En Doğru Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşu suyunun temeli temiz içme suyu, kaya tuzu ve üzüm sirkesinden oluşur. İçine eklenen sarımsak, baharat ve nohut hem aroma katar hem de tutma gücünü artırır. Kavanozun serin ve gölgede beklemesiyle turşu yavaş yavaş kıvamına gelir.

Malzemeler (1 litre su için)

1. 1 litre içme suyu
2. 2 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu tuz olmaz, turşuyu yumuşatır)
3. 1 çay bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur ama üzüm sirke daha keskin ve dayanıklı yapar)
4. 1 tatlı kaşığı toz şeker (fermentasyonu dengeler, lezzeti artırır)
5. 4–5 diş sarımsak
6. İsteğe göre: nohut (fermentasyonu hızlandırır), limon dilimleri, defne yaprağı, tane karabiber, kişniş tohumu

Hazırlanışı

1. Tuzu eritme: 1 litre kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzunu iyice eritin.
2. Sirke ve şeker: Ardından sirkeyi ve şekeri ekleyin.
3. Sebzelerle buluşturma: Kavanoza sebzeleri (salatalık, lahana, biber vb.) sıkıca yerleştirin. Aralara sarımsak ve baharatları serpiştirin.
4. Üstünü kapatma: Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin tamamen üzerini örtecek şekilde doldurun.
5. Fermentasyon: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde 7–15 gün arası bekletin. (Mevsime göre süre değişir: yazın daha hızlı, kışın daha yavaş olur.)

Altın Oran:

1. 1 litre su
2. 2 yemek kaşığı kaya tuzu
3. 1 çay bardağı sirke

Bu oran neredeyse her sebze turşusunda kullanılabilir.

Şunlara da göz atın:

1. 1 Litre Turşu Suyuna Ne Kadar Tuz ve Sirke Konur?
2. Kornişon Turşu Suyu Bulanık Olursa Ne Yapmalı?
3. Mükemmel Turşu Suyu İçin Bilmeniz Gereken 3 Hile