karıştırın. Kısık ateşte, hafifçe kaynayacak şekilde 3–4 dakika pişirin.
- Ayıkladığınız balık etlerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Balık parçalarını dağıtmadan karıştırıp 2 dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatın ve maydanozu ilave edin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çorbayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak sunun. Balık parçalarının her kaseye eşit dağılması için kepçeyi tencerenin dibinden alarak doldurun.
- İnce kıyılmış maydanozu servis sırasında da ekleyebilirsiniz. Böylece yeşillikler rengini ve taze kokusunu korur.
- Yanında sade kızarmış ekmek dilimleri veya küçük ekmek küpleri sunabilirsiniz.
- Çorbanın terbiyesinde limon bulunduğu için ek limonu ayrı bir tabakta ikram edin. Ekşilik miktarını herkes kendi damak tadına göre artırabilir.
- Başlangıç olarak sunacaksanız küçük kaseler tercih edin. Yanına fırında sebze ve yeşil salata ekleyerek menüyü tamamlayabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine çok az taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Balığın aromasını bastırmamak için baharatı ölçülü kullanın.
Püf Noktası
- Balığı kuvvetli ateşte uzun süre kaynatmayın. Hafifçe kaynayan suda pişirmek, etinin fazla dağılıp kurumasını azaltır.
- Haşlama sırasında oluşan köpükleri alın ve balık suyunu ince süzgeçten geçirin. Daha berrak bir sonuç için süzgecin içine temiz bir tülbent yerleştirebilirsiniz.
- Balık etini ayıklarken özellikle yüzgeç çevresindeki küçük kılçıkları kontrol edin. Suyu süzmüş olmak, etin içindeki kılçıkları ayıklama gereğini ortadan kaldırmaz.
- Havuç ve patatesi küçük, eşit büyüklükte doğrayın. Sebzelerin benzer sürede yumuşaması, balığı eklemeden önce çorbanın hazır kıvama gelmesini sağlar.
- Terbiyeyi hazırlarken unu önce yumurta sarısı ve limon suyuyla iyice açın. Sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek karışımı pürüzsüz tutun.
- Ilıttığınız terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökün ve bu sırada sürekli karıştırın. Ardından çorbayı kısık ateşte hafifçe kaynatarak pişirin.
- Balık parçalarını son aşamada ekleyin. Karıştırırken kaşıkla ezmek yerine yavaş hareketlerle çevirerek dokularını koruyun.
- Limonların büyüklüğü ve su miktarı değişebilir. Limon suyunun bir kısmını ayırıp çorbanın tadını kontrol ettikten sonra ekleyerek ekşiliği ayarlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.