Yazın Yoğurt Kaç Saatte Mayalanır?

Yazın yoğurt, ortam sıcaklığı yüksek olduğu için genellikle 4 ila 6 saat arasında mayalanır. Sütün mayalama sıcaklığı yaklaşık 40–45°C olduğunda bakteriler en verimli şekilde çalışır. Bu sıcaklık aralığında yoğurt daha dengeli ve pürüzsüz bir kıvam alır. Ortam çok sıcaksa süre 4 saate kadar düşebilir. Ancak 6 saatten fazla bekletmek yoğurdun fazla ekşimesine neden olabilir. Bu yüzden yazın yoğurdu sık sık kontrol etmek kıvam açısından önemlidir.

Yaz aylarında mutfak sıcaklığı 30°C’ye kadar çıkabildiği için mayalanma süreci hızlanır. Sıcak ortamda bakteriler daha aktif çalıştığı için yoğurt daha çabuk tutar. Eğer kap kalın bir örtüyle sarılmışsa içerideki ısı daha uzun süre korunur. Bu da yoğurdun daha kısa sürede kıvam almasını sağlar. Ancak aşırı sıcak ortam yoğurdun sulanmasına veya fazla ekşimesine yol açabilir.Bu nedenle yazın yoğurdu 4. saatten sonra kontrol etmek en sağlıklı yöntemdir.

Yoğurdun ne kadar sürede mayalanacağı biraz da istenen kıvama bağlıdır. Daha yumuşak ve hafif bir yoğurt için 4 saat yeterli olabilir.  Daha yoğun ve keskin aromalı bir yoğurt isteyenler 5–6 saat bekleyebilir. Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu hemen buzdolabına almak gerekir. Buzdolabında en az 3–4 saat dinlendirmek kıvamın oturmasını sağlar. Böylece yazın yapılan yoğurt hem taş gibi olur hem de lezzeti dengeli kalır.

Şunlara da göz atın:

5 Litre Süte Kaç Kaşık Yoğurt Mayası Konur?

Nohuttan Yoğurt Mayası Olur Mu?

Yoğurt Tereyağı ile Mayalanır Mı?