Muhallebili Bisküvili Pasta
Panettone
20 Aralık 2023
Ana vatanı İtalya olan panettone, İtalya başta olmak üzere Milano, Güneydoğu Avrupa, Latin Amerika, İngiltere, Avustralya ve Kanada'da çok sevilen bir tatlı türüdür. Yapımında portakal ve şekerlemelerin kullanıldığı panettone, Noel, Yeni Yıl kutlamaları için hazırlanır. Panettone yapımında farklı hamurlar kullanıldığı için 1 gece mayalandırılması gerekir. Kocaman kabaran kek, dilimlenerek servis edilir. Malzemeler hazırsa, nefis panettone yapımı için kolları sıvayalım ve tarif detaylarına geçelim.
Farklı kültürlerin tariflerini evinize taşımak istiyorsanız, çikolatalı guinness kek, victoria sponge kek ve gökkuşağı kek tarifine göz atın.
Hazırlanma Süresi : 8 saat 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Panettone için
Malzemeler
Pandispanya için:
- 1 paket (11 gr) instant maya
- 80 ml sıcak su
- Yarım su bardağı un
1. Hamur için:
- 1 paket (11 gr) instant maya
- 2 yumurta
- 45 ml ılık su
- 175 gr un
- 175 toz şeker
- 115 gr tereyağı
2. Hamur için:
- 2 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- 45 ml bal
- 15 ml vanilya
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 6 gr tuz
- 225 gr tereyağı
- 420 gr un + 100 gr (yoğurmak için)
Son hamur için:
- 250 gr kuru üzüm
- 75 gr limon kabuğu şekerlemesi
- 75 gr portakal kabuğu şekerlemesi
- 1 rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 rendelenmiş limon kabuğu
- 2-3 yemek kaşığı un
Süslemek için:
- File badem
- Kakao
- Pudra şekeri
Panettone
Nasıl Yapılır
- Pandispanya için; Maya ve suyu bir cam kaseye alıp kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın.
- Unu ekleyip yoğurun. Kabın üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- 1. Hamur için; Su ve mayayı bir cam kaseye koyarak kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
- Bu karışımı pandispanya karışımına ekleyip tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Unu, yumurtayı ve şekeri ekleyin.
- Tereyağını da ekleyerek 5-6 dakika daha yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve kabarması için yaklaşık 1.5 saat dinlenmeye bırakın.
- 2. Hamur için; Yumurta, yumurta sarısı, şeker, bal, vanilya ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın. Tereyağını ekleyin.
- Unu da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Hamuru unladığınız tezgaha alarak yoğurun (ancak yüzeye 100 gr’dan fazla un koymayın ekmeğin lezzeti bozulur).
- Hamuru yağladığınız derin bir kaba alarak üzerini kapatın. Sıcak bir yerde 2-4 saat arası bekleterek hamurun 3 katı kabarmasını bekleyin.
- Dolgusu ve son aşama; Üzümleri suya koyarak 30 dakika bekletin. Yumuşayan üzümleri kağıt havlu üzerine alarak iyice kurutun.
- Dinlenen hamura iç malzemeyi de ekleyerek iyice karıştırın. 18 santimlik bir kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru içine aktarın.
- Hamurun üzerine daha da çok kabarması için X şeklinde çizikler atın. Sıcak bir yerde en az 2 saat hamurun kabarması için bekletin.
- Pişirme; Hamurun kabarma süresinin son 30 dakikasında fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Kabaran hamurunuzun üzerine tekrar X şeklinde çizikler atın ve 10 dakika pişirin. Sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
- Sonra fırının ısısını 165 dereceye düşürüp rengi iyice kahverengileşene kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarıp soğuması için bekletin (aynı hamuru küçük muffin kalıplarına koyarak hazırlayabilirsiniz). Küçük ekmekleri 200 derecede 25, 175 derecede 10 ve 165 derecede 12 dakika pişirin).
- Süslemek için; Ekmeği veya ekmekleri fırından aldıktan sonra üzerine kakao, pudra şekeri ve file badem serpip servis yapın. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- İkinci mayalandırmayı bir gece soğuk ortamda yapabilirsiniz.
- Tamamen soğuyana kadar ters bir şekilde bekletin.
Tarif Kategorileri
Seçil Sungur YORUM 19 Aralık 2023, 16:21
Beğen (0)
Yanıtla
Lezzet Dergisi YORUM 20 Aralık 2023, 14:31
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.