Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
Yayla Çorbasının Kesilmemesi İçin Ne Yapılır?
16 Aralık 2025, 13:15 tarihinde güncellendi.
Yayla çorbasının kesilmemesi için terbiye ile çorba arasındaki ısı dengesinin sağlanması gerekir. Bu nedenle terbiye ılık hale getirilmeli ve çorbaya yavaş yavaş alıştırılmalıdır. Kaynar çorbaya doğrudan yoğurt eklenmemeli, ekleme sırasında sürekli karıştırma işlemi yapılmalıdır. Ayrıca tam yağlı ve taze yoğurt kullanılarak kesilme riski azaltılır.
Yayla çorbasının pürüzsüz kalması için terbiye ile sıcaklık farkı oluşturulmamalıdır. Bu amaçla terbiyeye çorbadan azar azar su eklenerek ısı eşitlenmelidir. Terbiye ilavesi sırasında çorbanın harlı ateşte kaynatılmamasına dikkat edilmelidir. Uygun yoğurt seçimi ve kontrollü karıştırma sayesinde kesilme sorunu önlenir.
-
Terbiyenin Ilık Hale Getirilmesi
Yayla çorbasının kesilmemesi için terbiye mutlaka ılık hale getirilmelidir. Soğuk terbiye, kaynar suya eklendiğinde ani ısı farkı oluşturur. Bu ısı farkı nedeniyle yoğurt yapısı bozulur. Sonuç olarak çorbanın kesilmesine zemin hazırlanır.
-
Terbiyenin Yavaş Yavaş Alıştırılması
Terbiyenin kesilmemesi için çorbadan bir miktar su alınarak karışıma eklenmelidir. Bu işlem sırasında terbiye sürekli karıştırılmalıdır. Isı dengesi bu şekilde kademeli olarak sağlanır. Böylece yoğurdun pıhtılaşması önlenmiş olur.
-
Çorbanın Kaynamadan Eklenmesi
Terbiye eklenirken çorbanın kaynamıyor olmasına dikkat edilmelidir. Kaynar haldeyken yapılan ekleme yoğurdun kesilmesine neden olur. Bu nedenle altı kısılmış çorba tercih edilmelidir. Isı kontrolü sağlanarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
-
Sürekli Karıştırma İşleminin Yapılması
Terbiye eklendikten sonra çorba sürekli karıştırılmalıdır. Karıştırma işlemi ısıyı eşit şekilde dağıtır. Bu sayede yoğurt çorba içinde homojen biçimde yayılır. Topaklanma riski büyük ölçüde azaltılır.
-
Uygun Yoğurt Seçilmesi
Yayla çorbası için süzme ya da tam yağlı yoğurt tercih edilmelidir. Sulu ve yağsız yoğurtlar daha çabuk kesilmeye neden olur. Yoğurdun taze olması da önemli bir faktör olarak kabul edilir. Doğru yoğurt seçimiyle çorbanın kıvamı korunur.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
